Алкохолна пића: списак. Врсте и називи алкохолних пића

Чак иу древним вековима, људи су учили да производе различита алкохолна пића. Листа предмета обухвата велики број врста и сорти. Разликују се углавном у сировинама од којих су припремљене.

Листа алкохолних пића

• Пиво је слабо алкохолно пиће произведено ферментацијом хмеља, сладне каше и пивског квасца. Садржај алкохола у њему је 3-12%

• Шампањац - пјенушаво вино добијено секундарном ферментацијом. Садржи алкохол 9-20%.

• Вино - алкохолно пиће добијено ферментацијом квасца и сокова од грожђа различитих сорти, чија имена су обично присутна у називу. Садржај алкохола - 9-20%.

• Вермут - утврђено вино, ароматизовано зачинским и љековитим биљем, главна компонента - пелин. Утврђена вина садрже 16-18% алкохола.

• Саке - јапанско традиционално алкохолно пиће. Припрема се ферментацијом пиринча, рижиног слада и воде. Снага овог пића је 14,5-20% по запремини.

Стронг Спиритс

• Текуила . Традиционални мексички производ се добија из сока извађеног из језгра плаве агаве. "Сребрна" и "златна" текила - нарочито уобичајена алкохолна пића. Листа се може наставити именима као што су "Сауза", "Јосе Цуерво" или "Сиерра". Најбоље по укусу сматра се пићем са старењем од 4-5 година. Садржај алкохола је 38-40%.

• Самбуца . Снажан италијански ликер на бази алкохола и етарског уља добијеног од аниса. Бијели, црни и црвени самбука су у највећој потражњи. Тврђава - 38-42%.

• Ликери . Јака слатка алкохолна пића. Списак се може поделити у две категорије: кремасти ликери (20-35%), десерт (25-30%) и јаки (35-45%).

• Коњак . Јако алкохолно пиће на бази алкохолног пића произведеног дестилацијом вина. Дестилација се одвија у специјалним бакарним коцкама, производ је подвргнут накнадном старењу у храстовим бачвама најмање двије године. После разблаживања алкохола дестилована вода он добија тврђаву од 42-45%.

• Водка . Третира јака пића са садржајем алкохола од 35-50%. То је мешавина воде и алкохола, који се прави од природних производа ферментацијом и накнадном дестилацијом. Најпопуларнија пића: водка "Апсолут", "Пшеница", "Столична".

• Ракија . Алкохолно пиће направљено од ферментисаног грожђаног сока дестилацијом. Садржај алкохола у њему је 30-50%.

• Јин . Јако алкохолно пиће јединственог укуса, добијено дестилацијом пшеничног алкохола и смреке. Да би побољшао укус, може да садржи природне додатке: лимунову или наранџину кору, анис, цимет, коријандер. Тврђава гин је 37,5-50%.

• Виски . Јако пиће, које се прави ферментацијом, дестилацијом и старењем житарица (јечам, кукуруз, пшеница, итд.). Одлежавање у храстовим бачвама. Садржи алкохол у количини од 40-50%.

• Рум . Једно од најјачих алкохолних пића. Производи се на бази алкохола старог барем 5 година, због чега добија смеђу боју и горући окус. Снага Рома варира од 40 до 70%.

• Абсинт . Врло јак напитак са садржајем алкохола од 70 до 85%. Заснован је на алкохолу, екстракту пелина и сету биљака као што су анис, мента, сладић, слатка застава и неки други.

Ево главних алкохолних пића. Ова листа није коначна, може се наставити са другим именима. Међутим, сви ће бити изведени из основног састава.

Врсте духова

Сва пића која садрже етанол у различитим количинама, такође позната као алкохол, називају се алкохолна пића. Углавном су подељени у три класе:

1. Беер.

2. Вина.

3. Јака алкохолна пића.

Прва категорија: пиво

Бреад квас . У зависности од начина производње може да садржи од 0,5 до 1,5% алкохола. Припрема се на бази слада (јечам или. Т раж), брашно, шећер, вода, има освежавајући укус и арому хлеба.

Заправо пиво . Направљена је од скоро истих компоненти као и квас, али са додатком хмеља и квасца. Редовно пиво садржи 3,7-4,5% алкохола, али је још увијек јако, гдје се тај постотак повећава на 7-9 јединица.

Кумис, аиран, билк. Пиће на бази ферментисаног млека. Може да садржи до 4,5% алкохола.

Енергетски алкохолна пића . У свом саставу имају тоничне супстанце: кофеин, екстракт гуаране, алкалоиде какаа итд. Садржај алкохола у њима варира од 7-8%.

Друга категорија

Природна вина од грожђа . У зависности од садржаја шећера и сорте главних сировина, подељени су на суво, полусуво, слатко и полуслатко, као и бело и црвено. Имена вина зависе и од коришћених сорти грожђа: „Ризлинг“, „Ркатсители“, „Исабелла“ и други.

Природна воћна вина . Могу бити направљени од разних бобица и воћа и класификовани су по садржају и боји шећера.

Посебне сорте

То су Мадера, вермут, лучко вино, шери, Цахорс, токаи и други. Ова вина се производе посебним методама иу одређеном подручју производње вина. У Мађарској се у производњи Токаиа користи "племенита" плијесан, допуштајући бобицама да вене директно на вино. У Португалу Мадера стари у посебним соларијима под отвореним сунцем, ау Шпанији схерри сазријева под филмом квасца.

Столна, десертна и утврђена вина. Први се припремају по технологији природне ферментације, друга - веома слатка и ароматизована, док се други припремају уз алкохол до жељеног степена. У боји, све могу бити црвене, ружичасте и беле.

Шампањац и друга пјенушава вина . Од њих, најпопуларнији су Французи, али у другим земљама постоје једнако вриједна пића, на пример, португалски спуманте, шпанска кава или италијански асти. Пјенушава вина се истичу својим посебним изгледом, њежном аромом, занимљивим укусом. Њихова главна разлика у односу на мирна вина су разиграни мјехурићи. Боја пића може бити ружичаста и бела, али понекад има пјенушава црно вино боје. Према садржају шећера, они се деле на суво, полусухо, полуслатко и слатко. Квалитет вина одређен је бројем и величином мјехурића, колико дуго трају и, наравно, укусом.

Ово врсте алкохоличара пића имају јачину не већу од 20%.

Трећа, најопсежнија категорија

Водка . Пиће на бази алкохола које садржи 40% алкохола. Континуираном дестилацијом добијен је нови производ под називом водка „Апсолут“, а његов произвођач Лара Олсен Смитх добио је титулу „Краљ водке“. Понекад се ово пиће додаје биљу, агрумима или орасима. Направљена по шведској технологији алкохола високе чистоће, вотка с правом заузима једно од првих мјеста на љествици алкохолних пића у овој категорији. Користи се за припрему разних коктела.

Биттер тинцтурес . Добијају се инсистирањем водке или алкохола на ароматичним зачинима, травама или корену. Тврђава је 25-30 степени, али може да се подигне до 45 ^о , на пример, “Пеппер”, “Старцк” или “Хунтинг”.

Слатка пића

Тинктуре су слатке. Припремају се на бази алкохола или вотке, помешањем са воћним воћним напицима и шећером, чији садржај може досећи 25%, док садржај алкохола обично не прелази 20%. Иако су нека пића јача, на пример, „одлична“ тинктура садржи 40% алкохола.

Поуринг. Разликују се по томе што се праве на бази свежег бобица или воћа без квасца, али уз додатак јаке вотке и велике количине шећера. Ове врсте алкохолних пића су веома густе и слатке. Име ликера говори о томе од чега су направљени: шљива, дрен, јагода. Иако постоје чудни називи: "спотикат", "цассероле". Алкохол у њима садржи 20%, а шећер 30-40%.

Ликери . Густи, веома слатки и јаки напици. Производе се мешањем меласе или шећерног сирупа са алкохолом који се уноси у разне биљке, зачине, уз додатак етеричних уља и других ароматичних супстанци. Постоје десертни ликери - са садржајем алкохола до 25%, јаким - 45%, и воћем и јагодичастим воћем, са јачином од 50%. Свака од ових сорти захтева изложеност од 3 месеца до 2 године. Назив алкохолних пића указује на то који су ароматични адитиви коришћени у припреми производа: „Ванилија“, „Кафа“, „Малина“, „Кајсија“ и тако даље.

Јака пића од грожђа

Цогнацс Производи се на бази ракије, а алкохолна пића се добијају ферментацијом разних сорти грожђа. Једно од првих места у саставу је арменска ракија. "Арарат" је најпопуларнији, "Наири", "Јерменија", "Иубилеини" нису мање познати. Од француских, најпопуларнији су Хеннессее, Цоурвоисиер, Мартел, Хеине. Све ракије су подељене у 3 категорије. Први укључује обична пића која одлежавају 3 године. Други су винтаге цогнац, који имају минимално време старења од 6 година. Трећи укључује дуготрајна пића, која се називају колекционарски. Овде је најмањи извод 9 година.

Француски, азербејџански, руски, арменски коњак се производи и продаје по кућама за ракију, основаним прије више од једног стољећа и још увијек доминира на тржишту.

Граппа Италијанска вотка на бази грожђа, старих у храстовим или трешњиним бачвама од 6 месеци до 10 година. Вредност пића зависи од времена старења, сорте грожђа и места узгоја винове лозе. Рођаци грапе су грузијска цхацха и јужнославенска ракија.

Веома јак дух

Абсинт је један од њих. Његова главна компонента је екстракт биттер вормвоод. Етерична уља ове биљке садрже супстанцу тујон, која је главна компонента пића. Што више тхујоне, то је бољи абсинт. Цена зависи од процента супстанце и оригиналности пића. Уз пелин, у апсинту су укључени анис, метвица, дагил, сладић и друге биљке. Понекад се цели листови пелина стављају на дно флаша како би се потврдила природност производа. Тујон у апсинту може садржати од 10 до 100%. Иначе, пиће је представљено у две варијанте - сребро и злато. Дакле, "златни" абсинт, чија је цена увек доста висока (од 2 до 15 хиљада рубаља по литру), забрањен је у Европи само због велике количине горе поменуте супстанце у њој, која досеже 100%. Уобичајена боја пића је смарагдно зелена, али може бити жута, црвена, смеђа и чак транспарентна.

Рум Припрема се методом ферментације заосталих производа шећерне трске - сирупа и меласе. Количина и квалитет производа зависи од врсте и врсте сировине. У боји се разликују следеће врсте рума: кубанска "Хавана", "Варадеро" (светло или сребрно); злато или амбер; Јамајкански "Капетан Морган" (тамни или црни); Мартиник (произведен само од сока од трске). Тврђава Рома је 40-75 гр.

Духови на воћном соку

Цалвадос. Једна од сорти ракије. За припрему производа користи се 50 сорти јабука, а за јединственост додају и мјешавину крушке. Тада је воћни сок ферментисан и двоструко дестилован је очишћен и доведен до 70 степени. Одлежава се у бачвама од храста или кестена од 2 до 10 година. Затим, са омекшаном водом, тврђава је смањена на 40 ^о .

Џин, балзам, акуавит, армагнац . Они такође спадају у трећу категорију, јер алкохол садржи све. Сва та јака алкохолна пића. Цене за њих зависе од квалитета алкохола ("Лук", "Ектра"), снаге и старења пића, бренда и компоненти. Многи су састављени од екстраката ароматичног биља и корена.

Хомемаде Дринкс

Домаћа пива је и истакнути представник јаких алкохолних пића. Обртници га праве од различитих производа: могу бити бобице, јабуке, кајсије или друго воће, пшеница, кромпир, пиринач, било који џем. Морају додати шећер и квасац. Све ово је ферментисано. Затим дестилацијом добијате јак напитак са садржајем алкохола до 75%. За већу чистоћу производа може се извршити двострука дестилација. Кућна самоножина се очисти од фусел уља и других нечистоћа филтрацијом, затим (опционално) или инсистира на различитим биљкама, орашастим плодовима, зачинима, или разблажује са воћним напицима, есенцијама, соковима. Уз одговарајућу припрему, ово пиће неће попустити различитим водкама и тинктурама у укусу.

На крају, желим да вас подсетим на два једноставна правила, посматрајући која, моћи ћете да одржите своје здравље и не будите досадни у веселом друштву: не злоупотребљавајте алкохол и не трошите новац на нискоквалитетна пића. А онда ће све бити у реду.