Шта је одрезак, како га скувати?

Многи људи воле месо. Зато рецепти са овим производом је изузетно релевантан. На пример, можете узети бифтек. Шта се крије под тим именом? Једноставно речено, ово је комад меса, риба. Може се кухати у тави или на лиму за печење, а многе домаћице комбинују ове двије методе.

Има много рецепата. Свако ће пронаћи опцију по вашем укусу. Такође је вредно размишљати о одабиру соса или украсите за месо. Једноставне опције за крем су сјајне, на пример, са бибером. А као додатак обилном оброку, можете бирати само поврће - свјеже и пирјано.

Историја одрезака. Одакле долази име?

Шта је одрезак? Преведено са енглеског, ова ријеч значи "комад". То је оно што га разликује. меат дисх од других. За кување рибе или месног филеа се не мрви. Методе кувања су различите, али сви користе зачине.

Појавило се ово јело у старом Риму. У то време, месо крава није било посебно цењено, већ су биле заклане у веома старом добу, покушавајући да умири богове. Стога су комади трупла печени у решетки, у близини олтара, а затим жртвовани.

Које месо је погодно?

Пре него што научите како да скухнете одрезак, треба да разумете какву врсту меса требате. На пример, свежа - није погодна, иако је одлична опција за друга месна јела.

Производ намењен за одреске мора бити старен и постоје две врсте излагања - сува и мокра. Прве трупе су висиле и остављале се најмање две недеље. Овом методом, месо се испоставља мирисним, али губи трећину своје тежине. Мокри поступак укључује стављање меса у вакум пакете. Тежина се не губи, а готова посуда постаје сочна.

Јуици бееф стеак

Не знају сви да је такав одрезак од телећег меса стандард у кухињи. Ако се технологија не поштује, јело је суво. Стога, морате пажљиво пратити месо тако да га не прекухате.

За рецепт који требате узети:

• 700 грама леђа телета;
• 20 грама пшеничног брашна;
• сол по укусу;
• маслац - десет грама;
• маст - 40 грама.

За почетак, месо се сече дуж влакана на мале комадиће. Сада треба да победи, боље кроз влажну крпу. Снажна ревност се не исплати. Онда можете обрезати комаде, дати им облик.

Бифтек се припрема у тигању, тако да се маст прво загрева. Такође можете користити било коју маст. У најекстремнијем случају, погодно крем или биљно уље, али без мириса. Међутим, постоји шанса да ће готов комад бити пресушен, неће добити такву сочност.

Месо је посуто брашном и соли. Сада можете пржити одрезак у тави. Многи људи воле рецепт за брзо кување. Када се корица формира, можете уклонити производ. Сада ставите сваки комад маслац и ставите на пар минута пећи у рерну. Послужите пожељно одмах након кувања. Најбоље од свега комбиновали су готова јела са слатким сосовима.

Ламб стеакс

Многи не разумеју укус меса као што је јагњетина. Али често се то дешава из разлога што они једноставно не знају да кувају. Не знају сви да такав одрезак практично нема непријатан мирис својствен овом типу меса. Све је у зачину.

За кување су потребни следећи састојци;

• 700 грама месног филеа, боље назад;
• кумин - неколико кашичица;
• два чешњака чешњака;
• сол по укусу;
• 50 грама масти;
• 20 грама брашна.

На многе начине, припрема је слична претходном рецепту, али постоје и особине.

Како скухати укусну јањетину?

За почетак, месо се реже на комаде, треба да се направи четири или пет кришки. Сада је потребно да их поново одбијемо кроз влажну салвету. Комади се остављају на табли најмање сат времена.

У овом тренутку, треба да помешате со, кумин и бели лук. Употреба кумина помаже у смањењу ароме меса. Чешњак има исту имовину. Иначе, када кухате било које масно месо, можете користити овај зачин.

Пре пржења нарежите комаде у мирисној мешавини, као иу брашну. Сада истопите масноћу у тави, пржите одрезак са обе стране. Месо изнутра ће бити ружичасто, а споља ће имати пријатну кору за очи. За ово јело обично служе зелено поврће, купус, зелена салата, свјежи краставци.

Стеак Рецепт са фотографијама

Да бисте припремили такво јело, морате се заложити за следеће производе:

• два комада филета 300 грама;
• со и црни бибер;
• маслиново уље, боље је ако је у посебном кулинарском спреју.

Прво, вреди добити месо из фрижидера, он мора да има собну температуру. Потребно је око сат времена. Будући да је овај рецепт одрезак направљен у рерни, потоњи се прво мора загрејати до двеста степени.

Само месо је посуто сољу и папром, лагано посуто маслиновим уљем. Сада се посуда загрева и прво се комади пеку на високој температури око једне минуте са сваке стране. То ће помоћи да сок од бифтека не исцури током кувања. Сада треба да ставите месо у рерну. Након пет минута можете проверити температуру. Овде специјални термометар за месо много помаже. Код очитавања од 55 степени, производ ће бити средња. Пре сервирања, одрезак се најбоље држи на дасци око четири минута.

Росемари стеак. Састојци. Посуђе

Да бисте припремили одрезак према рецепту испод, потребни су следећи састојци:

• Месо,
• биљно уље;
• со и млевени црни бибер;
• неки суви рузмарин.

Најважнија ствар је тава са дебелим дном. Ако одаберете уобичајено, онда ће се месо кухати, а не пржити, што квари саму идеју јела. Унапред можете купити и посебну готову мјешавину зачина за одреске. Међутим, можете их одбити, јер се месо добро слаже са соли и црним бибером.

Цоокинг Бееф

Сада можете добити месо, блоттед са убрусом за уклањање вишка влаге. Такође, вреди га једноставно ставити на даску, лагано га притискати руком. Боље је да му прво даш дах око пола сата.

Сада је потребно подмазати комад са обе стране врло малом количином биљног уља. Многи кухари препоручују употребу маслиновог уља. Сада је потребно попрскати и со и бибер.

Посуда у сувом облику, без уља, загријава се до максимума. У њему је уроњен будући одрезак. Са сваке стране, комад се пече око четири минута. Ако желите, можете скратити време на два, онда ће унутрашњост меса бити скоро сиров.

Приликом окретања меса, треба га посути рузмарином, зачин ће брзо одустати од свог укуса. Готово јело се пребацује на топлу плочу. По жељи, у овој фази можете га посути папром, онда ће укус зачина бити израженији, али то зависи само од личних преференција.

Велики сосови одрезака

Укусно месо захтева не мање укусну пратњу. Стога, има смисла припремити сос који ће јело учинити још пожељнијим.

Често сос садржи алкохол, а многи тврде да ће најбоља прилог бити чаша вина.

Па, сос од папра је веома популаран. За њега морате узети:

• мали лук;
• 100 мл коњака;
• 70 мл креме са садржајем масти најмање 33 процента;
• црни папар;
• биљно уље;
• сол

Да покренете сјај пан. Лук се реже што је могуће мање, пржи се у биљном уљу, а овде се стављају и папар. Можете их мало здробити да би постали мириснији. И онда улијте ракију у масу. Сада најважнија ствар! Сос је запаљен тако да алкохол испари, али оставља укус. Када се пламен угаси, додајте крему и прокухајте. Већ припремљен сос.

Шта је одрезак? За неке је то само укусан ручак или вечера, али многи га чине правим ремек дјелом.

За такво јело не треба велики број састојака, главна ствар - добар и добар комад меса, сол, црна бибер или рузмарин. Свако месо или риба је погодна за кување, али се говедина сматра краљицом одрезака.

Ништа мање оригинално је јело од јагњетине, али постоје неке суптилности у кувању. Готов одрезак се прелије преко соса, као украс боље је користити биљне препарате, нпр. Салате.