Бецхамел Сауце Реципе

Бешамел сос са печуркама је један од најједноставнијих и најпопуларнијих сосова за било коју европску кухињу. Основна основа за ову опцију се користи само путер, брашно и млеко. Па, со и бибер се додају по укусу. Верује се да је аутор соса био маркиз де Бешамел, који је био коморник Краљ Луј КСИВ. Наравно, тешко је замислити да је сам маркиз био ангажован у припремању соса у пећници или размишљању о композицији. Наравно, аутор је највероватније био кувар који је радио за господина Бецхамела. Нажалост, његово име се више не може знати. Међутим, сви се вероватно тога сећају када покушају са овим ремек-делом.

Опције за сос

Рецепт за сос Бехамел може имати различите опције. У базу се често шаљу црвена паприка или црна (по укусу), мушкатни орашчић, парадајз пасте, пржени лук, сир. У њему се може користити било који састојак. Уосталом, сваки нови укус мења основни укус соса. Може се направити течно и послужити као умак, или се може довести до средње дебљине и напунити јухом, лазањом или поврћем. За варијације на тему густине, довољно је регулисати количину доданог брашна.

Цлассиц перформанце

Рецепт за бешамел сос подразумева употребу базе за масно брашно и течност. Најчешће се брашно пече у растопљеном маслацу, али можете користити другу опцију. Прво, брашно се пече на сувом тигању, а затим се у њега додаје уље које се истопи. Међутим, прва опција је још исправнија.

Основни рецепт

Рецепт бешамеловог соса често се користи у припреми пењања или жилије. Користећи га, можете експериментисати са завршним укусима соса, додајући различите састојке по вашем укусу.

Састојци

За 100 грама маслаца, биће вам потребне две кашике брашна, пола литре млека, соли и бибера.

Метода кувања

Растопите маслац у дубокој тави или тави. Када се маса потпуно отопи, сипа се брашно које се пече док не добије светло златну боју. Затим долази млеко. Можете привремено смањити температуру или уклонити посуђе из пећи. То ће срушити кључање, што може довести до стварања грудица у сосу. Када се смеша потпуно помеша, поново је ставите на ватру и кувајте док се не почне згушњавати. У просеку траје неколико минута. Затим треба додати со и бибер по укусу. Сада знате како да направите бецхамел, односно његову основну основу, и можете креирајте сопствене опције.

Корисни савети

Може се чувати неколико дана. Ако сос сипате на врху танким слојем маслаца, претходно растопљен, неће се осушити. Одозго се формира филм који ће га сачувати. Рецепт за бешамел сос подразумева убризгавање течности, посебно танке струје млека. То вам омогућава да брзо мешате са масом брашна, па можете избећи грудвице. Ако има превише течности, можете додати малу количину брашна да се згусне.