Постоји много различитих рецепти за кување укисељена скуша. Сваки од њих је занимљив. Један садржи минималну листу производа, друга је намењена брзом кувању, итд. Осим тога, сви знамо да је укисељена скуша присутна на скоро сваком празничном столу. Свако може да изабере рецепт по свом укусу. Чак и за свакодневно, више "буџетско" коришћење. Ево неколико опција за прављење тако укусне рибе.
У нашем чланку ћемо се упознати са овим рецептима:
Брзо - то значи укисељена скуша за 12 сати. Ово време за кување је прилично згодно, јер можете ставити рибу ноћу, а ујутро уживати у њеном изузетном укусу. Веома добар рецепт за неочекиване госте или када је планирана велика прослава, а време је веома ограничено. Како се припрема укисељена скуша? Брзи рецепт сугерише следеће састојке:
Скуша се одмрзава до погодног стања за вађење. Након што одсечемо главу и извадимо унутрашњост, добро перемо рибу изнутра и извана. Благо га осуши салветом, исећи на комаде од 2-3 центиметра. Ољуштени лук нарезан на колутове. Полажемо комаде скуше, прстенове лука, сецкани бели лук у дубокој плочи. Додајте све зачине у одређеним пропорцијама. Све добро измијешајте, пренесите у посуду, затворите поклопац и уклоните 12-14 сати у фрижидеру.
Ако је могуће, препоручује се да повремено протресете посуду.
После одређеног времена добијамо укисељену рибу и ценимо њен укус.
Овај рецепт се мало разликује од претходног, углавном мале разлике у броју зачина. Међутим, препоручује се да се риба маринира на тај начин дневно, иако може бити и мања (од 12 сати). Баш када се први пут припремите, потребно је да га повремено покушавате да покупите време за кисељење. Рецепт за укисељену скушу са луком је следећи.
Требаће нам:
Геттинг стартед. Овај рецепт је посебан по томе што не користи потпуно одмрзнуту скушу. Захваљујући томе, наше кришке ће бити равне и уредне. Али вреди узети у обзир да ћемо у току кисељења добити додатну селекцију сока.
Одмрзавајући рибу на пола, тако да се одржава одређена густина и одвија се лагано сечење, одсечемо главу и уклањамо унутрашњост. Темељно се оперите. Скуша скувајте на делове дебљине 1,5-2 цм, а лук исеците на комаде и раставите у појединачне прстенове. Комадиће рибе размажите у посуду, поспите састојцима: со и шећер, рибљи зачин, бибер. Додајте исцијеђени бели лук, папар, баи леаф. Све ово. Ширимо колутове од лука, сипамо оцат и сунцокретово уље, а затим га пажљиво мијешамо.
Све што се догодило, лежали смо у тегли и затворили поклопац. Пожељно је да банка буде пространа. Ово је неопходно за периодично потресање рибе у маринади. Ставимо теглу у фрижидер, након дана смо извадили и уживали у нашем укусу.
Једноставан и веома погодан начин кувања: потребно је мало времена, али увек тако сретно са укисељеном скушом. Рецепт садржи следећу листу намирница:
Цоокинг маринаде. Скувајте воду у малој посуди, додајте све наведене зачине, осим уља и сирћета, као и лук. Кухајте око пет минута. Охладите маринаду на собну температуру. Додајте сирће и биљно уље.
Сада треба да припремите скушу. Да бисте то урадили, уклоните унутрашњост, одсеците главу, пераје и реп. Добро испрати и осушити од влаге. После тога, исеци рибу на комаде од 4-5 цм. Распростиремо скушу у тегли, сипамо сваки слој луком. Прелијте маринаду и оставите на један дан.
После дана срећемо госта на његовом столу.
Да бисмо маринирали рибу према овом рецепту, потребно нам је:
Дакле, припремите маринаду у посебној посуди. Да бисте то урадили, сипајте воду, излијте описане састојке, осим биљног уља, коријандера у зрну. Кухајте маринаду 5 минута. Искључите, додајте биљно уље, затим добро промешајте и оставите да се охлади.
Долази до рибе. Смрзнута скуша лагано одмрзнута, тако да је било могуће одрезати реп и главу, изрезати на комаде ширине 2-3 цм.
Залив риба, додајте коријандер, ставите мали горњи притисак тако да риба буде покривена сланом водом. Ставите у фрижидер 12 сати.
Риба испада мирисна, благо сољена, и што је најважније - много укуснија трговина. Такође се може дуго чувати у маринади у фрижидеру.
Риба кувана по овом рецепту, испоставило се да има укус и изгледа као димљена. Па, како се кувају укисељена скуша? Рецепт са фотографијом ће вам помоћи да правилно извршите све радње.
Треба нам:
У првој фази одмрзавамо рибу, одсечемо главу, утробу, добро оперемо.
Друга фаза је припрема слане воде. Потребно је сипати кипућу воду (1 литра). Охладите чај. Затим додајте со и добро промешајте, додајте шећер и мешајте снажно док се потпуно не растопи.
Трећа фаза подразумева стављање рибе у добијени раствор. Након тога се ставља у фрижидер 4 дана.
У четвртој фази, скуша је уклоњена из маринаде, испрана и суспендована преко судопера ноћу. Када се маринада исуши, риба је спремна за јело.
Чува се у фрижидеру, умотана у папирну кесу.
Калоријски садржај таквих риба је 105 кцал на 100 г, а таква скуша се врло лако маринира. Рецепт је обезбеђен даље.
Састојци:
Кухање рибе, као иу претходним случајевима, је припрема скуше и маринаде. Риба се пробија већ познатим начином. Маринаду припремамо на следећи начин: сечемо на пола прстена лука, помијешамо све састојке у тави, ставимо маринаду на чир, кухамо пет минута, пустите да се охлади на вруће, али не и на печење стање.
У посуду улијте маринаду, раширите слој рибе, поново маринаду и рибљи слој. На крају сипајте маринаду, која је остала. Када се све охлади, покријте пластичном фолијом и ставите је у фрижидер на један дан. Маринирана риба је спремна!
Укусна укисељена скуша, чији је рецепт нешто другачији од већ приказаних, има свој, јединствен окус.
Потребни производи:
За почетак одмрзавања скуше. Затим пажљиво исеците филе дуж гребена и исеците га на комаде од 1-1,5 цм.
Затим припремите маринаду. За ово миксујемо сирће од пиринча, шећера и соли. Настала маринада прелијте рибом. Зато би требала маринирати 60 минута. Сат времена касније, риба се пребацила на други брод. Лук нарезан на пола прстена, стављен у маринаду и загрејан, али не доводи до кључања. Кроз овај процес, лук ће постати мекши, а горчина ће нестати.
Проциједите и хладни лук. Додајте је риби заједно са мрквом на корејском. Сипајте топло уље у рибу. Додајте у укус чили сос. Нежно мешајте све. Маринирати 3-4 сата. А сада је наша риба спремна!
Не само на одмору, већ и на дневном столу, маринирана скуша често проналази своје мјесто. Рецепти за његову припрему, као што смо видели, могу бити веома разноврсни. Зато се немојте плашити експериментисања. Свако ће бити у могућности да нађе одговарајући начин за укисељену скушу.