Бисквито тесто. Је ли нешто лакше?

"Крух за пециво"

Торта од кекса ... Да ли је десерт укуснији? Неки ће одговорити да, али вјерујте ми, ово је контроверзно питање. Најзанимљивија ствар коју би сластичари могли да измисле, тачније, пекари, је „пециво“. И колико варијација на тему пуњења самог "хлеба" ... Крема за уље, шлаг протеинска крема, воћне џемове, кремасте и много, много укусних импровизација на ову тему. За сваки укус можете покупити и пуњење и сам крух. Постоји огроман износ рецепти. Бисквито тесто може бити класична и састоји се искључиво од јаја, брашна и шећера, и може бити уљна или са додатком воде. Може се кувати на хладан или топао начин. Другим речима, машта кулинарских генија не спава, они покушавају да изненаде гурмане читавог света са незамисливим ужицима.

Басиц субтлети

Дакле, бисквитно тесто, без обзира на рецепт, има једну главну нијансу, под којом ће резултат нужно бити позитиван. Главни задатак свих оних који су се одлучили да пеку пециво "крух" је да бичају протеине у снажну пену одвојено од главног теста, а затим, пажљиво гњечењем од врха до дна, упознају их са главном композицијом. Током мешања, ваздушно засићени протеини се не смеју таложити. Најчешће се боја теста значајно осветљава, а запремина се повећава.

Нијансе печења

Тесто од кекса се обично пече у одвојеним облицима на температури од око 180 степени. Рубови тањира за печење маслаците маслацем. Идеално ако је дно обложено папиром за печење. На крају припреме, препоручљиво је оставити колач 10 минута у рерни са отвореним вратима.

Типови и карактеристике рецепата

- У журби. Сада ћемо се фокусирати на најједноставније рецепте, припремићемо бисквитно тесто. Верује се да се кекси брзо припремају од добро помешаних 5 јаја, чаше брашна и чаше шећера. Пакет прашка за пециво и ванилије се мора унети на крају гњечења. Да би се ова опција припремила, не препоручује се одвојено побјеђивање бијелаца, што несумњиво отуђује такву посластицу од идеала, али има право на постојање. Код обичних људи се назива медењак, иако са правим медењаком ова торта нема никакве везе.

- Топли пут. Бисквитно тесто припремљено на овај начин захтева загревање у воденом купатилу жумањка, шећера и маслаца (ако је присутно у рецептури) на температури не вишој од 50 степени, константно ударање, а потом и хлађење масе до 20 степени, настављајући да се куца.

Затим се додаје брашно, скроб (ако је потребно), а на крају се додају одвојени протеини.

- Цлассиц. Класично бисквитно тесто припрема се на следећи начин: жуманца од 5 јаја се помеша са пола шоље шећера док се потпуно не раствори. Преостали протеини се помешају одвојено са мало соли. За добро просејано брашно (потребно пола чаше) додати жуманце са шећером и зачинима по укусу (ванилија, кардамом, наранџа или кора лимуна, цимет). Можете додати кандирано воће или ораси. На крају, у прецизним покретима, протеини се уводе у делове и шаљу да се пеку. У неким рецептима, слаткиши замењују део брашна скробом. Експериментирајте, све ће вам успети!