Беан Пате: Рецепт

Кукуруз је здрав и укусан производ породице махунарки. То је доста уобичајено у многим културама. Грах се може наћи у готово свим светским кухињама: италијанској, јеврејској, јерменској, грузијској, мексичкој и многим другим. Пасуљ од пасуља је једно од омиљених и популарних јела многих народа, јер није само укусно, већ и корисно.

Пасуљ: корисна својства

Његов састав садржи много протеина, који се савршено асимилирају и по својим перформансама је чак и бољи од протеина неких меса. Пасуљ је богат витаминима, аминокиселинама и елементима у траговима, као што су магнезијум, калијум, цинк, сумпор, калцијум, фосфор, гвожђе.

Редовна употреба овог производа има позитиван ефекат на рад црева, бронха, борбу против реуматизма и кожних обољења, повећава се људске способности одолети инфективним болестима и интестиналним инфекцијама. Ово је природни лек за превенцију атеросклерозе, хипертензије, поремећаја кардиоваскуларног система, добар за нервни систем.

Пасуљ припада дијететским производима, доктори га препоручују најмање једном или два пута недељно.

Тако популаран

Од граха можете скувати велики број јела: супе, прилоге, главна јела са месом и поврћем, салате, сосове, пите. Скоро свака кухиња на свету има чувене рецепте. На пример, састав таквих познатих мексичких јела као што су куесадилла, фајитос и бурритос, укључује пасуљ. У Италији постоји фритата са пасуљем, канелини, тоскана супа са пасуљем и паста, у Француској - цассоуле и више.

Грузијски лобио и пкхали, јерменски аилазан и лобахасху, јеврејски тсими и цхолт су популарни на нашим географским ширинама. Пасуљ од пасуља је прилично универзално јело, налази се у готово свакој кухињи, само се зове другачије. Размотрите најпопуларније рецепте.

Арменска пасуљ

За припрему овог јела требат ће вам:

• Суви грах - 1,5 кашике.
• Ораси - 0.5 кашике.
• Бели лук - 3-4 каранфиле.
• Маслиново уље - 70 мл.
• Со, бибер.
• Хопс-сунели.
• Нар за украс.

Да би се припремила паста од пасуља у арменском, потребно је да се кува док се кува, а да се не натопи за ноћ. За овај рецепт можете узети било коју велику разноликост. За паштету, боље је да их мало сварите него да их скухате.

Важно: немојте изливати воду у којој је кухан пасуљ!

Уништите орахе у блендеру, додајте пасуљ и остале састојке. Умутити све до глатке масе. Треба да буде довољно густа, али добро размазана, да би се то урадило, додати масу воде преостале након кључања зрна.

Ставите масу у форму или судок и ставите добијену паштету у фрижидер да се охлади. Украсите сјемењем нара и послужите.

Ролл

Алсо то Армениан цуисине се односи на паштету црвени пасуљ. Ово је одлична хладна предјела која одлично изгледају на свечаном столу, али није превише тешко припремити се.

Састојци :

• Црвени пасуљ - 300 г
• Ораси - 70 г.
• Цилантро - 1 мала гомила (може се замијенити першином).
• Бели лук - 5-6 каранфилића.
• Маслац - 150–200 г.
• Салт
• Пеппер

Како кувати

• Намакајте грах неколико сати, по могућности преко ноћи. Скувајте док не омекша и оциједите. У овом рецепту нам не треба.
• Помијешајте орахе, чешњак и цилантро у блендеру, додајте грах маси. Све заједно 2 до 3 пута у млинцу за мљевење или добро мијешајте у блендеру док не постане глатко. Маса је прилично густа, тако да је морате темељно уситнити.
• Добро посолите и пасту за боб у паприку да бисте додали укус.
• Пресавијте пластичну фолију у неколико слојева, ставите много тога на њу и загладите је у слоју од 0,5–1 цм. Будући да ћете касније морати да га уваљате у ролу, за практичност, можете ставити филм на лим за печење или у правоугаони облик да бисте формирали равномернији слој. Ставите масу у фрижидер на неколико сати да се охлади и споји.
• Уље, омекшано на собну температуру, чак и на паштети и лагано се котрља у ролу, истовремено уклањајући филм. Потпуно ваљана паста са чешњаком поново је добро замотана у пластику и стављена у фрижидер на 12 сати или преко ноћи.
• Пре послуживања нарежите на кришке, ставите на посуду и украсите зеленилом.

То је све што вам је потребно да направите оригиналну и укусну паштету од пасуља. Овај рецепт ће сигурно задовољити вас и ваше госте.

Рецепт за конзервиране грахове

Паштета се такође може направити од конзервираног пасуља. Има богатији укус од сувог. За припрему овог витког јела требат ће вам:

• Конзервирани грах - 300-380 г (1 лименка).
• Луковица (велики) - 1 ком.
• Шаргарепа (средња) - 1 ком.
• Цилантро - 1 пакет.
• Чиста ораха - 0,5 кашике.
• Бели лук - 4 -5 каранфилића.
• Оцат - 1,5 кашичице.
• Со, бибер.
• Хопс-сунели.

Како кувати

• Изрежите лук и лагано пржите у биљном уљу, додајте нарибану мркву и пржите све заједно на лаганој ватри око 10 минута.
• Оциједите течност из лименке, али је немојте сипати, она је корисна за регулацију густине будућег паштета.
• Пржени лук, шаргарепе, конзервирани грах и остале састојке умутите у блендеру. Додајте зачине и сирће по укусу.
• Серве цхиллед.

Тсимес

Ова популарна јеврејска јела са оригиналним именом је такође и пасте од пасуља. Рецепт је сличан класичном, али има оригиналнију висину.

Састојци :

• Готова зрна - 2 кашике.
• Лук (велики) - 1 ком.
• Бели лук - 3-4 каранфиле.
• Салт
• Црвена паприка.

Како кувати

• Изрежите лук на пола прстена и пржите на маслацу док не омекшате. Преосталој маси додајте трећину готовог пасуља, лагано помешајте и лагано запеците, мало посолите и зачините.
• Преосталом зрну додати други део лука и белог лука. Зачините. Умешајте све у миксер у хомогену масу без грудица и поделите је на два дела.
• У прозирној посуди ставите пола пасте, ставите цео пасуљ са луком на врх и прекријте преосталом пастом. Посаљи пар сати у фрижидер, и твоје цимес је спреман.

Таква паштета од пасуља може се послужити на столу у прозирном облику или преврнути на посуду и њежно вирусхити, покушавајући да не уништи слојеве. Ако се паштета добро ојачала, прођите ножем дуж ивице калупа, благо одвајајући масу од ње. Бон аппетит!