Биљне масти: штета и користи
Пропагандне биљне масти
У протеклих педесет година јавност је бомбардована пропагандом о предностима биљног уља. Свињска маст, говеђи лој и маслац окривљени су за висок холестерол. Они су изазвали срчани удар, рак, гојазност, итд. Хајде да покушамо да утврдимо да ли су биљне масти једнако корисне као и рекламни повици.
Фат Типес
Постоје три врсте масти:
1. Засићене - богате су и животињске и чврсте биљне масти. Они немају двоструке везе између појединачних атома угљеника. Засићене масти стабилан на собној температури и идеалан за кување на високим температурама.
2. Мононезасићене масти - налазе се у маслинама, авокаду, бадемово уље. Они нису стабилни као засићени и стога остају течни на собној температури. Међутим, могу се користити за кување на средњим до ниским температурама.
3. Полинезасићене масти - налазе се у свим биљним уљима, рибљим уљима итд. Ова уља су врло осјетљива на топлину.
Предности биљних масти
Постоје две есенцијалне полинезасићене масне киселине које су виталне за људско здравље и раст: Омега-3 и Омега-6. Нажалост, наше тело их не може произвести и зато је једини начин да их се доведе кроз храну. Омега-3 масне киселине добијамо углавном од рибе, а Омега-6 - из сјеменки, ораха и уља из њих. Недостатак њих у исхрани може повећати тенденцију стварања крвних угрушака, упала, високих крвни притисак иритација гастроинтестиналног тракта, проблеми са имуни систем неплодност, пролиферација ћелија, рак и прекомерна тежина. Нажалост, разлози за ову неопходну равнотежу масних киселина довели су до високе потрошње биљног уља. Почели су да конзумирају мање маслаца, масти, масти, патке, итд., Уместо тога прешли на уље уљане репице памук и маргарин.
Харм
Међутим, проблем са биљним мастима се не завршава. Већина њих се конзумира након прераде на високим температурама, која оксидира осјетљиве полинезасићене масти и промовира производњу слободних радикала који узрокују бројне болести гастроинтестиналног тракта. Они такође могу довести до неплодности. Осим тога, индустријске корпорације које се баве производњом таквог производа као што су биљне масти, покушавају добити максималну корист. Нека семена, као што су памук, соја или уљана репица, третирају се хемијским растварачима како би се уклонио страшан смрад који ослобађају на високим температурама. Да би ова уља била прихватљива за употребу, потребно је да завршите око двадесет додатних корака обраде, укључујући избељивање и деодоризацију у мраку. Због свега тога, биљне масти нису само оксидисане, већ су додатно обогаћене хемијским растварачима, који се затим одлажу у јетру и апсорбују у крв. Наравно, већина производних компанија ће тврдити да нема отапала или врло мало њих. Али, нажалост, било која количина хептана, пентана, хексана је токсична. Оксидиране масти, пак, доводе до абразије и пуцања зидова артерија (много више од било које засићене масти из маслаца или говеђег лова). Пролазе незапажено поред ћелија и као резултат се не користе као енергија. Уместо тога, наставите да плутате у крви, а затим се распада и акумулира на зидовима артерија. Њихова употреба увелико повећава ризик од срчаног удара, гојазности и рака.
Како користити
Да бисте користили корисне особине биљних масти, следите једноставне савете:
- користити она уља која су произведена хладним прешањем и користити их сирово;
- ако се нафта не може извадити из семена, на пример, памук, без употребе високе температуре, да не спомињемо хемијске раствараче, онда људи вероватно нису способни да га једу;
- Потребно је користити и животињске и биљне масти, иначе људско тело добија ограничену количину нутријената.