Где садржи витамин Б12. Која храна садржи витамин Б12

Витамин Б12 То је изазвало многе дискусије међу биолозима, трговцима, хемичарима, фармацеутима и стручњацима у прехрамбеној индустрији који и данас трају. Сви они дискутују о следећим питањима: шта је то чудо, одакле долази, како утиче на тело. Данас нећемо наћи коначне одговоре. Али ипак, дозволите нам да мало отворимо вео и размотримо овај витамин.

Цобаламин фамили

Хемијска природа витамина се огледа у наслову: вита + амин. На руском, ова комбинација звучи као "живот и амини". Реч "витамин" дословно значи "витални амин". Данас је откривено неколико десетина таквих елемената.

Према растворљивости, сви познати витамини се деле на растворљиве у води и растворљиве у мастима. Б12 припада првој групи. Међутим, постоји једна особина која га издваја од осталих - раствара се у води, али истовремено задржава способност да се акумулира у телу.

Треба напоменути да се витамин Б12 не назива ни једним елементом, већ цијелом групом органских супстанци. Сви садрже кобалт. Отуда и име - кобаламин.

Од малигне анемије до зарастања

Витамин Б12 је уско повезан са студијама малигне анемије. До средине двадесетих година прошлог века, ова болест није реаговала на лечење. Три америчка доктора дуго су покушавала да схвате зашто се здрава црвена крвна зрнца престају производити код особе са анемијом. Постепено су открили да се овај процес може зауставити ако пацијенти поједу 250 г сирових кућних љубимаца дневно. Затим су направили детаљну анализу свега што се састоји од јетре.

Проучавајући сваки од његових молекула, научници В. Мурпхи, Ј. Минот и Ј. Вилл открили су у њему веома исцељени елемент који је допринио опоравку. Звао се витамин Б12. Показало се да је свим пацијентима са анемијом недостајала ова супстанца, јер од рођења њихова тела нису могла да га производе. Даљње студије овог витамина су имале за циљ да га изолују из јетре животиња, откривајући њену хемијску формулу и молекуларну структуру.

Формула открива функцију

Двадесет двије године након открића узрока анемије, научници су на крају успјели извући своје исцјељујуће кристале из јетре. Сада се баве проучавањем њиховог састава, структуре и функција. Показало се да витамин Б12 улази у људски организам углавном као хемијско једињење, које се састоји од једног молекула кобалта, један молекул фосфора, такође укључује четрнаест молекула кисеоника и азота, шездесет и три угљеника и осамдесет осам водоника. Изгледа овако: Ц₆₃Х₈₈ЦоН₁₄О₁₄П. Ова супстанца се назива цијанокобаламин.

Који се процеси одвијају у тијелу уз судјеловање ове комплексне супстанце? Ако изоставимо све сложене детаље и генерализујемо једноставним језиком, онда можемо разликовати три процеса у којима су укључени појединачни елементи овог молекула.

1. Формирање и раст црвених крвних зрнаца (еритроцита), стварање елемената неопходних за ДНК молекуле.
2. Уклањање из ткива нервног и кардиоваскуларног система токсичних киселина које ометају њихов нормалан рад.
3. Снабдевање мозга неопходним хемијским једињењима који обезбеђују његову исхрану и заштиту нервних ћелија.

Цијанокобаламин у природи иу лабораторији

После 1956. године, у коме је разјашњена хемијска структура цијанокобаламина, у лабораторијским условима синтетизован је витамин Б12. Упутство за овај сложени процес завршено је 1973. године. Хемијска синтеза витамина се састоји од седамдесет фаза.

У природним условима, кобаламини се синтетишу бактеријама и једноћелијским микроорганизмима са необичним именом "Арцхаеа". Занимљиво је да се овај јединствени процес јавља иу људском телу. Испоставило се да употреба цијанокобаламина доноси само ако се апсорбује у цревним зидовима. За то, желудац мора да произведе такозвани унутрашњи фактор замка. Овај фактор се често назива интерним Б12.

Дакле, постоје два концепта - унутрашњи (произведен од стране тела) елемент и спољашњи (улазни у тело) витамин Б12. У производима овај елемент није синтетизован, већ је само у њима.

Кобаламини и месна индустрија

Пошто су по први пут откривене лековите особине кобаламина због говеђе јетре, закључено је да су ови елементи садржани у производима месног порекла. И заиста, цијанокобаламин је пронађен у говедини, свињетини, пилетини, у свим нуспродуктима (јетра, бубрег, слезина). Неки се могу наћи у јајима, сиру, млеку. Историја открића Б12 дуго времена је повезивала са месном индустријом.

У једном тренутку овај елемент је одиграо кључну улогу у борби против вегетаријанства. Многи нутриционисти тврде да биљна храна не може у потпуности задовољити људске потребе. Доказе је навео недостатак Б12, који се наводно јавља када се месо напусти. Као резултат таквих навода у друштву формирано је снажно мишљење. Ако данас питате гдје се налази витамин Б12, највјеројатније ће вам се рећи да се ради само о месним производима.

Биљке су такође "пријатељи" са цијанокобаламином

Вегетаријанци нису одустали у овој борби. Почели су рат са месоједима. Главни аргумент који су навели био је њихово здравље. И заиста, многи од њих, пошто су одбили месо, нису почели да се осећају горе. Штавише, неки од резултата су били шокантни. Подаци из истраживања многих вегетаријанаца показали су да је садржај кобаламина у њиховим телима чак и виши него садржај месоједа. Такве чињенице су навеле хемичаре и биологе да проведу даљња истраживања. Шта су сазнали?

Испоставило се да се цијанокобаламин налази иу тамно зеленом лишћу, спанаћу, зеленој салати, воћу, орашастим плодовима, сјеменкама, поврћу, риби и морским плодовима. Такође, ако се поједе сложени угљени хидрати засићен свим витаминима Б, тело неће имати недостатак Б12. То је због чињенице да је тело здраве особе у стању да синтетише цијанокобаламин, ако добије неопходне коензиме и кобалт.

Фармацеут нуди своју опцију

Они који нису љубитељи вегетаријанаца, месоједа, здравог начина живота, и сматрају се навијачима добијања корисних елемената вештачким средствима, могу наћи кобаламин у апотекама. Тамо ћете највероватније бити понуђени витамин Б12 у ампулама. Као такав, овај лек се користи од свог открића у лабораторији. То је кроз интрамускуларно лечење кобаламина. пернициозна анемија.

Познато је да је Б12 витамин чије су ињекције веома болне када се дају интрамускуларно. Ова неугодност је навела фармацеуте да развију бенигније методе. Данас постоји могућност да се попуни дефицит Б12. Витаминске пилуле у неким случајевима могу заменити ињекције. Међутим, таблете садрже велику дозу цијанокобаламина, а дневна стопа овог лека је веома мала. Здрава особа треба само 1 микрограм.

Лепота са кобаламином

Хајде да причамо о још једној употреби кобаламин ампула. Овај облик је врло погодан за љубитеље прекрасне и дуге косе. Ако се сећате, цијанокобаламин доприноси формирању црвених крвних зрнаца и они, заузврат, хране наше ћелије кисеоником. Посебно је потребна дуга коса. Да бисте их "хранили", морате ставити хранљиве материје у корене-фоликуле. Што се више црвених крвних зрнаца производи у овим врећицама, то ће више кисеоника добити ваша дуга коса.

Инвентивни козметичари, заједно са фармацеутима, открили су како да користе витамин Б12 за косу. Многи људи препоручују да се садржај ампуле улије у детерџент. Као резултат, после сваког прања, кисеоник ће се снабдевати из корена дуж читаве дужине, пошто кобаламини у великим количинама хране вреће неопходним елементима. Коса ће постати здравија. Али не спроводите ову процедуру редовно. Не заборавите, потреба за цијанокобаламином је ниска, вишак акумулира у јетри и чува се читав живот у телу. Особи је потребан доживотни живот, ако је здрав, само четрдесет милиграма витамина Б12 (према британским научницима).

Бактерија се смирила

И на крају, потребно је навести неке податке који су још успјели помирити месоједа и вегетаријанце. У наставку истраживања како би сазнали гдје се налази витамин Б12, амерички знанственици су открили да се цијанокобаламин с правом може приписати микроорганизмима. Ова бактерија живи у цревној флори, као иу земљи. Када се ова мала бактерија снабдева са свим неопходним елементима, и што је најважније, кобалтом, он производи од њих витамин Б12.

Дакле, ово откриће објашњава одакле долази цијанокобаламин у животињској храни - бактерија живи у цријевима, производи Б12, јетру животиње акумулира, особа једе јетру и добива готов елемент. Исти процес се дешава у људском телу. Вегетаријанци са биљном храном снабдевају неопходне елементе, а бактерија ствара кобаламин у цревима.

И ово откриће баца више светла на тајну интеракције унутрашњег и спољашњег Б12. Међутим, тајне витамина (или бактерија) Б12 нису се завршиле. Ко зна шта још могу открити знатижељни хемичари на вријеме!