Корисна својства и нутритивна вриједност кромпира

Иако постоје негативне критике о кромпиру, ипак се овај производ сматра неопходним у исхрани многих људи. Од ње се прави много различитих јела. Хранидбена вредност кромпира и његове корисне особине чине да је поврће јединствено. Пире од овог поврћа се даје дјеци од 4-6 мјесеци, ау облику комада - од 8-12. Корисна јела од кромпира и одрасли.

Хистори оф

Коренски усјев је доведен у Европу 1551. године. До тада су је користили Индијанци. У многим земљама, кромпир је сматран украсним биљкама, а понекад чак и отровним. А тек почетком 19. века, Француз Пармантиер је одредио нутритивну вредност корена, као и његове нутритивне користи.

Од тог периода почела је дистрибуција овог производа. Коренски усјеви помажу у превазилажењу глади и смањењу појаве скорбута. За словенске народе, производ је постао „други хлеб“. Петар Велики га је донио у Русију из Холандије. Сада се поврће узгаја у многим вртовима. У кухињама различитих нација припремају се многа јела. Хранидбена вредност кромпира зависи од њене сорте. Сада кувају пите, кнедле, салате, први и други течај, предјела, колаче. То је кувано, пирјана, печена, ау сваком облику овај производ је укусан.

Хемијски састав

Изгледа да сви знају обични кромпир. Постоје различити рецепти за кување од овог поврћа. Али не знају сви хранљиву вредност кромпира. Поред воде, протеина (2 г), угљених хидрата (16,3 г), масти (0,4 г), производ садржи пектине и влакна.

Вреднује се за друге особине кромпира. Хранидбена вредност од 100 г је 77 кцал. Има витамине, микро и макронутријенте. Гомољи садрже:

• бета каротен;
• витамин Б.
• аскорбинска киселина;
• витамин Е и К.

Хранидбена вредност кромпира је садржај калијума, фосфора, калцијума, магнезијума, натријума. Садржи јод, гвожђе, цинк и друге корисне састојке. Хранидбена вредност куваног кромпира остаје иста као и пре кувања. Што је коријен поврћа млађи, то је кориснија компонента. Још вредније је поврће које није подвргнуто дуготрајном складиштењу.

Нутритивна вредност

Обично се кромпир конзумира кухан. Ова опција кувања вам омогућава да препознате укус корена. У овом случају биће више нутритивне вредности. Кувани кромпир у униформама има више користи од ољуштених. Садржи витамине. Правилно кувани кромпир обогаћен је витаминима ПП, Ц, Б, Е. Елементи у траговима су цинк, магнезијум, калијум, калцијум.

Нови кромпир боље је уронити у кипућу воду, а стару у хладну. И мора се кувати на лаганој ватри. Течно пире има одлична редукцијска својства. Саветује се да се користи након дугих, озбиљних болести. Фоод анд енергетску вредност кромпир чини производ дијеталним.

Контраиндикације

Коренски усев је забрањен за следеће болести:

• диабетес меллитус;
• повећана киселост;
• ентероколитис.

Са таквим болестима, потребно је да се придржавате исхране, али не треба користити ово поврће, иначе ће његова нутритивна вредност бити на штету.

Корисна својства

Нутритивна вредност одређује употребу производа у кулинарске и медицинске сврхе. Због присуства антиоксиданата, штити од појаве ћелија рака. Коренски усев продужава младост, промовише здравље. Садржај скроба смањује холестерол у телу. Свеж сок је користан за жгаравицу, главобољу, мучнину и гастритис.

Кухани кромпир је користан за уклањање бронхитиса. Само треба да дишеш над његовом паром да би искашљао нестао. Само треба имати на уму да у кромпиру могу бити токсичне компоненте. Код здравих гомоља то није довољно, тако да неће бити штете од њих. Али када је поврће на сунцу дуго времена, постаје зеленкасто. Ово указује на повећање соланина, који може изазвати тровање.

Избор и складиштење

Када бирате кромпир, морате обратити пажњу на његов изглед. Коренски усев треба да има равну површину, без недостатака. Удубљења и мрље указују на оштећење поврћа. Квалитетан коријен има средњу величину и тврдоћу. Најбољи укус има нови кромпир, који је мало незрео.

За кромпир, повољна температура у распону од 2-4 степени. Влажност би требала бити 85%. Ако се придржавате ових правила, корен се складишти у року од 9 мјесеци. Препоручљиво је да се кромпир постави у топлу просторију, на пример, у подрум.

Цоокинг

Према већини рецепата, поврће мора бити огуљено, у којем постоји алкалоид соланин, који је опасан по здравље. Затим се производ сече на комаде, чији облик и величина зависе од жеље и карактеристика кувања. Обично се велики гомољи режу у облику сламе, коцке, коцке, струготине. Од поврћа средње величине формирају се чипс, кришке, кругови.

Кромпир се користи за припрему великог броја јела. Кухана је, пржена, пирјана, користи се за прављење палачинки, пите. Од поврћа припремају се први оброци и суве грицкалице. Кухари непрестано доносе нове рецепте, у којима се користи и кромпир.

Због свог богатог састава и разноврсности, корјенасто поврће се користи у кухињама многих земаља. Јела из ње су укусна и задовољавајућа. Они дају снагу и виталност. Ако га користите умјерено, он ће заситити тијело корисним аминокиселинама које су вам потребне за одржавање здравља.