Пециво са џемом: рецепт са фотографијама

Желите ли угодити обитељи властитим ручно израђеним колачима? Нудимо вам да научите како пећи пециво са џемом у пећници. У овом чланку можете се упознати са нијансама израде квасца и лиснатог теста за слатко печење. Као резултат тога, добијамо сто посто реално домаће колачиће са џемом. Рецепт за тест за њих - прва ствар коју треба да прочитате.

Састојци за квашено тесто

Многи од нас се сјећају како су баке и мајке викендом правиле тијесто за печење пецива, колача или бијелог меса. Стан је био испуњен мирисом печења, који је у општу атмосферу донео комфор и благостање! Покушајмо да се присетимо ових времена, независно од свих фаза припреме.

Рецепти теста за свако печење незнатно се разликују у саставу. Припремит ћемо оно што је идеално за пециво с џемом.

Састојци:

• пола литре крављег млека;
• 5 кашика шећера;
• кашичицу соли (неки кувају тесто без њега, али испада свеже);
• килограм брашна;
• 25 грама квасца (може бити сух инстант или свеж);
• 3 кокошја јаја;
• 150 грама маргарина за печење или маслац.

Ставите тесто за квасац

Прављење тијеста је дуг процес и захтијева пуно пажње. Али ако поштено пратите наша упутства, први пут ћете добити и почетничку домаћицу. Имамо стрпљења, пређите на процес:

1. Топло млеко на пећи, његова температура би требало да буде око 45 степени.
2. Додајте 2 кашике шећера у млеко.
3. Ако је квасац свеж, онда их растворите у топлом млеку, додајте 3 кашике брашна. Ако се осуши, помешати са три кашике брашна и додати млеку. Добро промешајте како бисте избегли грудице.
4. Имамо пиво. Треба га покрити поклопцем или пешкиром, очистити на топлом месту - обавезно! Причекајте да се мјешавина пени, може потрајати од 30 минута до сат времена - то овиси о квалитети квасца.
5. Три кашике шећера помешане са три јаја, можете мало умутити - послати у кафу.
6. Растопите маргарин / маслац, додајте тијесто.
7. Ми се солимо, добро миксамо све састојке.
8. Просијте брашно, постепено унесите у нашу мешавину, стално мешајте. Када виљушка више не може да омета тесто, потребно је да га ставите на даску, поспите брашном и гњечите. Мешајте док се више не залијепи за руке, добијете хомогену масу.
9. Здјелу намажите биљним уљем, размажите тијесто у њега, које је такођер подмазано уљем. Покријте поклопцем или пешкиром, уклоните на топло место.
10. Тесто треба да се подигне два пута. Када се то догоди по први пут, залупимо се да би се смирили. Од другог лифта можете почети пећи пециво са џемом.

Састојци за лиснато пециво

Наравно, лакше је купити готова лисната теста, али смо одлучили сами проћи кроз све фазе кухања. Након што сте једном покушали да направите такво тесто, више не желите да користите производ у продавници. Требаће нам:

• три чаше брашна (може потрајати мало више или мало мање);
• 200 мл воде;
• једно пилеће јаје;
• кашика водке (и ракија или рум);
• 200 грама маслаца;
• 50 грама брашна плус уље;
• трећину кашичице соли;
• 3 кашичице сирћета (9%).

Кухање лиснатог теста

1. Мешајте воду, јаје, вотку, сирће и со. Добро промешати да би се добила хомогена маса.
2. Просијати брашно нужно, постепено уносити у течну смјесу, стално мијешајући.
3. Ставите тесто на сто и мешајте док не почне да пада иза руку. Резултат је хомогена груда тежине око 650 грама.
4. Ставите тесто у кесу, оставите га на собној температури за "одмор" два сата. Након тога, постаће еластичнија, од које ће бити лакше правити само лиснато тијесто. За пециво са џемом - највише оно!
5. Уље извадимо из фрижидера (треба га охладити, нарезати на коцкице, додати 50 грама брашна. Састојке можете самљети вилицом, али је лакше користити комбајн.
6. На пергамент стављамо мешавину маслаца и брашна, покривамо га другим слојем, уваљамо га у танки слој.
7. Уклонимо слој и тесто у фрижидеру пола сата.
8. Разваљајте тесто тако да његова дебљина буде 5-7 мм, маслац проширите на једну ивицу. Требало би узети 2/3 слоја теста, оставити маргину од 1,5 цм од ивица.
9. Остатак теста прекријте слојем уља, стегните бочне ивице.
10. Покривамо уљним делом, стискамо ивице, добијамо правоугаоник. Ставимо га у фрижидер на пола сата.
11. Поспите тесто и брашно на стол, разваљајте добро, дебљина треба бити око 10 мм.
12. Мјеримо средину тијеста, прекрижимо једну страну на ову разину, покријемо другу (фотографија показује како се преклапа), разваљамо. Понављамо још два пута, тј. Добијамо четири роле. Дебљина готовог лиснатог теста ће бити око 8 мм.

Бунде са квасцем

Дакле, дошло је тесто, време је да се испече. Постоји много начина да се пецива са џемом, изаберу најједноставнији, али готов производ ће бити пријатан за очи.

1. Из теста формирамо куглице исте величине. Свака ситница.
2. Окрећемо ивице према горе тако да се у средини формира рупа, добро их стиснемо (можете користити вилицу) тако да загревање не процури.
3. У сваку рупу стављамо џем или џем, мало попрскамо брашном (то не утиче на укус, али брашно ће спречити да "џем" побегне).
4. Рубови теста маст јаја жуманце.
5. На лим за печење ширимо пециво са џемом, тако да између њих постоји удаљеност од половине величине лепиње, пошто се запремина теста повећава приликом печења.
6. Дозвољавамо да мало стојимо, тако да се тесто поново мало подигне, а онда га пошаљемо у рерну загрејану на 200 степени.

За двадесет минута ће наше пецива са џемом бити спремне, потребно је да следите ивице браонирања.

"Пријатељска породица" са џемом

Ове пециво можете сачинити са слаткишима унутра, али данас ћемо користити џем. Потребно је квашено тесто и породични џем / џем. Кухање:

1. Квашено тесто подељено на куглице, свака се мало поравнава.
2. У џему додајте кашику брашна. Опет, ово не утиче на укус, али састојак не пропушта, не оставља иза себе неукусни горионик шећера на лиму за печење и на ролнама.
3. Растегнемо куглу од теста на длан, раширимо чајну кашику џема, добро стиснемо ивице.
4. Подмажите лим за печење маслацем, размазите га на малој удаљености један од другог, подмажите жумањком. Оставите да одстоји 15 минута, а затим пошаљите у рерну загрејану на 200 степени док не поцрните.

"Снаилс"

Припремите пециво са џемом од квашеног теста у облику пужева:

1. Тесто се дели на куглице, ваља их до дебљине 0,5 цм.
2. Намазајте на сваки џем, поспите мало брашна, тако да се не шири.
3. Уваљајте ролне, стисните ивице. Затим ставите пециво на лим за печење у облику пужева.
4. Мастимо се жумањком, шаљемо да печемо на 200 степени 15-20 минута - док пециво не буде добро печено.

Бунде од лиснатог теста

Тесто треба замотати, нарезати на порције за пециво. Сваки комад се одсече, танко разваља (дебљина треба да буде 2 мм).

Ставите џем на средину ваљаног теста, мало поспите брашном.

Формирамо троугласне лепиње, које се шире на лим за печење, а ивице су причвршћене. Подмажите жуманце, пеците док не скухате.

Резултат ће бити пахуљаста, шарена лепиња са џемом! На фотографији - завршни резултат.