Турска глава: рецепт, савети за кување

Шта је азу? То је татарско јело, међу којим су обавезно присутни месо, кисели краставци и парадајз пасте. Од свих врста меса, Татари су од давнина преферирали коњско месо, јагњетину или говедину. Тренутно се основе припремају не само од стране Татара. Јело се заљубило у народе многих региона Русије. Људи га прилагођавају животу и стављају у основе свињетине, ћуретине или пилетине.

Турско месо

Ћуретина је птица, али њено месо је много здравије од дебеле пилетине. Односи се на дијететске производе. Чак и масни комади готово да не садрже штетни холестерол. Припремите ћурку као пиле - око 40 минута.

Како направити ћурку аза

Јела од турског меса су пријатна по укусу. Како припремити основе ћуретине? Прво морате очистити месо од костију. Боље је узети груди птице. Постоји још једна опција: добро скувајте све комаде меса, а затим их ухватите и очистите костима вилицом или рукама. Након што се комади ћуретине врате у посуду.

Аза у тави

Често људи припремају основе без кромпира. У овом случају, посуда се ставља у једну дубоку таву. Рецепт који је описан у наставку садржи још кромпира, који доноси јело на њега на класичну азу. Састојци за азу ћуретину у тигању: пола килограма ћурећег меса без костију, што више кромпира, 1-2 укисељених краставаца, 2 парадајза, црног лука, чешањ, уље, со.

Процес кувања:

1. Месо прережите на мале комадиће. Попеците их са сецканим луком.
2. На месо ставите краставце и парадајз. Уместо парадајза, можете користити пасте од парадајза, што је посебно важно током зиме. Солите састојке. Можете додати љуту паприку, јер азу - у почетку зачињено јело. Кухајте састојке додајући 100 мл воде и прстохват соли док се не омекша.
3. У овом тренутку, огулите и исеците кромпир на мале комадиће. Мора се кувати у посебној посуди: пржити у биљном уљу. Пре краја кухања комадића соли.
4. Ставите чешњак и готове кромпир у основама. Држите се још неколико минута.

Азу од пурећег меса донекле се разликује од класичног јела, али се сматра бољим за здравље.

Аза у мултицоокеру

Постоји оригинална рецептура за татарско јело са печуркама. Описујемо припрему овог новог мултицоокера. Азу од ћурке у лаганом штедњаку је лако припремити, испада лијепа и врло укусна. Састав: пурећи филе - 500 г, 200 г печурака, лук, 3 кисела краставца, три четвртине чаше павлаке, 1 кашика брашна, свежег биља, маслаца, соли, бибера.

Кухање ћуретине у спором штедњаку:

1. Почнимо припремати основе са месом, зато што га треба дуже од осталих састојака. Укључите спор штедњак у режим "Пржење". Мало пржите мале прелепо нарезане комаде ћуретине.
2. Додајте печурке у месо и наставите да пржите.
3. Додајте лук, спржите три састојка заједно.
4. Сипамо у будуће азу брашно. Стир. Након тога, прелити кисело врхње. Ми преносимо спори штедњак у режим "Каљење". Додајте воду (око 200 мл), ставите краставце, исецкане на сламке. Количина воде зависи од количине течности коју желим да добијем. У садашњој аза бујону су обухваћене све остале компоненте.
5. Након што је пола сата прошло, можете покренути паприке у основама и пробати јело за количину соли. Зелени су се сипали само у тањире. Турска ћурећа павлака је спремна.

Азу са слатком паприком у тави

Према следећој рецептури, јело треба кувати у тави или котлу. Састојци по рецепту ћуретине азу са слатком паприком: 1 кг меса, 4 кисела краставца, лук и шаргарепа 1 ком., 2 кашике. л паста од парадајза, 4-5 чешњака чешњака. Слатка паприка и шећер се додају по укусу.

Фазе кувања укусних основа ћуретине:

1. Врло је добро пржити комаде меса у тави.
2. Кухајте пола литре воде у великом стевпоту и ставите ћуретину у њу. Нека месо буде кувано сада.
3. Пржите лук у тави са шећером. Затим додајте мркву, исецкану сламу и наставите да пржите поврће. Додајте паприку и парадајзну пасту. Још мало више.
4. Поврће се помера у тави до меса. Крумпире ситно исецкати и ставити их у кипућу воду. Ако се чини да јуха није довољно мирисна, можете додати мало краставаца. Затим дозолит јело по укусу.
5. Пре искључивања гаса, у базу се додаје сецкани бели лук. Можете ставити брушени бибер или грашак и шећер. Али морате бити веома опрезни са шећером, јер ако га пуно сипате, месно јело ће бити размажено.

Азу у лонцима

Ћурећи босиљак у пећници је укусан јер глинене посуде помажу очувању укуса састојака. Поред тога, ова тврдња је веома оригинална и необична.

Састојци: пола килограма ћурећег филеа, 8-10 кромпира, 2 мркве, 3 лука, 3 парадајза и иста количина киселих краставаца, 60 мл павлаке, 30 мл кечапа, поврћа, љуте паприке, ловора и соли.

Кухање у лонцима:

1. У загрејаној тави брзо пржите мале комаде ћуретине.
2. Затим пржите лук и шаргарепу. На њих ставите парадајзну пасту, а још боље свеже поврће. Запалите их око три минута.
3. Затим пржите кромпир. Да бисте то урадили, распадните га малим коцкама. Попеците кромпир на малој ватри тако да се мало припреми.
4. Кисела павлака помешана са кечапом.
5. Намажите посуде растопљеним маслацем и ставите састојке у њима следећим редом: краставци, ситно исецкани, ћурећи, сос од павлаке, пржено поврће и кромпир. Со, ставите мљевену паприку, ако постоји жеља да се кува зачињено јело. Сипајте воду у посуде тако да покрије поврће 1-2 цм.
6. Ставите лонце у пећницу један сат. Затим искључите рерну и ставите у сваки контејнер на ловоров лист. Опет затворите врата и пустите да основе инсистирају.

Керамика добро задржава топлоту, тако да ово јело може чекати долазак гостију. Ако се изненада домаћица не би сјетила да је дошло вријеме да искључи пећницу, ништа се лоше не би догодило ни јелу. Напротив, добро кувани азу има богатији укус.

Још један рецепт за азу турску у лонцима

Следећи рецепт за азу такође захтева посуде. Јело се припрема помоћу сока од белог лука и парадајза.

Састојци за рецепт за турску азу: пола килограма ћуретине, 10 кромпира, 2 велика лука, 3 кисела краставца, сок од парадајза са пулпом или свежим парадајзом, белим луком, љутом паприком, со.

Кухање:

1. Пре него што почнете да пуните посуде, морате пржити многе састојке у тигању. Главна карактеристика овог азу - припрема састојака одвојено један од другог. Резултат је невероватан укус татарског јела.
2. Пржите ћурку у путеру.
3. У истој тави, извадите месо, пирите лук. Затим додајте сок од парадајза, со и љуту паприку. Угаси састојке.
4. Лук са соком парадајза ставите из топле таве, а затим пржите кромпир, исјецкан на мале коцкице. Кромпир је нужно сол.
5. Ставите комаде укисељених краставаца у посуде, затим ставите ћуретину, а затим - кромпир. Све ово сипајте парадајз сосом и исциједите чешњак на врху.
6. Сипајте лагано слану кипућу воду у посуде напуњене до врха тако да се течност јасно види међу комадима поврћа.
7. Спремници се стављају у пећницу један сат.

Турска атсу у тави

Ако у кући нема велике таве или котла, основе можете кухати у великој тави. Но, у близини мора бити дубока тава, јер је печење састојака обавезна фаза кухања татарског јела. Ако не припремите неке компоненте одвојено једна од друге, онда ће укус посуђа бити донекле поједностављен, без софистицираности.

Према рецепту за азу од ћурке, потребно је: 400 г ћуретине, 12 средњих кромпира, 2 лука, 5 малих укисељених краставаца, парадајз пасте, 3 чешњака чешњака, љута паприка, со.

Кухање:

1. Брзо пржите комаде ћуретине у тави. Ставите да прокува око три литре воде у посуди од 6 литара.
2. Када вода заври, умочи месо у њега. Нека кува око пола сата.
3. У овом тренутку, пржите лук. Огулите кромпир. Кромпирите га ситним комадима и пржите у одвојеној посуди док се не скува пола.
4. Ставите краставце и лук у месо. Пустите да кува око 20 минута, а затим ставите кромпир. Јело ће се кувати још 15 минута.
5. Додајте љуту паприку, парадајзну пасту и со. У најмању руку ставите сецкани бели лук. Не би требало дуго да кува, само неколико минута, иначе ће изгубити свој укус.

Азу је веома укусно. Највјеројатније нећете пожељети додати такво зелено или кисело врхње у такву посуду пуну окуса. У њој има толико много састојака и зачина, ако сматрате да су краставци сољени разним зачинима.

Зачин за краставце

Приликом конзервирања краставаца, омиљене зачине су погодне за основе. Обично се у тегле плодова додају мирисни листови (рибиз, хрен), као и гранчице чешњака и копра, заједно са зрелим сјеменкама.

Постоји много рецепата за основе ћурке. Ако породица воли кромпир, онда га свакако треба ставити у посуду па чак иу великим количинама. Зато што се кромпир добро слаже са месом и краставцима. Поред тога, јело је хранљиво и самим тим довољно самодовољно. Храњиви ручак ће одушевити све чланове породице и госте.