Тартар сос. Реципе

Француски сос

Да бисте окус различитих јела пренели што је могуће потпуније и разноврсније, потребно је да за њих изаберете праву бензинску станицу. Више од једног века, тартар сос, рецепт за који су изумили француски кувари, сматра се класичним додатком риби и морским плодовима. Постоји много варијанти његовог рецепта: од најоригиналнијег до сасвим класичног. Свака од њих има своје карактеристике, али има и заједничке карактеристике. За овај сос одликује се оштар укус, савитљивост, хомогени састав главне масе компоненти и појединачне инклузије преосталих.

Могући састојци

Тартар Сауце Реципе који је препознат као класик, састоји се од следећих састојака: домаћи мајонез и зелени лук. Преостали састојци се обично додају укусу шефа кухиње. Често можете наћи суплементе као што су бели лук, кисели краставци, бело вино, капаре, сирће, маслине, копар и друга биља.

Кување домаће мајонезе

Који год рецепт да изаберете, тартар сос треба направити на основу домаћи мајонез. Купљени аналози могу значајно нарушити укус. На основу овог аксиома, сва припрема треба почети са мајонезом. Можете га направити од маслиновог уља, неколико капи лимуновог сока и куваног жуманца или користити други рецепт. Уље се може узимати не само маслинама, већ и сунцокретом. Јаја одговарају и пилетини и препелици, а главна ствар - посматрати општу идеју. Ако се ипак одлучите да направите сос на бази готовог производа, потребно је само додати пандант жуманце и сјецкани лук.

Класични сос

Тартар сос је веома укусан, чији је рецепт дат у наставку. У претходно охлађеном домаћем мајонезу, морате додати ситно исецкани сољени краставац, свежи копар, пире од куханог жуманца. Лакоћа умака може додати само неколико кашика павлаке. Све компоненте су добро измијешане ручно. Ако је потребно, такав каменац може остати у фрижидеру неколико дана.

Вински сос

Тартар сос, чији рецепт укључује бело вино има шармантан, готово магичан укус. У чашу павлаке и мајонеза додајте жумањке и четрдесет милилитара белог вина средње јачине. Добијена маса се употребљава са шлагом или блендером, док се његов састав потпуно не хомогенизује. Следећи корак ће бити припрема састојака попут капара, краставаца и зеленила. Њих треба што је могуће мање, али без претварања у кашу.

Учините окус богатијим

Многи професионални кувари додају састојке у овај сос, у зависности од главних јела са којима се служе. Користите ово правило када постављате своју кућну таблицу. Ако кувате плодове мора, додајте мале комаде црвене рибе у каменац, а за месо је могуће променити укус соса уз помоћ гљива.

"Воћни татар"

Ту је и "Воћни тартар", чији се рецепт значајно разликује од свих класичних канона. У ствари, у овом случају, име јела је веома условно, а сам сос има мало везе са оригиналом.