Пажња: сос од печурака од шампињона и остала јела са печуркама!

Гљиве воле скоро све. Слано и пржено, пирјана и супа. Ништа мање значајни и сосови од гљива.

Умак од шампињона

Сос од гљива печурки, са чешњаком и луком, оштар - један укусан. Кувајте га у маслацу и киселом павлаку или јогурту. Компоненте:

• маслац - 4-5 кашика;
• 2 лука (ситно исецкана);
• 300-400 грама шампињона (такође исечених на комаде);
• чашу креме или јогурта;
• сок од лимуна - 3-4 кашике;
• сјецкани першун - 2 кашике;
• сува сенф - пола кашике;
• со, бибер - по укусу;
• 1 кашика брашна.

Спецификација: јогурт треба да буде на собној температури да се не савија. За исту сврху можете користити брашно. И спремам се сос од печурака од шампињона као што је овај: у ливеном гвожђу, растопити маслац, бацити лук, пржити до прозирности. Затим печурке ставите и пеците око 15 минута до црвенила (претходно их прокухајте). Затим извадите глачало из пећи, сипајте јогурт у гљиве, промијешајте. Додајте со, сенф, першун и лимунов сок. Поново га ставите на шпорет, направите ватру малу и кувајте, не кувате, пола сата. Може бити дуже, али ће сос бити дебљи. И ако, напротив, морате брзо скухати сос од печурке шампињона, улијте жлицу брашна неколико минута након инфузије јогурта, а затим и других састојака. А онда кувајте 15 минута, често мешајте. На крају, пре сервирања, бибер, додати зеленило, промешати. Савршено погодан за кувани кромпир, тестенину или месо!

Мусхроом Вине Соуп

Сос од гљива од шампињона, припремили смо, направимо јуху. Није обичан, већ гљива, на бази вина и меса. Дакле, супа са печуркама и месом. Његов састав је:

• маслац - 50 г;
• лук, ситно исецкан - 1, 5 ком.
• шећер - пола кашичице;
• свеже печурке, преполовљене, - 200 г;
• брашно - 50 г;
• вода - чаша;
• пилећа или месна јуха - један и по литра;
• вермут, суво - стакло;
• со, бибер, тимијан - по укусу.

У лонцу за пирјање истопите маслац и паприкаш, шећер, тимијан до златно смеђе боје. Ставите печурке, пржите 10-15 минута. Прелијте брашно, мијешајући га тако да не ствара грудвице. Наставите да пржите, мешајте још три минута. Затим сипајте воду и помешајте док не постане глатка. Затим се додају преостали састојци. Бујон се кува унапред, скала се скида. Извадите месо, ставите га у супу касније. Сачекајте да прокључа, угасите ватру и кувајте док не буде готова. Месо подељено на порције. Пре сервирања ставите комад меса у сваку посуду. Таква "пијана" супа смо добили!

Крем - са гљивом

И последњи рецепт наше "колекције гљива" - крем супа са шампињонима. Припрема се брзо, испоставља одличан и увек задовољава љубитеље укусне хране. Дакле, узимамо грме од 250-300 гљива. Одвојите поклопац од ногу. Први се нарезује на кришке. Црвени лук - 1 глава средње величине. Полу-готови производи, да тако кажемо, су спремни. Сада треба да улијемо пола литре воде у посуду, сачекајте да прокључа, посолите, ставите ноге печурке на место, додајте тимијан, зачине (печурке) и кувајте на лаганој ватри док не буде готова. Пјена за пуцање! За то време пеците лук и капе са шампињонима. Затим их самљети у блендеру, прелијевати са мало јухе. Растопите 3 кашике маслаца у тигању, додајте кашику или две пшеничног брашна и пржите. Додајте још јухе - око чаше и по. Мешајте тако да нема грудви. Сачекајте да прокључа. Сада комбинујте исецкане гљиве и бујон, пустите да се гулаш око 10 минута на лаганој ватри. У последњој фази припреме сипајте чашу креме, со, бибер, оставите да прокључа. Ако је крем супа предебела, разблажите је бујоном. Послужите са истим ногама гљива и круховима од белог хлеба. Поспите зеленом бојом. Једите за своје здравље!