Када је љето иза прозора: ботвинија, рецепт и кухање
У касно пролеће, на врхунцу лета и почетком јесени, када на уличном термометру далеко изнад 20, желите нешто хладно и освежавајуће. Сва супа од цвекле, окросхка, и тако дивна Руссиан дисх кухиње као ботвинија. Посебност ових првих је да се припремају на укусном пићу - квасу, сервираном хладном па чак и са комадима леда.
Ботвиниа фисх
Ботвинија, рецепт за који ћемо данас расправљати на различите начине, је супа од репе (направљена од корјенастог поврћа са врховима, тј. Листови репе, или само од кореновог поврћа) са поврћем, зеленом, куваном. тврдо кувана јаја месо или риба. За први рецепт потребан нам је:
- 300 г куханог смуђа, јесетре, пастрмке или друге добре рибе;
- 1.5 литара кваса (хлеб, који сте ви боље кували, а не дућан);
- 300 г зеленог киселика, врхова репе, спанаћа;
- 1 кашичица шећера;
- свјежи краставац - 2-3 медија;
- гомила зелених лука средње величине;
- хрен - 45-50 г
Ботвиниа: рецепт за кување
Шпинат и врхови су кувани, кисели паприкаш, а готови зелени слојеви се протрљају кроз сито у пире кромпир. Ова маса се полаже у тигањ, посипа шећером и соли. За љутину ставите кашику или други сенф. Затим се улије квас, добро промијеша. То је скоро спремна ботвиниа. 
Рецепт сугерише да је последња ствар коју треба додати краставац, исецкан у коцкице или кришке, сецкани лук, мало копра. Већ сипајући јело у тањуре, ставите комад рибе у сваки (претходно треба прокухати) и мало рибаног хрена. Не заборавите на коцкице леда!
Још једна ботвина са рибом
Рецепти са репом за прве курсеве су веома различити. Шта вреди познати украјински боршч! А ако узмете грицкалице и салате, онда иста салата не губи своју популарност дуги низ година. Али вратите се ботвинији и поразговарајте о другом начину да то направите. Број састојака је исти као у првом рецепту. Ставите целу главу лука у кипућу воду, 2 шаргарепе нарежите у круг, пиринац, ловоров лист, 1-2 паприке. Нека све кува мало да би дала мирисни укус и укус. Салт Затим изоставите рибљи филе, нарежите на порције. Нека остане на великој ватри 10 минута. 
Када је филе готов, потребно је да га ухватите са скиммером, и ставите сјецкани зеље у бујон (кикирики, спанаћ, врхови репе, а можете и коприва, дивљи лук). Након 4 минута исушите их (бујон је користан за друга јела). Три на рибе или на коцкице краставаца, ако има ротквица - то ће урадити. Слиједи уситњавање финог копра, першуна, лука. Сви комбинујте. Инсистирајте квас на хрену, сипајте мало млијека, промијешајте, посолите и попаприте по жељи. И уживајте у укусном јелу. 
Ботвинија са ротквицама и јајима
Такође се може припремити на тај начин ботвинија. Рецепт захтева следеће производе:
- 2 мале младе репе од врхова (претходно опрати, огулити, уситнити);
- сок од лимуна;
- 2,5-3 гроздова свежих ротквица, исечених на кришке или коцке;
- исечак свјежег краставца - 1 велики или 2 средње;
- 3 тврдо кувана јаја, исечена на четвртине;
- гомила перја зеленог лука, исецканог;
- гомила обрађеног копра;
- павлака за пуњење горива;
- со и бибер по укусу.
Цоокинг
Поново разјасните како би наша цвекла била добра. соуп реципе. Хладан је у тањиру и кухан као и сваки други: репа са врховима се сипа са 2 литре кипуће воде и лангује пола сата. Затим ставите со, љуту паприку, све је покривено поклопцем и инфундирано, охлађено, на собну температуру. Затим треба сипати лимунов сок. Мешајте исецкано поврће, ставите у супу и ставите да се охлади у фрижидеру. Послужите са павлаком и прилогом од поврћа.
Једите на здравље!