Бели купус. Јела од белог купуса. Рецепти за салату од белог купуса

Ниједно поврће на свијету није једноставније и приступачније од обичног бијелог купуса: у трговачкој мрежи га има у изобиљу и по повољним цијенама, па чак иу љетњим викендицама расте у довољној количини, јер је избирљива у увјетима и лако се расте.

И старославенска истина каже: највише користи од поврћа узгојеног на њеним географским ширинама. На ово можемо само додати да украјинска, руска и бјелоруска кухиња, користећи купус у најбаналнијим јелима, може изненадити не само својим укусом, већ и профињеношћу јела намијењених, чини се, само домаћим непретенциозним столом.

Какав кувар

Према својој структури, купус се дијели на тврде и меке. Бели купус, чије су сорте прилично чврсте, идеална је опција за дугорочно складиштење. Не губи своју еластичност током јесенско-зимске сезоне, није склон пуцању и клијавости све до средине пролећа. Сачува свој укус и корисна својства, прави одличне боршч и салате, које се кувају до маја (ако, наравно, остаје у подруму до тада).

Најтврђа од ових сорти се назива Стоне Хеад и погодна је за дуготрајно складиштење, као и за декапирање и декапирање. А узгајивачи, у међувремену, раде на новим хибридима купуса, повезујући рану и средњу сорту, средњу и касно, да би добили најбољу опцију.

Бели купус, чије слике су приказане као илустрације за чланак, јасно показују чврстоћу глава и свјежину лишћа. Ови критеријуми морају бити вођени приликом избора производа.

Међу најомиљенијим људима сорте: Давн, Генева, Јубилее, Гифт.

Избор који јело за кување од купуса, обавезно обратите пажњу на одговарајуће или неприкладне сорте. На пример, за пуњени купус боље је користити лабаве главе купуса - много је лакше уклонити лишће из таквог, а из „тврдоглавог“ купуса добити равне и уредне „траке“ за боршч. Салате припремљене од хибрида Иксикон одликују се најбољим укусом. Недостатак листова разликује касни зрели купус Колобок.

Бела јела: традиционална и иновативна

Па, ко може одолети укусним асоцијацијама, ако је купус - ово је најједноставнија и најукуснија "салата" од ње, само укисељена (напуните мирисним уљем, додајте зелени лук - и све је спремно), и кнедле, које се могу сигурно јести за вријеме поста, а боршч - месо и вегетаријанство, и разноликост салате, и пуњење за пите.

Али све горе наведено - давно позната јела која "са затвореним очима" могу направити било која искусна домаћица. А шта је ново што можете направити од главе обичног купуса? Иновативни или једноставно ненавикнути у нашим географским ширинама јела од белог купуса Они представљају читав низ корисних укуса: пољски Бигус, сибирски купус, украјински снацк “Пелиустка”, интернационалне палачинке са купусом и сложенице. Као и грузијски кисели купус кришке, све врсте купуса на корејском, француска провансалска салата, купус са шљивама, димљена ребра, пилетина, авокадо и киви, са фунцхозом и печуркама ... Једном речју, дебела бележница није довољна за списак јела од белог купуса. Рецепти Хоћеш ли снимити?

Зашто толико волимо традиционални купус?

Традиционално Бели купус је омиљени борч, једноставна салата од свежег купуса и шаргарепе, која је присутна у сваком јеловнику готово свакодневно, то су винаигретте, које укључују ферментирану верзију познатог поврћа, као што су пите, биљне палачинке и мјешавине направљене од неколико производа.

И све то је немогуће не вољети, јер са овим купусом сви смо се хранили још од дјетињства, а тешко је наћи укуснија јела на планети. Они су наши. Ово је главна тајна!

Интродуцинг Рецепти од белог купуса, који ће привући читаву породицу.

"Свиња у врту"

Састојци:

• 1,5 кг купуса;
• лук по укусу;
• 300-400г свињске масти.

Метод припреме:

Купус суптилно исецкати и испрати кипућом водом. После такве “сауне”, оставите да се одмори око 20 минута.

На дну лонца ставите слој ситно нарезане сланине, на њега - низ купуса и лука. Зато поновите неколико пута. Сваки слој мора бити сољен и бибер по укусу, не заборавите додати ловоров лист.

Када се посуда напуни, сипајте садржај топле воде и пирјајте док не омекша. Служи се "Свиња" са ситно нарезаним зеленилом.

Са сосом од ораха

Бели купус, чије сорте углавном имају самодовољан укус, понекад захтева акценте. Један од најупечатљивијих професионалних кухара сматра се сосом од ораха.

Састојци:

• Глава купуса 0,5-1 кг.
• Ударена језгра ораха - 0,5 чаше.
• Лук - 2 ком.
• Со, бибер, зачинско биље, бели лук - по укусу.

Метод припреме:

Сецкани купус треба кувати у сланој води, хладити и раширити у танком слоју под притиском 60 минута. Затим ставите у здјелу за салату и зачините орашастим плодовима, сјецканим луком, здробљеним чешњаком, зачинским биљем и мљевеним папром.

Неочекивани пире кромпир

Многи рецепти од белог купуса нису без оригиналности. А нека јела у готовом облику апсолутно не дају присуство овог поврћа у њиховом саставу - само треба покушати бити сигуран. Међу њима и пире од купуса.

Састојци за једну порцију:

• 250 грама купуса;
• 1 тбсп. л павлака;
• сол по укусу

Метод припреме:

Очистите главу од прљавог и сушеног лишћа, оперите га, исеците на комаде. Пресавијте нарезани купус у посуду и прелијте га хладном водом тако да комади не плутају, већ су само мало покривени течношћу. Со и након кључања кувајте на лаганој ватри док се потпуно не скува.

Кувани купус да се охлади и меље на комбајну или на решетки на фином ренде. Зачините киселим врхњем и белим луком. Послужите као прилог месу или као засебну посуду.

Вегетабле паттиес са јабуком

Јела од белог купуса, рецепти које су прилично једноставне, по правилу се разликују по изванредном укусу и нестандардној презентацији. Чак и код куће купус паттиес Можете организовати веома оригиналан.

Састојци:

• 1 кг свежег купуса;
• 200 г љуштених и ситно исјецканих јабука;
• 80 г крупице;
• 1 јаје;
• млеко;
• павлака.

Метод припреме:

Фино исецкани купус кухан у млеку, а док је поврће у пламену, морате додати јабуке и гриз. Све се добро измеша и држи на ватри још 10 минута. Со, а када се маса мало охлади, додајте сирово јаје. После - да се формирају уредни бургери, уваљују у хлебне мрвице и прже.

Сервирајте са павлаком или пикантним сосом.

Цриспи тубулес

Бели купус је поврће, које се с правом може назвати витаминском бомбом, па је зато не јести свјеже некако нелогично. Нарочито пролеће, младо, хрскаво. Али само грицкање лишћа или прављење обичне салате од белог купуса је превише примитивна. Уосталом, можете се дивно борити са авитаминозама, стварајући, на пример, мало кулинарско ремек дело под називом "Црисп Тубес".

Састојци:

• Глава купуса - 0,5-1 кг.
• Качкаваљ - 0,5 кг.
• Мајонез - 50 г
• Бели лук, зачинско биље, со, зачини - по укусу.

Метод припреме:

Постоје две опције за кување овог јела од купуса: замотајте свјежи сир с поврћем у свјеже опраним листовима или опеците лишће, а затим их умотајте у масу скуте, зачињену чешњаком и зачинима. У сваком случају, јело неће изгубити свјежину или витамине.

Плави купуси са надјевом од гљива

Идеално јело за оне који се придржавају поста. Пите од купуса "тесто" - то је оно што можете да уживате без прождрљивости. Да, и корист од такве фигуре може донијети огромну количину.

Састојци за "тесто":

• 1 кг купуса;
• 0,5 чаше млека;
• 0.5 лук;
• 4 кашике. л семолина;
• 1 јаје.

За пуњење:

• 60 грама сувих или 300 грама свежих печурака;
• 0,5 лук.

Метод припреме:

Фино исецкани купус треба темељно самљети са соли - док се не појави сок, прелијте преко млијека и пирјајте док пола не скухате. Затим, додајући гриз, доведите тежину до пуне спремности и, пуњење сировим јајима, луком и папром, прођите кроз млин за месо.

Из масе је потребно формирати мале округле колаче, у свакој изради удубљења, које ће служити као "гнијездо" за пуњење. У тортиљи ставите жлицу пржених гљива, обликујте пите, стегните ивице и дајте им правилан облик.

Производи се прже у уљу. Серве витх сос од печурака или павлаку.

Кнедле од поврћа и сира

Састојци:

• Купус - 0,5 кг.
• Тврди сир - 100 г
• Гриз - 50 г
• Јаја - 3 ком.

Метод припреме:

Купус се мора кувати док се не скува у сланој води, охлади и меље. У масу додајте нарибани сир, гриз и јаја. Помешајте компоненте, формирајте округлице (округли или правокутни), ставите их у кипућу воду и кувајте 20 минута на лаганој ватри.

Готове кнедле можете прскати исецканим крушним мрвицама и сервирати са павлаком или кечапом.

Правила кухања доброг боршча

Многе младе домаћице не знају да купус у боршчу игра доминантну улогу. О томе колико ће бити равномјерно исјецкано, и колико ће минута отићи, зависи укус и истина готовог јела.

Со схред. Бели купус "воли" најделикатније сечење - дебеле траке од заједничких параметара не поштују ни домаћицу ни боршч.

Купус се ставља у посуду након свих осталих састојака - чак и касније зажарки. Кувати је не дуже од једног минута, а затим угасити ватру и оставити супу инсистирати. Купус у овом случају остаје пријатно хрскав. Шта је потребно од овог врхунског боршча.

Иначе, свако јело, иста банална салата од белог купуса, биће много укусније, мекше, више естетске ако се поврће сече и кува правилно.