Цела печена јесетра у пећи: најбољи рецепти

Стургеон је изузетно вриједна врста рибе. Његово месо, као и код звездане јесетре, је млечне боје, масноће и нежно, као крема. И ова древна животињска врста нема готово никаквих костију - само гребен. Али да је очистите, ако не знате малу тајну, тешко је: велики и тврди шиљци, попут диносаура, иду дуж леђа становника мора. Да би их уклонили, труп се мора опећи кипућом водом - онда се те плоче лако уклањају. Рибе се могу кувати, пржити, печењарити или пећи на жару. Посебно корисно печена јесетра у пећи у потпуности, јер се овом методом топлотне обраде чувају готово све вриједне масти и аминокиселине.

Симпле реципе

Очистите труп, уклоните унутрашњост и шкрге, оперите се хладном водом. Трљајемо унутра и споља лимуновим соком. Кроз пресу, стиснемо шест (или више) чешњака чешњака у посуду, помијешамо их са соли, зачинима и зачинима. Важно је не претјеривати: мирис мајчине душице или менте не би требао убити њежни мирис. Трљајте рибу мешавином белог лука - леђа, стране, стомак. Цела јесетра у пећници треба припремити од пола сата до 50 минута, у зависности од величине трупа. Температура у пећи треба да буде 180 ^о Ц.

Стургеон у пећници у фолији

Рибе чисте, дјубриво, моје, трљајте ван и унутра са лимуновим соком. Поспите зачине и биље (мајчина душица, першун, бели и црни бибер). Четкицом подмажите биљно уље. Посуду за печење, где труп улази у потпуности, покривамо је фолијом у два слоја. Дно се такође подмазује сунцокретовим уљем. Стављамо рибу и сипамо је са сувим белим вином (пола чаше). Запа покривамо омотницу од фолије (када се пече, масноћа ће се активно ослободити, није неопходно да он напуни целу пећ). Пећницу већ треба загрејати до 200 ^° Ц. У њој се јесетре кувају 7 минута. После овог времена, благо отворимо коверту тако да се леђа риба стисну. Поновно га подмажимо биљним уљем и пошаљемо на топлоту до потпуне припреме на 180 ^° Ц. На пладњу за сервирање риба изгледа веома импресивно са кришкама лимуна и „круном“ куваног јајета на глави.

Пуњена јесетра печена у рерни

Почните са кувањем овог јела идентично првим корацима у претходна два рецепта. Оставите рибу намазаном лимуновим соком и сачекајте пуњење. У јаје додајте кафену кашичицу соли и црни бибер и истресите у посуду креме (четвртина чаше). У мијешалици, помијешајте и мељете до хомогене супстанце смјесу јаја и 300 г лососовог филеа (можете узети готове, у пакирању). Ова надева је неопходна за пуњење трупа и зашити трбух концем. Послати у пећницу сат времена на 200 ^° Ц. Након тога, ставите га на посуду, „уклоните шавове“ и послужите под неком понудом крем сос ("Оландез", "Бехамел", "Хиљаде острва").

Свечана јесетра печена у рерни

Ово јело се припрема као у претходном рецепту. Али унутар трбуха, које претходно подмазујемо биљним уљем и соли, ставимо зачине, биље и лимуне нарезане на кришке. Такође не жалимо за биљем: ловоров лист, першун, оригано, тимијан, рузмарин, мушкатни орашчић - све је то добродошло. И напољу сипамо рибу са масним белим сосом (мајонезом). Шивамо абдомен, стављамо га у фолију и шаљемо да печемо 20 минута на 180 ^° Ц. Извадимо, раставимо, сипамо добијени сок и оставимо да стоји за кору. Послужио је такву јесетру, печен у потпуности у рерни, на предивној великој дугуљастој посуди окруженој свежим краставцима, нарезаним на коцкице, круговима парадајза, резаним резанцима, прстеном паприка и "тратинчице" из куване шаргарепе.