Класични рецепт за супу од пасуља: опћи принципи и тајне кухања

Јухе од пасуља су у националним кухињама свих земаља света. Припремају се како од свјежих махуна (љети), тако и од сувог граха, леће и граха различитих боја. Ово поврће - право складиште азота, а такође - посебан биљни протеин, и Б витамини и друге корисне ставке. Јухе од пасуља су веома хранљиве и укусне - није ни због чега Есав продао своје првородство Јакову за тањир супе од леће (1. Мојсијева 25: 30-34). Али суви грах има један мали недостатак: дува времена. Зато, пре кувања супе од пасуља, треба да се натопи у хладном стању кухана вода за ноћ. Онда следећег дана, ова течност треба да се исуши, а пасуљ опрати.

Јуха од пасуља са рецептом за месо

За ово јело, било које месо (па чак и перад) ће учинити, али супа ће бити посебно укусна ако узмете комад говедине у кости (пола килограма). Ставите га да кува заједно са претходно натопљеним белим зрнима (имаће довољно стакла). Док јуха жубори, чисти и коцки четири кромпира. У тигању, направимо пржену капу од две мркве и једног лука. Уклоните комад куваног меса, баците кост, изрежите месо и вратите се у посуду. Положите кромпир, а након 10 минута - пржите целер сталк. Након још четврт сата, посолите јуху и зачините својим омиљеним зачинима. Чекамо још пет минута. Након тога угасите ватру испод таве и пустите јуху да се скуха испод поклопца.

Јуха од пасуља са рецептом за димљено месо

Ово захтева прелиминарни рад. Дан пре кувања 300 грама обојеног зрна намочите. Ставите га да прокључа, а након 20 минута додајте пола килограма димљеног меса (ребра, сланина, па чак и пилећа крилца). Када је месо мекано, додајте 4 коцкице на коцкице, кувајте још једну четвртину сата. Зазхарку урадите ово: у путеру, пржите ситно исјецкани лук, када га подзолити, додајте му бугарске папричице и грубо нарибану мркву. Када се поврће пече, ставите сто грама сто парадајз пасте (или 3-4 зрела парадајза) у тигањ, пирјајте, мешајте, два минута и ставите пржену у тави са бујоном. На крају кухињске соли и супе од бибера од папра са димљеним месом. Служи се са поврћем и павлаком.

Рецепт за супу од пасуља са пилетином и печуркама

Када је стакло натопљено испред времена црвени пасуљ кувајте док пола не скухате, ставите 400 г пилетине у таву. На мешавини маслаца и биљног уља пржимо 200 г свежих печурака. Ако испразне много течности, може се уклонити кашиком из посуде у посуди са кипућом бујоном. Наручивање састојака је следеће: 2 кромпира, 15 минута касније - печурке и зазхарки од шаргарепе и лука. Салт-бибер, кувајте још 5 минута. Ово јело је једноставно божанско порцини печурке. Али, у принципу, супа је добра и са гљивама. Ако планирате да користите сушене печурке, морате их потопити и испрати. Пеците их са поврћем.

Јуха од пасуља са кобасицама

Ако узмемо две лименке црвеног пасуља, то ће бити експресна супа која се кува за 20 минута. У кипућој води, исећи на 2 велика кромпира. У тави, загрејте биљно уље (или удавите масноћу) и испеците нарибану мркву и исјецкан лук. Додајте фрај и пасуљ, ловоров лист, со и зачине полуготовом кромпиру. 10 минута пре него што угасимо ватру, у посуду сечемо пола килограма палачинки (или још боље, димљене кобасице). Зелени прирашивим супу на самом крају кувања.