Зашто је четвртак рибљи дан? Прича која је дошла

За многе људе после тридесет, најживописнија меморија из детињства остаје запањујућа арома. риба лонац, који се проводио четвртком у вртићу. На свим фабрикама и предузећима, у кафићима и ресторанима четвртком, кухари су припремили укусна, срдачна и слатка јела из доступних сорти рибе. Постепено, ова традиција се преселила у домаћу кухињу и до данас је сачувана у многим породицама. Непосредно прије распада СССР-а, у земљу је додан још један рибљи дан, који је пао у уторак, а деведесетих су потпуно заборављени, јер је укупан дефицит свега почео у земљи, укључујући и рибу. Зашто се четвртак сматра рибљим даном? О томе ћемо говорити у чланку.

Главни разлог за "рибљи дан" - криза хране

Четвртак - рибљи дан. Ко је смислио и зашто? Још 1932. године, бољшевици су се, чврсто учврстивши своју моћ, неочекивано суочили са најјачим прехрамбеним проблемом - земљи недостаје меса. Недостатак хране може довести до глади. Да би се то избегло, народни комесар за снабдевање Анастас Микојан издао је наређење према којем су сви угоститељски објекти били приморани да уђу у рибљи дан, који пада у четвртак. Са овим једноставним уређајем, влада је присилила читаву популацију земље да заборави на постојање оскудних свињетина, говедине или јањетине, и да ужива у морским плодовима, које су уловили у обиљу индустријских мрежа. Зато је четвртак "рибљи дан"!

Седам година касније, 1939. године, Народни комесар за рибљу индустрију Полина Жемчужина, започела је производњу великих размера конзервирана риба од лососа, саури и папалине. На Далеком истоку иу Мурманску је изграђена моћна творница конзерви, која и данас функционише.

Од почетка Другог светског рата људи су заборавили на постојање рибе у четвртак, јер је риболов нагло опао. Људи су гладовали, прекидали су оскудни оброци и чак и после победе се дуго нису сећали да је неопходно извршити декрет Микојана.

Друга фаза увођења "рибљег дана" - развој рибарске индустрије и трговине

Зашто је четвртак рибљи дан? У СССР-у, оживљавање заборављене традиције догодило се 1976. године и препознато је као један од најиновативнијих трикова за храну. Влада је поново одлучила да присилно присили људе да једу рибу, али овај пут разлог је био развој рибарске индустрије. Великодушне ријеке, мора и океани били су задовољни огромним уловима, рибарски бродови су досљедно испуњавали план, али није било мјеста за продају производа. Људи су невољко куповали конзервирану храну, харингу и замрзнуте морске трупове. Риба је пропала, а предузећа су претрпјела огромне губитке.

Под кринком бриге за здравље грађана у свим кантинама у земљи поново се појавио сумњив четвртак. Сада радно становништво није имало избора да ли је боље узети рибу или месо, држава је за њих одлучила и увела јединствени „Све-синдикални дан риба“, који је убрзо постао саставни дио фолклора. Пјесме, шале и анегдоте о риби у четвртак су још увијек широко познате, иако су сами детаљи реформе већ заборављени.

Рибе четвртком су строго поштоване у свим кантинама, буффетима и снацк баровима, али за елитне ресторане влада је направила изузетак. Послужили су месна јела сваког дана.

Зашто је рибљи дан у четвртак? О томе ћемо сада разговарати.

"Рибљи четвртак" као искорјењивање православне традиције

Тај прикривени разлог да је рибљи дан пао управо у четвртак био је искорјењивање хришћанских традиција. На који начин? Зашто је четвртак рибљи дан? У православљу, хришћани су првобитно посматрали пост риба у среду и петак, док су бољшевици одлучили да га користе у атеистичкој пропаганди и умјетно крше религијски календар. Комунисти су, супротстављајући се религији, поново указали на занемаривање старог режима и абдикацију цркве.

За праве вјернике, кршћани нису били важни, они једноставно нису рекламирали своје традиције и проматрали пост у правим данима.

Псицхологицал бацкгроунд

Зашто је четвртак рибљи дан? Самим радним људима се није допадала замена меса рибом. Посна јела нису могли попунити раднике који су напорно радили дванаест сати у фабрикама и погонима. Влада је схватила да принудна исхрана неће бити разлог за одушевљење. Да бисмо избегли нереде и немире, као и повећали продуктивност рада, одлучили смо да овој реформи приступимо веома пажљиво. Према мишљењу психолога и социолога, четвртак је најтиши дан радне седмице. На овај дан, људи су већ у радосном ишчекивању викенда и најмање размишљају о томе шта се храни у трпезарији. Петак није узет у обзир, јер се увијек сматрао „пола радног дана“.

Упркос активној пропаганди, шареним плакатима и живописним слоганима о предностима рибе, људи се нису журили да се построје за танку рибљу чорбу или расхлађене месне округлице, а менаџери у прехрамбеним службама морали су се прибјегавати триковима и тражити нестандардне начине за имплементацију маркетиншког плана за рибе. На једној великој фабрици директор није знао шта да ради са млађем паром, који је редовно доносен у великим количинама. Људи су одбијали да их једу чак иу облику котлета. Затим је директор организовао малу пушионицу у фабрици, а након сваког радног дана димљена пржена продата је као снацк за точено пиво. Од тог дана фабрика није имала проблема са продајом остатака рибе.

Значај "рибе четвртак" у модерном свијету

Данас су многи ресторани задржали традицију аранжирања рибљих дана, али сада је то више почаст кршћанству. Четвртак - рибљи дан. А шта онда остало? На пример, посни дани падају у среду и петак. Стога се сва месна јела замјењују рибом. Ова традиција је веома популарна код посетилаца.

У обичним предузећима цатеринг Четвртак је и даље остао рибљи дан.

Дан риба у другим земљама

Реформе у систему угоститељства утицале су не само на земље бившег Совјетског Савеза, већ и на Француску. Неколико векова у Нормандији и Бургундији постојао је закон да обични људи морају да једу рибу уместо меса два пута недељно. То је било због чињенице да су краљевски двор и племићи који су били близу њега отишли ​​у лов у уторак и четвртак, док су сиромашни уплашили игру и упетљали се под копита коња. У неким француским ресторанима још увијек постоји традиција да уторком и четвртком својим посјетитељима служе само рибља јела.

Традиционална рибља јела

За искусну домаћицу неће бити тешко диверзификовати рибље дане невероватним јелима и истовремено се више никада неће поновити. Постоји велики број рецепата за кување рибе, то могу бити печење, први колачићи, сланина, печени или пржени филе.

Најомиљенија јела у рибљем дану:

• Риба вртића са павлаком и поврћем. Припремљен је од поллоцк филет или ослић, црни лук, шаргарепа, поврће и павлака. Сви састојци су пирјани све док се не омекша, јело је веома сочно, нежно и без костију.
• Филет у тијесту. Мали комадићи рибе се прже у тијесту у биљном уљу до златно смеђе боје.
• Гриловани лосос са лимуном на роштиљу. Чак и дете може да кува рибу за овај рецепт, а резултат је једноставно невероватан.
• Фисхцакес. Припремите се од било које врсте рибе. Посебно укусни котлети добијају се додавањем мало беле хлеба и лука црвеној риби и пржењу у панику од кукурузног брашна.
• Риба, печена у фолији. За више укуса и укуса, риба се може посути лимуновим соком, додати крушке парадајза, зеленило и нарибани сир.
• Кулебиака са млевеном рибом. Ова затворена пита са сочном, мирисном надјевом за многе домаћице је јело за потписивање.

Однос људи према исхрани рибе

У "перестројки", сви су заборавили на рибу у четвртак, људи који су били без трага покушали су да преживе и да нахране своје породице бар нечим. Али времена несташице су одавно нестала. Полице су биле преплављене разноврсним производима, није било потребе за уштедом на месу, а пуна популација се поново присетила заборављене традиције. Сада људи нису вођени спасавањем, већ бригом о сопственом здрављу. Дани поста и поста за многе породице постали су норма. Хришћани, као и раније, једу рибу у сриједу и петак, а мање вјерника оставило је себи уобичајени четвртак.

Сада то није насилни догађај, већ добровољан, стога је став према њему потпуно другачији. Бирајући рибу без присиле одозго, људи су схватили колико је укусна и корисна.

Мишљење нутрициониста о предностима рибљих дана

Скоро сви нутриционисти света слажу се да је рибљи дан једноставно неопходан за људски организам, и што више ових дана, то боље. Чињеница да риба заузима друго мјесто након мајчиног млијека у њеним користима и нутриционистичком садржају говори много. Идеално је да се риба и плодови мора једу сваки дан, јер овај протеин садржи читав комплекс корисних аминокиселина, чија је сварљивост много пута већа од еквивалента меса.

Предности рибљих дана за тело

Предности рибљих дана за тело су следеће:

• Рибље уље је неопходно за правилан метаболизам и стабилан пробавни систем.
• Честа конзумација рибе смањује ниво кардиоваскуларних болести, нестаје штетни холестерол, нормализује се притисак.
• Риба се потпуно пробавља у стомаку за три сата, што значајно смањује оптерећење јетре и панкреаса.
• Таурин аминокиселина која се налази у океанској риби, лигњама и шкампима има добар ефекат на нервни систем и крвне судове.
• Масне киселине побољшавају вид и смањују ризик од неопластичних болести.

Треба напоменути да је предност риба само ако се кува, пече у пећници или на роштиљу. Похована у риби биљног уља са златном, хрскавом корицом изгледа веома укусно, али тело чини више штете него користи.

Тако смо схватили зашто се четвртак зове рибљи дан. То су традиције!