Шта је то маст и како се кува?

Последњих година, тренд здравог начина живота је добио невероватан замах и постао је веома популаран. Многи људи су ревидирали своју уобичајену исхрану, уклањајући из ње "погрешне" производе. Међутим, у овом приступу постоје и позитивне и негативне стране. Они који се придржавају здравог начина живота, скоро потпуно напуштају масти, иако нутриционисти у једном гласу кажу о њиховој важности за људски организам.

Не само здраво, већ и укусно

Као што знате, масти нам помажу да асимилирамо многе витамине и минерале који долазе са храном. Међутим, маст није само неопходна карика у ланцу асимилације минерала, већ и производ који омогућава да храна буде много укуснија.

Слажем се, избледеле неупадљиве палице помфрита од хамбургера не иду ни у какво поређење са домаћим мирисним кромпиром, који су печени до хрскавости на масту. Исто се може рећи за многе друге врсте хране, на пример, пилеће ноге.

Шта је смалетс?

Производ је маст на минималној температури. Масноћа добијена таквим спорим и дуготрајним загријавањем није корисна само за тијело, већ и за укусан прехрамбени производ. У неким регионима наше земље, маст се производи и од нутријеве масти.

Током кувања, Смалтса производи мирисне и укусне чварке, које се касније могу користити за пржење кромпира, кухање купуса, прављење кокица са печуркама, прво јело, итд.

Незаслужено ниска репутација

Губећи тежину и штитећи лик, људи увек покушавају да избегну масноћу и маст. Узалуд! Шта је смалетс? Ово није само укусан производ, већ и невероватно здрав. Репутација овог производа је незаслужено подцијењена. Смалце садржи огромну количину моносатуриране изузетне масноће. Састав Смалтса (за масти) може се упоредити са најкориснијим авокадом или маслиновим уљем.

Уз то, користећи маст у кувању, добићете невероватно хрскаву и црвену кору на палачинкама или кромпиру, мрвљиву текстуру за пите и фантастично укусне колаче од колача.

Наравно, нико не тврди да се масти треба јести сваки дан иу великим количинама. Сви производи су корисни у модерацији. Међутим, остављање сланине без пажње није вредно тога. Има место у модерној кухињи!

Одакле долази маст

Тако смо схватили да су такве смалете. Сада треба да одлучите где да набавите овај производ. Постоје две опције. Први је да одете у најближи супермаркет и купите већ готов производ. Други је да посетите сеоску пијацу, купите комад добре масти и кувате маст код куће. Наравно, домаћа маст је много укуснија.

Искусне домаћице, које знају да кувају маст, кажу да је домаћа маст веома укуснија и укуснија него крађа. Осим тога, код куће увијек можете подлећи импулсу експериментатора и додати рецепту укусним нотама. На пример, неке домаћице додају киселу јабуку, мирисни бели лук или лук на масти.

Коју маст је боље узети

Смалтса рецепт је врло једноставан, али је важно одабрати прави комад сланине из којег ће се производ припремити. Домаћа маст је боље направити од масти, која се налази у деловима близу бубрега. Сматра се да је на овим местима текстура масти мекша и израженија. Према неким домаћицама, масноћа "бубрега" чак има и неку врсту пријатног окуса меса. Таква маст ће онда бити сигурно додата месним питама, питама са купусом или печуркама.

Ако узмете маст са других мјеста трупа, онда је боље да је користите за кухање "неутралније" на окусима јела. Ово могу бити једноставни пржени кромпир, пирјани купус или пасуљ, фритуле итд.

Смилетс. Рецепт за кување са белим луком, луком и јабукама

Ако не одбијете мирисни комад раженог хлеба, премазан невероватно укусним Смалтз-ом уз додатак мирисног белог лука и укусних киселих јабука, онда ће овај рецепт привући све. Настала маст се може додати као облога за боршч или киселу супу.

Потребни састојци

Рецепт за кување сала са белим луком је веома једноставан. Да бисте то урадили, узмите следеће производе:

• Пола килограма свеже свињске масти.
• Два велика лука.
• Четири до пет чешњака чешњака.
• Једна велика зелена јабука.
• Со, папар, ловоров лист - по укусу.

Како кувати

Комад сланине се реже на мале коцке. Кожа није одсечена, али и улази у посао. Ставите масне комаде у суву таву и укључите спору ватру. Пржите комаде до златно смеђе боје. За то време већ треба да имате пристојну количину печене масти на тигању. У њој и ми ћемо се пржити у будућем луку. Важно је запамтити да се лук не љушти, већ га сечемо на велике кришке и тако се шаљемо у маст.

Након неколико минута, можете додати мало мљевеног папра, ловоров лист и целе чешњака цијелом луку. Љубитељи ароматизованог Смалтса могу додати пет или седам паприка у количини од пет до седам комада.

Сада извлачимо уз помоћ скимера, чварака и кришке лука, као и зачине и ловор. Очистимо другу лук и изрежемо је на мале коцкице. Једна јабука се реже на кришке средње дебљине. Шаљемо лук и јабуке у печену маст. Чим се лук почне испирати (не доводимо га до зазхарки), извадимо га и јабуке.

Уклањамо зачине из претходно убраних чварака. Ми пребацујемо кришке јабука и прженог лука на чварке. Оставите да се хлади десет минута. Након хлађења можете прескочити производе кроз млин за месо или блендер, што резултира хомогеном ароматичном масом. Додајте мало бибера и соли.

Припрема банака. Треба их добро опрати и осушити. Боље је користити мале посуде за запремину са металним поклопцима. Помешамо у одвојеном спремнику смалетс и масу чварака, чешњака, лука и јабука. Положите банке. Држите маст, рецепт који смо горе описали, најбоље је у фрижидеру. Тако ће производ задржати дужи укус и арому.

Црни лук за кромпир, супе и хељдину кашу

Шта је лук? То је печена маст, која се користи у припреми сланих јела, на пример, за пржење кромпира или додавање житарицама. Рецепт је веома једноставан. Прво, прережите масноћу у мале шипке. Загријавамо га на лаганој ватри док се комадићи не претворе у чварке, а маст не затвара дно посуде. Сада додамо у масноћу ситно сецкани лук (два или три комада) и пржимо још пет до седам минута без додавања топлоте.

У овом рецепту нећемо користити никакву брусну кухињску опрему. И даље не смрзнута маст са кришкама лука се сипа у лименке и оставља да се замрзне на собној температури. Чим се масноћа учврсти и охлади, можете је ставити у фрижидер на складиште.

Желимо да напоменемо да се маст може користити не само да се јелима да окус и мирис. Кашица раженог хлеба, премазана растопљеном масти са чешњаком и луком, одличан је алат за превенцију прехладе зими. Масти, кажу стручњаци, имају способност да загреју наша тела у хладне дане. Није ни чудо што зимски лов или риболовци не заборављају да узму комад овог производа за ужину.