Замак вина: где се производе популарне сорте
Чињеница да је реч замак преведена са француског као "дворац" је позната многима. Али шта је то замаково вино? У овом чланку открићемо све нијансе производње алкохолног алкохола. Гурмани кажу да ако етикета вина има натпис "цхатеау", онда испод чепа наћи ћемо необично пиће. На крају крајева, фарма, која се налази у дворцу, производи мале серије производа. Али то се углавном односи на француска вина из регије Бордеаук.
У другим провинцијама, као што је Бургундија, класификација алкохола зависи од аппелласона. А у земљама у којима није било двораца, реч "замак" на етикети није била ништа више од маркетиншког трика. Дакле, овде ћемо говорити само о пићу из Бордеаука. Ни резерват Цхатеау Таман у кубанској фабрици, нити чак дивни Токаи Фурминт Цхатеау Дересзла (Мађарска) немају ништа заједничко са винским дворцима.
Класификација алкохолних пића у Бордеауку
Овај регион на југозападу Француске је постао име за себе и постао богат углавном због производње вина. Али то није једина покрајина у земљи у којој се производи квалитетан алкохол. Могу чак и да кажем: на северу Француске постоји само неколико региона, у којима не производе вино, већ пиво и јабуковачу. Али у Бордеауку је ово класификација врсту алкохола претти оригинал. За разлику од других виноградарских регија Француске, гдје је важан апелазан (мјесто гдје се беру плодови), цијењена је и обитељска традиција производње пића.
Многа рођења у Бордоу позната су по сопственој технологији производње, која се чува у тајности и пажљиво прелази из оца у сина. Такве породице су постале богате у производњи вина и изграђених имања, које се називају Цхатеау. Чак и ако овај дворац није стар више од сто година, а то је обична кућа, вино Цхатеау Бордеаук је синоним за висок квалитет и ексклузивност.
Терроир је такође важан
Дакле, ако на етикети држимо боцу означену као замак, онда можемо бити сигурни да ово пиће припада највишој категорији усвојеној у Француској, АОЦ. Ово је ексклузивни производ, произведен у малим серијама. Вински дворац може бити и црвени и бијели. Али цео процес његове производње одвија се у замку. Имање је окружено сопственим виноградима, а његови подруми су подруми, где се налазе храстове бачве, а античке боце прашине. Али терроир - комбинација тла и микроклиме - је такође важан.
Винородни регион Бордеаука подељен је на педесет седам апелација које се надмећу за право да се назове најбољим. Не последњу улогу у укусним карактеристикама напитка играју сорте (или њихов састав) од бобица. Насљедни винари дијеле своје производе на "старије" и "јуниоре". Први је понос имања. Таква пића су направљена од бољег приноса. Млађе вино замка се прави у годинама неповољним за винову лозу или од најгорих материјала. Дакле, ова пића су много јефтинија од старих.
Које је најбоље вино?
На изложби у Паризу у хиљаду осамсто педесет петог, „дворски“ произвођачи из региона Бордеаук почели су да се такмиче за титулу лидера. Чак и сада, само шездесет винарија тврди да означавају своје производе знаком замка. Али који су најбољи? Највиши разред (Премиер Гранд Цру) добио је малу подрегију Медоц. И у њој, три замка плаћају заслужену пажњу на себе: Маргот, Латоур и Лафитте-Ротхсцхилд. Такође, гробна подрегија заслужила је највиши рејтинг. Овде стоји дворац От'Брион. Године 1973. број лауреата Премиер Гранд Цру-а био је сух црно вино Цхатеау Моутон Ротхсцхилд. Ако цените десертна пића, онда обратите пажњу на производњу дворца д'Ицуем. Слатка вина овог произвођача су оцијењена као Премиер Цру Супериор. За добру годину за жетву, цена једне боце горе поменутог дворца прелази неколико стотина евра.
Столна вина фром браве
Поред неспорних лидера - Цхатеау Маргот, От'Брион, Моутон Ротхсцхилд и других, мале фарме раде у истим елитним подрегијама Медоц и Гравес. Њихови дворци су често мала сеоска кућа. Међутим, винари ових двораца могу се похвалити и дугом историјом производње напитака. У њиховим подрумима ће највероватније бити пронађена најбоља серија жетве седамдесетих година прошлог века.
Али таква газдинства цветају у већој мери због производње одличних столних пића. Овај вински дворац је приступачнији просечном купцу. Из ниског ценовног сегмента можемо препоручити дворце Цитран, Гиро и Ла Лагуна.
Вино Цхатеау: укусне критике
Црвена пића из Граве и Медоца одликују се својом густоћом и добром структуираношћу. Њихов букет је изненађујуће деликатан. Укус је светао, богат. Таква вина од старења се само побољшавају. Њихов укус током година постаје све компликованији, а букет почиње да се игра уз додатне узбудљиве боје. Од прегледа белих напитака препоручујемо да пробате јефтину, али веома квалитетну "Цхатеау ду Бараил Бланц" жетву тринаесте године. Црвено суво вино из дворца Цлуе ду Пин задовољит ће и најприступачније гурмане.