Шта је шницл? Како се кува шницла?

Једно од популарних јела широм света је исецкање. Припремите ово укусно јело од свињетине, пилетине или пурана. Пре пржења у тигању, комад меса мора бити претучен посебним чекићем и умочен у мрвице. Сматра се да је шницл сличан коту у начину кухања. Ипак, ова два јела имају низ карактеристичних карактеристика. У нашем чланку ћемо говорити о томе шта је шницел, каква је његова историја настанка и које су тајне кухања. Такође, обавезно представите његове најбоље рецепте.

Шта је шницл?

Ова реч у преводу са немачког значи "комад меса". Па шта је шницл? Поријекло јела директно је повезано са аустријском кухињом, у једном тренутку се нашло под директним утицајем немачког. Најпопуларнији бечки шницл на свету је велики и танак комад телетине, похован у брашну, јајима, крушним мрвицама и прженим до златно браон хрскавости. Налази се у посебном бреадингу и тајна кухања је. Главна разлика између котлета и шницла је у томе што се потоњи не одваја специјалним чекићем. Данас, када се куха, користи се не само телетина, већ и друга врсте меса па чак и птица.

Поријекло Шницела је повезано са уситњавањем у Милану и именом аустријског цара Фердинанда И. Једном је чуо његов шерифов извјештај о војној ситуацији у Ломбардији и примијетио да се његова прича односи на познате талијанске "котлете". Цар је тражио да његов кувар кува слично јело, које је касније постало познато као "бечки шницл". Поштовањем одређене технологије лако ће се припремити код куће.

Класична бечка шницла

Ово посебно јело је једна од најпопуларнијих у аустријској кухињи. Суочите се са чињеницом да такве шницле можете, само покушајте овладати класичним рецептом. У процесу кухања потребно је узети у обзир неколико тајни одједном, омогућујући да добијете врло хрскав који је постао заштитни знак посуде.

Како се кува шницла, можете сазнати из наредних корак-по-корак упутстава:

1. Ако следите класични рецепт за ово јело, морате припремити комад телетине дебљине 4 мм. Не препоручује се да га ударате чекићем, али свакако треба да сече ивице.
2. Комад меса са соли и бибером.
3. Јаја (2 ком.) Добро истрљајте вилицом са соли. На једну плочу (80 г) и брашно (60 г) ставите друге сосове.
4. Прво ставите припремљену телетину у брашно, свите на све стране, а затим умочите у тучено јаје. Завршите бреадинг тако што ћете умотати шницлу у крушне мрвице. Ставите припремљене комаде меса на тањир и пошаљите на хладноћу 5 минута. Ово ће омогућити да се бреадинг добро намири.
5. Загрејте довољно биљног уља у тигању. Ставите шницле у њега. Пржите на свакој страни 5 минута док се не формира корица боје бакра. Приликом кувања пазите да уље падне на врх шницла. Иначе ће испасти суво.

Перфецт Марблед Бееф Сцхнитзел

У традиционалној рецептури овог јела месо се не одбија специјалним чекићем. И заиста, ако је шницл припремљен од садашњости мраморна говедина Овај корак се може лако прескочити. Ако се користи круто месо и дебљина комада прелази 1 цм, препоручује се да се мало одмакне. Иначе, говедина неће имати времена кухати у тави и постати тврд.

Шницел рецепт је следећи:

1. Припремите мраморну говедину (3 ком.), Сол и бибер.
2. У дубокој посуди, туците 2 јаја вилицом. Додајте мало соли и бибер овој маси. Сипајте чашу брашна и мрвице у засебне плоче.
3. У тави улијте биљно уље дебљине 1,5 цм, које треба дубоко пржити.
4. Поховане комаде меса, прво у брашну, затим у јаје, а затим у крушне мрвице.
5. Загрејте маслац на средњој ватри и умочите поховане шницле у њега.
6. Пеците месо око 1,5 минута са сваке стране. Усмеравање треба да буде црвена кора.

Шницла од пилетине

Посебна карактеристика овог јела је танак спољни спољашњи изглед и мекано месо. Спремам се цхицкен сцхнитзел врло брзо, али испада да није ништа мање укусно од телетине или говедине. И што је најважније, увек је добро печено унутра, али остаје сочно. Рецепт за шницлу на слици испод.

Корак по корак јело се припрема у следећем редоследу:

1. Кожа се одваја од пилећих прса, кости се уклањају. Филет се реже на одреске дебљине 1 цм.
2. Чешаљ чешњака, соли, млевеног црног бибера и мушкатног орашчића измешан кроз пресу, помешан је у посебној плочи. Комадићи меса протрљали су сувом мјешавином и остављали на столу 5 минута.
3. У међувремену се припремају три врсте пиринча: јаје тучено сољу, крекерима и брашном.
4. Биљно уље се загрева у посуди на средњој температури.
5. Пилећи одресци се прво умочавају у брашно, затим у јаја и крушне мрвице. Мрвице би требало да се прсте прстима како би намирисање постало густо.
6. Пржите пилеће шницле наизменично у маслацу. Ставите их на папирни убрус да бисте уклонили вишак масноће.

Делициоус Туркеи Сцхнитзел

Ово јело ће се свидјети љубитељима печеног меса и присталица дијеталне хране. Да бисте припремили такву шницлу са рецептом на фотографији, биће вам потребне четири половине ћуретине груди. У процесу кувања месо се препоручује за одбијање, добијање великих и танких комада. Из ове количине хране можете испећи четири укусна шницла.

Кухање корак по корак је следеће:

1. Ћурећи филе прекривен фолијом и одвалити специјалним чекићем са обе стране.
2. Даље, потребно је сол и бибер.
3. Припремљени филе умочен у тучено јаје, затим у крушне мрвице. Пасаж треба да буде затегнут тако да је месо унутра сочно.
4. Пржите шницлу у много уља. Послужите са зеленом или кромпир салатом.

Како скухати свињску шницлу у тави?

Као што знате, за припрему овог јела данас се користе различите врсте меса. Свињетина није изузетак. Једино упозорење је да се готова шницла препоручује након кувања у тави да се пошаље у рерну на 5 минута. То ће вам омогућити да будете 100% сигурни да је јело у потпуности припремљено.

У упутама корак по корак објаснићемо вам како се кува свињска шницла у тави:

1. Нарезати врат (500 г) на порције дебљине 1,5 цм.
2. Посолите, прелијте месо и обесхрабрите га испод филма. Дебљина готовог комада мора бити 5 мм.
3. Свињетину умутите у сјецкани лук и бели лук (по 1 комад) за 10 минута.
4. За парење, туците 2 јаја у посуди, посолите их и сипајте ледену воду (3 кашике). Припремите брашно и крушне мрвице на одвојеним плочама.
5. Загрејте уље у тави.
6. Месо умочено у брашно, затим у јаје и последње од свега у крушним мрвицама.
7. Пржите шницле наизменично 1,5 минута на свакој страни.
8. Ставите их у посуду за печење и пошаљите у рерну загрејану на 250 ° Ц током 5 минута.

Мљевена шницла у тави

Ово јело се не може назвати котлетом, упркос чињеници да је направљено од мљевеног меса у млинцу за месо. У тави се мљевена свињска шницла кува у панирању, као у традиционалној рецептури. Међутим, по укусу испада да је њежнији и мекши.

Шницел мљевеног меса у тави припрема се у сљедећем редослиједу:

1. У уситњену свињетину (300 г) додајте со и бибер.
2. Сакупите месо на лопту и добро је ударајте, бацањем до 15 пута од висине ваше висине на сто. Због тога ће надев постати еластичнији и лако ће се формирати шницла.
3. Поделите надев на 2 дела. Свака од њих ставља пластични омотач и руке да формира равну торту.
4. Ставите препарат шницла на длан. Потом умочите прво у тучено јаје, а затим у крушне мрвице.
5. Пржити шницлу на врелом уљу. Након посуде ставите готов производ на папирни ручник.

Порк Сцхнитзел у рерни

Нема сумње да ће месо, кувано према овом рецепту, бити потпуно кувано. Остаје само да сазнате како се кува шницла у рерни тако да је унутра њежна и сочна.

Прво, свињетина (400 г) се реже на одреске дебљине 2 цм, а затим се месо лагано одере и размути мајонезом са свих страна. Док се одресци маринирају, потребно је припремити бреакинг: виљушку тученог јаја и брашно са соли и бибером.

Пећница се загрева до 200 ° Ц. Месо се прво умочи у јаје, а затим у брашно. Пасажу треба поновити до три пута да би кору учинили густом. Ставите шницле на подмазани лим за печење. Месо пеците 40 минута.

Сада знате шта је шницл. Данас остаје само кухање за вечеру.