Тсветаевски пита од јабука: рецепт

У овом чланку ћете наћи детаљан рецепт за израду Тсветаевски пита од јабука. Зашто се то зове? Постоје гласине, међутим, које нису потврђене историјским документима, да је рецепт за колач изумљен у кући Тсветаев. Немамо информације о томе да ли је позната песникиња, истакнути представник Сребрног доба у руској култури, учествовала у томе. Али утицај француских кулинарских традиција на словенску кухињу крајем КСИКС - почетком КСКС века је евидентан. На слици Цветаевске пите, пред нама се појављује класична "колач од јабука", чији је рецепт мало измењен у руском стилу. Тако се у тесто често додаје свјежи сир, а крема се замјењује киселим врхњем. Будимо искрени: пита је добила само од ових промјена. Печење је веома деликатно и мирисно. Требали бисте пробати само једном, и жељет ћете га кухати што је чешће могуће.

Продуцт Рекуирементс

Чини се само да француска колачи захтијевају високо знање кухања и невиђену радну снагу и улагања. Рецепт Тсветаевского пита с јабукама код куће ставити у праксу је прилично једноставан. Али ипак треба да знате неколико трикова. Пошто ћемо у пећи испећи јабуке, вреди узети не превише сочне сорте тако да се тесто уопште не упија. Требало би да преферирате и више киселе врсте воћа да бисте уравнотежили слаткоћу готовог колача. Антоновка ће бити у праву. Врх колача ће изаћи блед. У процесу печења треба да се усредсредите на стране производа - чим се смеђу, то значи да можете искључити пећницу. Постоји неколико рецепата за Тсветаевски питу. И сви они тврде да су "најефикаснији" статус. Можеш направити питу са уобичајеним санд доугх. Постоји и рецепт са скутом. Остали кухари препоручују додавање производа млечне киселине у тесто. Сада размотрите све начине печења.

Тсветаевски пита од јабука: симпле реципе

Ово је најпрофесионалнија верзија руске подврсте француске тарте. Тесто за гњечење почиње са чињеницом да се 300 грама добро охлађеног маслаца трља по грубом ренде у широкој посуди. Просијте му три шалице брашна. Додати 250 милилитара павлаке. Стир. На крају ставите кашику соде са сирћетом и додајте је овим састојцима. Мешајте меко еластично тесто. Опрали смо два килограма јабука, очистићемо танку кожу, уклонити кутију с воћем са сјеменкама. Воћна пулпа нарезана на танке кришке. Тесто уваљајте у округли слој, већег у пречнику од форме у којој ћемо пећи колач. Направићемо рубове "кошаре". Да би се спречило лепљење колача, дно калупа се може подмазати биљним уљем. На врху теста ставите записе о јабуци. У засебну посуду сипајте двије чаше киселог врхња. Помешајте са 2 јаја, 250 грама шећера и четири кашике брашна. Пажљиво гњечите крему. Немојте га превише наметати. Лијевање треба покрити само све јабуке. Ставите форму у рерни загрејану на 200 степени и пеците око педесет минута.

Анотхер реципе

Промене се односе само на начин прављења теста за цветаевску питу од јабука. Рецепт предлаже топљење, а не замрзавање, 200 грама маслаца. У широкој здјели просијте 320 г брашна. Додајте му две кашичице прашка за пециво. Сипати 150 мл павлаке и мало охлађеног маслаца. Затим настављамо са мешаним тестом и јабукама како је прописано првим рецептом. Је ли то да смо изрезали облик пергамента. Када је корпа за тесто са "латицама" јабуке спремна, кренемо од креме. Размажите једно јаје са 200 грама шећера до беле боје. Додајте две кашике брашна и непотпуну чашу павлаке. Попуните ове течне јабуке. Образац се шаље у рерну загрејану на 180 степени и пече три четвртине сата. Не журите по торту. Треба да му се дозволи да се охлади.

Трећи рецепт је једноставно тесто од колача

Производи и њихове пропорције остају исте. Овај рецепт за цвијетску питу од јабука мења само редослед акција. Уље треба добро охладити. Прво, у широкој здјели, помијешајте просијано брашно (250 грама) са прашком за пециво (1 кашичица). Нарежите на мале комадиће 150 г путера. И почнемо да трљамо међу дланове у масну мрвицу. Тек тада додајте сто грама киселог врхња. Дуго не гњечите. Рецепт га чак забрањује. На крају крајева, што је шаржа дуља, тоће ће теже излазити. Требало би да буде мало опуштено. Замотајте га у фолију и ставите у фрижидер на пола сата. За то време можете припремити јабуке. Како не би потамнили, рецепт вам савјетује да поспите воћну кашу лимуновим соком. Сипање за питу чини тако. 200 грама павлаке помијешати са 220 г гранулираног шећера. Можете узети врећицу ванилије, али онда треба смањити количину уобичајеног сладила. Када се шећер раствори, додајте јаје и две кашике брашна. Лагано ударите умутком.

Неколико тајни

Да бисте добили укусну питу од цветаевског јабука, у рецепту се препоручује да се тесто смањи. Главна компонента овог јела је воће. Ако има пуно теста, користите ширу форму. Да би колач држали даље од зидова и дна посуде, утрљајте га биљним уљем. Потегните печење само када се потпуно охлади. Држати тесто у фрижидеру пола сата уопште није хир. Тако ће се лабава маса “окупити” и лакше ће јој дати жељени облик. Пећница мора бити већ претходно загрејана. Приликом печења врата препоручљиво је не отварати. Као и увек, фокусирајте се на боју стране колача. Ако се тесто тамо зацрвени, онда спремите. Иначе, торта може бити послужена и топла. Али постаје посебно укусно када стоји у фрижидеру неколико сати.

Руске варијације на тему француског десерта

Да видимо детаљније. Шта је француска колач? Ово је корпа теста, пуна латица јабуке у кремастом пуњењу јаја. Славска кулинарска мисао заменила је масно млеко киселом павлаком, због чега је јело имало пикантан киселкаст укус. Али рецепт за Тсветаевски пита од јабука није био ограничен само на једну замену. У словенским кухињама често се користи сир. И овде су варијације цветајевских пита почеле да се множе. Неки кувари нуде цурд доугх. Други препоручују додавање домаћег сира у посуду. Треће - само помијешајте с јабукама. Па, све три опције имају право да постоје. Хајде да истражимо све рецепте. Почнимо са најједноставнијим.

Реципе Тсветаевского пие с јабукама и свјежим сиром

Кување најчешћег укусног теста. Да бисте то урадили, можете користити било који од горе наведених рецепата. И у припреми пуњења горива нема иновација. У току су сви исти производи - павлака, шећер (обичан и ванилија), јаје и мало брашна. Једина промена: слатки песак који требате узети мало мање. Уосталом, миксамо шећер са свјежим сиром. Довољно је узети 100 грама заслађивача на 200 г ферментисаног млечног производа. Према томе, јабуке иду мало мање. Прво, помешајте свјежи сир. Можете га самљети кроз сито тако да не остану велике грудице. Помешајте са шећером и једним јајем. Обликујте јабуке. Прелијте сосом од киселог врхња. Овај колач се такође ставља у претходно загрејану рерну. Треба сат времена да се испече. Предност овог рецепта је да добијете деликатну торту од сира са богатим укусом јабуке. Лоша страна је да ако је сир влажан, а јабуке сочне, тијесто ће изаћи мокро, безоблично и неће бити печено. Најбоље је за овај рецепт узети масне и сухе фарме.

Цурд доугх

Овај рецепт је економичнији од претходних, јер не захтева паковање, већ само сто грама маслаца. Торта са сиром чини печење веома нежним. Процес гњечења није компликован. За ову колорну торту са јабукама, рецепт код куће прописује употребу слатких сорти. Довољно је узети три велике јабуке. Комад маслаца од 75 г смекшан је и помешан са сто грама шећера. Додати 150 г скуте. Темељно све гњечите виљушком. Увести два јаја у масу. Сада, умјесто вилице, опремимо миксер. Када се све скупи до помпе, улијте 150 грама пшеничног брашна помешаног са пола кашичице прашка за пециво. Мешати тесто за овај рецепт уопште није потребно. Довољно је само промијешати масу док не постане глатка. Облик се подмазује малом количином биљног уља. Распростиремо тесто и врховима прстију прекријемо дно и формирамо бочне ивице.

Цурд Пие

Јабуке огуљене, изрезати кутије за сјеме. Месо се реже на танке кришке-латице. Фигуред положити редове на површини Тсветаевского пита с јабукама. Рецепт из фотографије показује да се ово пециво испоставља не само лудо укусним, већ и лепим. Пуњење за ову торту мора бити другачије. Само отопите преостали маслац и помијешајте га са 50 грама шећера (можете додати ванилу). Ова течна карамелна глазура испуњава јабуке. Пеците торту око 45 минута. Температура у рерни треба да буде око 180 степени. Охладите производ и поспите га млевеним циметом.

Цхеесецаке Пие

Почињемо да кувамо, као и увек, са тестом. У широкој здјели просијте 260 грама брашна, помијешајте га са кашичицом прашка за пециво и прстохват соли. Грубо нарибани 150 г добро охлађеног маслаца. Вилице или дланови масирају масу у мрвицу. Додајте сто грама киселог врхња. Мешајте меко еластично тесто. Ставите пунђу у пластичну кесу и ставите је у фрижидер. За пола сата почињемо да формирамо Тсветаевску питу са јабукама. Рецепт за то се не разликује много од претходних. Мало тесто мало умијешамо, ставимо га у подмазану биљну форму и почнемо се изравнати прстима, формирајући кошару са странама. Дно и зидови треба да буду танки. Напуните кошару киселим кришкама јабуке. Поспите их лимуновим соком тако да не "хрђају".

Цурд Филл

Као што можете видети, овај рецепт Тсветаевского пита са јабукама апсолутно није оригиналан. Он предлаже да направимо апсолутно укусно тијесто од кратких колача, да из њега направимо кошару и напунимо је киселим јабукама. Десертно печење ће се само сипати. Три стотине грама свјежег сира, двије кашике киселог врхња и брашна, једно јаје и 200 г гранулираног шећера комбинују се у посуди мијешалице. Крема би се требала претворити у тијесто на палачинке. Ако је свјежи сир сув, потребно је додати павлаку. Улијте крему на јабуке које су обликоване. Налазимо се у различитим правцима тако да је добро распоређен између лобула. Пеците торту око сат времена на 180 степени.