Најбољи рецепт поландвитси код куће

Што је украјински полиадвитса или бјелоруски и пољски полиандви? Ово није само невероватно укусно јело. Овај термин се односи на део свињског или телећег трупа, који се прави од месне делиције. Налази се у подручју близу хрпта животиње, али је лишен костију. С друге стране, маст има и минимални износ. Може се са сигурношћу рећи да је, као и шунка, пола свиње најбољи део трупа. Користи се за припрему не само истог имена, већ и котлета и шницела. У овом чланку ћемо описати како припремити укусну полндвицу. Рецепт код куће, корак по корак фотографије и мали трикови искусних кувара наведени су у наставку.

Методе кувања месних делиција

Постоје радикално различите методе кувања. И није чак ни чињеница да за њега користе различито месо - свињетину, телетину, чак и коњско месо и живину. Полендвитсу сољени ("мокри" метод), печени у рерни, димљени, осушени. И у сваком случају испада веома укусно. Сушена полендвица - одлична закуска која се уклапа као пиво и као хладна вечера. Сољење је такође веома добар начин да се направи деликатеса. Стога, у ствари, нећемо узети у обзир ни један рецепт за полу-духове код куће, већ неколико. Посуда не захтева много труда од шефа кухиње. Али, људи који једу стрпљење би требало да се опусте. Уосталом, можете уживати у укусном месу само за недељу дана.

Како куштати слаткише код куће: рецепт корак по корак

Килограм свињског филеа темељито опран. Затим их пажљиво осушите папирним убрусом. Утрљајте комад меса са соли (најмање две кашике). Стављамо у здјелу, а одозго стављамо угњетавање. Полндвица би требало да стоји у фрижидеру три или четири дана. За то време ће издвојити сок. Извадимо комад меса и уклонимо вишак влаге са убрусом. Сада припремите микс зачина. Стисните пет чешњака чешњака у посуду, срушите два лишћа, додајте прстохват црног бибера, жлицу гранулираног шећера и пола чајног лишћа кумина. Утрљајте ову мешавину меса. Можете сами променити састав зачина. Омотамо комад меса са дуплом газом пресавијеном тако да јој блокирамо приступ мушама и другим инсектима. Објесите га на једном крају и оставите га на добро проветреном, али топлом месту. Сушимо полендвитсу најмање недељу дана. Процес може трајати дуже. Средина меса треба да остане благо влажна. Готово јело треба чувати у фрижидеру у пергаментном папиру.

Полендвица код куће: рецепт "мокро"

Као што можете претпоставити, ова метода укључује намакање у сланој води. Својом припремом ћемо започети опис. У пола литре воде сипамо четвртину шоље камена (не јодиране!) Соли. Ставимо лонац на ватру и додамо слиједеће зачине: три каранфилске ствари, пола чајне кашике смрвљеног ловора, горушице и копра. Опет, можете променити састав зачина по вашем укусу. Загрејати слану воду и охладити. Стављамо у њу пола килограма свињског филеа. Чистимо на хладном мјесту (балкон, подрум) шест дана или тједан дана. Пет зуба чешњака стиснуто кроз пресу, помешано са жлицом нарибаног хрена, прстохватом шећера и 50 грама сушеног копра и першуна. Уклоните месо из саламуре и протрљајте новом смешом. Оставите на истом мјесту да маринирате још један дан. Размазити пољско сито. Одозго успостављамо угњетавање. Када се исуши вишак влаге, обришите месо од зачина, замотајте га у газу или тканину и обесите на сушење. Након десетак дана можете уживати у деликатеси.

Бржи начин кувања за сухо грло

Један и по килограм свињског филеа са једним комадом мина и сувим. Ако постоји мали слој масти, немојте га одсецати. У посуди помешајте: пола кашике соли, мало шећера, сувог копра, млевеног коријандера, кумина, сувог сенфа и млевеног црног бибера. Додајте и четири су прескочили каранфиле чешњака. Са мешавином зачина, ми темељно трљамо месо - прво својим рукама, а затим га померамо тако да се зачини држе. Затим, рецепт за домаћу вечеру захтијева од нас да ставимо месо у контејнер и покријемо га тако да зрак прође у свињетину. Зато оставите три дана, два пута дневно окрећући комад. Извадимо, обришемо мало соли и, чврсто замотани у газу, висимо изнад пећи. Петог дана покушавамо да видимо да ли је свињетина добро олабављена.

Печени резанци у соја-сенф сосу

Већ смо рекли да се овај дио трупа не може само солити и сушити, већ и подвргнути топлинској обради. То ће убрзати процес кувања меса. Покретање рецепта за домаће кицоше код куће је такође сугерисано сољењем једне и по килограма свињског меса. Одвојено припремите маринаду. За њега мешамо: 25 мл биљног уља, 50 мл сојиног соса, великодушни црни бибер, две кашике зрнастог сенфа и четири каранфиле чешњака које су прошле кроз пресу. Слано месо ставите у посуду и сипајте маринаду, окрећући неколико пута тако да је риба равномјерно натопљена. Оставите у фрижидеру преко ноћи. Два сата пре печења извадите месо. Од наглих промена температуре, влакна се могу погоршати. Нашој полндвици је имала уредну форму, повезали смо је кулинарским концем. Пећница се загрева на 220 степени. Очистите три лука, одрежите их на четвртине, ставите их на дно дубоке форме. Ставите месо на врх. Напуните чашу бујона или остатке воде и кисели краставац.

Како пећи месо

Рецепт за домаће слатко месо прописује прво кухање свињетине на високој температури, понекад га преокреће. Након двадесетак минута, када је месо прекривено црвенкастом корицом, смањујемо топлоту са 220 на 180 степени. Па испећи још четрдесет минута. На готовој полндвици са убодом са вилицом треба бити бистар златни сок. Угасите ватру, али немојте вадити месо из рерне. Треба га постепено охладити, подложно остатку топлоте. Затим пребацујемо слаткиш на решетку и стављамо форму са соком на малу ватру. Скувајте га до конзистенције соса. Уклоните из пећи и додајте маслац, мијешајући и додајте кремасту арому умаку.

Украјински рецепт за дркање

Према овом рецепту, трљајмо пола килограма свињетине смјесом пола чаше соли и пола шећера. Послати у фрижидер 15 сати. Оперите, осушите и поново утрљајте са соли. Ставите у контејнер и пошаљите у фрижидер. У овом тренутку, рецепт за сољење дандија код куће предлаже чекање на дан. Након тога поново оперите месо и обришите га. Пет клинчића чешњака фино исецканог. Помешајте га са паприком, црном и црвеном паприком, коријандром, цилантро грашком и другим зачинима по вашем нахођењу. Ову мешавину ове мешавине утрљавамо са овом смешом и ставимо је у фрижидер за још један дан. И тек након тога месо ставимо у чисту чарапу, коју објесимо у тамној, хладној (до + 18 ⁰ С) и добро проветреној просторији. Полндвица мора од пет до десет дана.

Најбржи начин кувања

Припремите маринаду користећи со, шећер, воду, вински оцат, кечап, зачине и зачинско биље. Месо се често пробија дебелом иглом. Прелијте маринаду и оставите два дана у фрижидеру. Пребацујемо поландвитцх на рукав за печење. Ставимо у рерну загрејану на 180 ^° Ц. Кувам пола сата. Прережите рукав и оставите да се охлади. Сада знате шта вам је потребно да направите укусну и сочну полу-даму код куће. Рецепт са фотографије показује да у кухању нема ништа тешко.