Зашто се кобасица зове кобасица: историја и занимљивости

Кобасица је најпопуларнији и омиљенији производ сваке модерне особе. Мало људи замишља свој доручак или ужину на послу без сендвича са кобасицама. Међутим, нисмо се чак ни питали зашто се кобасица зове кобасица.

"Кобасица и политика: ако желите да уживате у њима - не гледајте како се праве" - Отто вон Бисмарцк

Несумњиво, кобасица има огромну количину и недостатака и заслуга. У почетку, овај производ је био једноставно мљевено месо, које је било помијешано са зачинима, соли и масноћама. И овај јединствени производ је био намењен за брзу вечеру или ручак.

Цомпосед производи од кобасица садржи велику количину мешавине биљних (сојиних) протеина, масти, боја и антиоксиданата. Стога, уз учесталу употребу овог производа може доћи до зависности од њих појачивача укуса.

Међутим, физички активни и здрави људи сматрају да је кобасица одличан додатак главном јелу. На крају крајева, овај производ је у стању да у потпуности покрије трошкове енергије по дану.

Прича о кобасици

Први спомен таквог јединственог производа појавио се 500. пне. Након тога, опис кобасице могао се наћи код Хомера у чувеној "Одисеји". И Епихарм је чак посветио комедији истог имена кобасици. Стога, кулинарско откриће - кобасица - може се сигурно приписати Грцима због страсти и жеље да се све поправи.

Реч "кобасица" се тумачи на различите начине. Према основној верзији реч је била позајмљена из турског језика. Дакле, у турском језику, кулбастı - “кол” значи рука, а “бас” - да сломи. На хебрејском, колбасар (לבשר) значи "свако месо". Наравно, ова вриједност је далеко од истине. Пошто Јевреји не једу свињетину (она је део већине кобасица).

Дуго времена се веровало да се кобасица појавила у Русији захваљујући Немцима. Међутим, ова чињеница се не може сматрати поузданом. Уосталом, чак и унутра Берести реадинг који је пронађен у Великом Новгороду, писало је да се у 12. веку кобасица сматрала производом који се најчешће користи. У писму 842 налази се сљедећи текст: "Од службеника и од Илке. Ми [њих двојица] смо послали 16 лукона (очигледно меда) и три лончиће уља, а у сриједу су двије свиње, два гребена (очигледно, задњи дио трупа), да три зеца и тетријеб и кобасица, и два коња, и здрави. "

Ако зароните у историјске изворе, јасно је да Новгородани нису имали блиске економске везе са турским народом. Напротив, они су били активни у трговини са северном Европом. Могуће је направити сасвим логичан закључак: ријеч "кобасица" је од општег славенског поријекла. Први дио ријечи заслужено се може сматрати словенским, а други - страним (посуђеним).

Светски признати мајстори "кобасице" сматрају се Немцима и Аустријанцима. Уосталом, у овим земљама произведен је велики број различитих сорти. Иначе, градови Беч у Аустрији и немачки Франкфурт на Мајни још увек се такмиче за право да себе називају родним местом кобасица.

Тко је назвао кобасицу није познат. Познато је само да је Јохан Георг Ланер аутор кобасица. Студирао је кобасичарски посао у Њемачкој, ау Бечу је продавао нове прехрамбене производе.

Зашто се кобасица зове кобасица?

Познато је да је у антици производ који су до сада волели сви (кобасице) значило салатирано месо. Успут, није имао ништа заједничко са модерним типом кобасице.

Према званичним подацима, познато је да је ријеч "кобасица" као име дошла од латинског језика. "Сијалица" значи округла и налик на облик сијалице.

"Доктор" - заиста исцељење?

Доктор кобасица ... Доктор и кобасица ... Шта је заједничко? Чини се парадоксална комбинација ријечи. Један амерички Пхил размишљао је о томе у огласу за ТНТ. Рекао је да га је ова фраза уплашила. Зашто се онда кобасица зове докторска? Не случајно.

Ако смо отворили странице историје наше земље, онда је у постреволуционарној Русији било јако тешко са храном. О месу се уопште није расправљало. Само у тридесетим годинама двадесетог века, продавнице су почеле да буду мало, али испуњене најнеопходнијим производима. Међутим, месо је било чврсто.

Здравље грађана је такође претрпјело. Основни разлог је лоша исхрана. Влада земље се суочила са тешким задатком - да реши проблем са месом или да произведе производ који би га заменио. Тако су поступно почеле да се појављују кухане кобасице.

Састав таквих кобасица укључивао је око 40-50% меса, а све остало су заузимали брашно, скроб и разни зачини. Међутим, кожа, па чак и различита везивна ткива коришћена су за израду јефтине кобасице.

Изравно су израђене кобасице "Доктора" 1936. године на месу. Микоиан. То је била посебна технологија која је омогућила да се створи дијететски производ који је био идеалан за употребу код људи који болују од обољења јетре и желуца, јер је 60% млевеног меса (свињетина, говедина), млека, јаја, минималне количине скроба и кардамома укључене у Докторску кобасицу. Наравно, сада једва да би било који нутрициониста назвао ову кобасицу “лекарском” (лековитом).

Димљена кобасица - укусна и скупа

Раније се то називало недостатком, данас се сматра деликатесом ... Оштар мирис, слани укус, висок садржај масти и протеина су главне карактеристике правог месног кобасица.

Зашто се кобасица зове димљена? Одговор је једноставан. На крају крајева, име одмах открива технологију производње. Ова врста кобасице подвргава се хладном пушењу и дуготрајном сушењу. Као и дехидрација меса. Због тога се некухане димљене кобасице могу назвати „дуговјечним кобасицама“. Рок трајања може бити до неколико мјесеци.

У древној Италији, ова кобасица је кувана веома дуго. Понекад је сазревање достигло 3 месеца. Наравно, у савременим условима сазријевање не траје дуже од 40 дана. И сваки дан укус димљене кобасице постаје све бољи.

Салами

Технологија израде саламе потиче из 15. века. Тада су италијански сељаци преузели масти и разне врсте врсте меса мљевена у мљевењу и додатим зачинима.

Зашто се кобасица зове салама? Италијанска реч саламе је синоним за готово било коју врсту кобасице. А ако узмемо реч “одвојено”, продаја значи со, а аме је крај који се користи за означавање сингуларног имена у једнини. А ако преведете на руски, онда буквално саламе - говедину, слану кобасицу.

У средњем веку у европским земљама, кобасица се сматрала храном аристократа. Уосталом, за његову производњу се користило само високо квалитетно месо. Дакле, не може свако да купи овај производ. Стварно желим да наши произвођачи пруже јединствену комбинацију цене и квалитета: приступачне и корисне.