Говедина са шљивама - рецепт за месо из Одеса

У ствари, реч "Циме" значи десертна јеврејска јела. Међутим, ово име је постало израз не само кулинарске категорије, већ и свега што је укусно, здраво, лијепо и угодно, ширећи се на подручје које далеко прелази границе рецептура за кухање. Што се хране тиче, то није само десерт, већ и месо. У суштини, ради се о говедини са сувим шљивама, чији се рецепт значајно разликује од уобичајеног печења или гулаша. Из јеврејске кухиње, ово је безбедно мигрирало у генералну кухињу у Одеси, заједно са пуњеном рибом „гефилте фисх“, руском купусом и украјинским боршчем, обогаћујући ову непроцењиву колекцију рецепата из многих земаља и народа. Говедина са шљивама, Рецепт који је дат у наставку има јединствен букет укуса, а они који никада нису пробали такво јело треба да га направе.

Производи и састојци

За припрему меса тсимез прво треба говедину са сувим шљивама. Рецепт за два оброка подразумева употребу 250 г филеа и 5-8 осушених плодова. Следеће по важности су кромпир (3-4 комада), шаргарепа (1 ком.), Буквално на прстохват грожђица, пшенично брашно, шећер, цимет, со и мало рафинисаног сунцокретовог уља. Као кухињско посуђе, које ће се кухати, најбоље је да се користи котао од ливеног гвожђа, али ће се направити керамичка посуда. Кашрут је опциони тренутак, ако, наравно, јело не припремају православни Јевреји, али генерално у Одеси га воле представници свих националности који воле говедину са шљивама. Рецепт је једноставан и не захтева посебну припрему кувара.

Припрема производа

Бакед Бееф са сувим шљивама, испашће много укусније ако више пажње посветите кромпиру. Потребно га је очистити, исећи на коцкице величине два центиметра и лагано пржити у дубокој масноћи да би се на његовој површини формирала кора. Можете извршити ову операцију у тави. До пуне спремности да донесе кромпир не треба, он још треба да се паприкаши. Тада се камење може извадити из суве шљиве, иако разумеју много о цимама. гурмани овога не препоручујем - изгубио је важан окус. Шаргарепу треба исећи на кришке дебљине 3-4 милиметара, а суво грожђе опрати и потопити. Осталим компонентама није потребна обука.

Цоокинг Цимес

Можемо претпоставити да је месо, исечено на велике комаде, већ огуљено у котлу на малом пламену. Након што се говедина мало посмеђује, додајте јој печени кромпир и сипајте га тако да покрива садржај око трећине дубине. То је неопходно да би јело постало сочно. Након отприлике 20-25 минута, када ће сос, у којем је говедина пирјана са шљивама и кромпиром, лагано потамнити, вријеме је да се додају главни састојци за окус, то јест, мрква, суво грожђе и шљиве. Загрејте жлицу брашна у тави и додајте жлицу воде. Даје густ и “пржен” укус. После још четврт сата, на реду је најфинији зачин, цимет, који не воли дуго да кува, и са њим уље, со и пола кашичице шећера падају у котао. Све је помешано, покривено поклопцем, уклоњено из врућине и покривено ручником четврт сата. Можеш јести! Ест гезундхаи, што на јидишу значи "Бон аппетит!"