Удон резанци: јапанска брза храна у вашој кухињи

Азијска кухиња одувек је привукла разноврсност хладних предјела и пикантног укуса. Јапански резанци припадају таквим универзалним јелима - не само срдачном, већ и веома корисном производу, који ће, када се правилно сервира са поврћем или месом, увек украсити вечеру и додати вашој књизи кухања егзотику.

Разлике у врстама

Главне сорте азијске кухиње су удон резанци, рамен и соба, које се разликују једна од друге не толико по начину пуњења горива, колико по саставу. Чињеница је да се тесто за први резанац производи од пшеничног брашна највишег квалитета, за друго - од брашна од јаја, а трећи је резанци од хељде. Наравно, то такође чини њихов укус другачијим, па је стога сваки од њих боље комбинован са специфичним сетом производа.

Асиан флавоур

Тренутно, јапанске улице обилују традиционалним продавницама и ресторанима у којима се послужују резанци: удон, соба и рамен, од којих је сваки обично мали породични посао већ неколико генерација и припрема само једну врсту резанаца. Њихови клијенти су обично запослени у локалним предузећима или запослени у уредима који се налазе у близини и који долазе овде за време ручка. Они могу наручити било коју врсту кувања ових резанаца: удон са пилетином, говедином или поврћем, али такав оброк ће их сигурно задовољити до краја напорног радног дана. Такође, ове продавнице су популарне међу младима: део резанаца је веома јефтин и сличан нашој брзој храни, иако је, наравно, много природнији и здравији. И што је најважније, за сваку префектуру ове развијене државе постоје посебни рецепти за припрему теста. На пример удон ноодлес у Нагоии постаје раван и широк, у Кагави се прави од дурум пшенице и сече на дебеле траке, а на Окинави се додаје поврће брашна, што га чини посебним. Истовремено, укус резанаца зависи од бујона у коме се кува, тако да сви кувари имају своје тајне састојке, чије се знање преноси унутар чланова породице - наследника радње.

Један од рецепата

Постоји много опција за кување резанаца. Можда најбржа припрема и релативно ниска цена је удон резанци са пилетином и поврћем. Да би направи јело за целу породицу, биће потребно око пола килограма пилећег филеа, 8-10 тбсп. л скроб Кинески купус неколико глава лука и шаргарепе, пар млијечних тиквица, паприке, 5 каранфила чешњака и сојиног соса за пикантност, и наравно, сами удон резанци, које треба кувати у лагано сланој води или бујону. Удон резанци са поврћем и пилетином одлична су комбинација за летњу сезону: лако се пробавља и пуни енергијом. За његову припрему, печурке секујемо у коцкице, поврће - фину чипс, и пилетину - са дугуљастим комадима. Затим задњу здробимо у скробу и пржимо у котлу у биљном уљу, постепено додајући поврће и мијешајући тако да се састојци угасе у властитом соку. На крају остављамо само купус и резанце: стављамо их у котао у вријеме преосталих производа. На крају, обилно поспите сољу и зачинима, додајте соја сос и послужите за сто.