Кандирана бундеве. Како правити кандиране бундеве

Вероватно су многи од нас размишљали о предностима купљених слаткиша. Или боље речено, о њиховој штети - о бојама, конзервансима, неразумљивим Е и другим адитивима. Да не спомињем шећер. Али шта да радим? Понекад желиш нешто слатко. Онда, одлучимо, заштитићемо се од штетних слаткиша и лизалица, замењујући их кандираним воћем. Али јесу ли они од помоћи? На први поглед изгледа да да. Само је кухан у шећерном сирупу и сувом воћу. Али погледајте кандирано воће које се може наћи на тржишту: њихова неприродно светла боја јасно показује да су се боје мешале са њима за „презентацију“. И без обзира на то што кажу трговци, они кажу, они зелени су направљени од кивија, а наранџасти су направљени од манга, сви су произведени од тврдог ананаса. И прехрамбена индустрија је научила да даје боју свакоме. Боље је купити кандирано воће или га направити сами. За то ће се, узгред, уклопити не само воће, већ и поврће. Данас гледамо како да направимо кандиране бундеве. Рецепти ове деликатесе су веома разноврсни. Одаберите било коју и усудите се!

Бундева кандирана: састојци

Ако ћемо припремити десерт, онда не можемо без шећера. Део песка се мора мљети у прах како би се готови производи умотали у њега. Прво питање је како направити слаткише од бундеве: које поврће одабрати? Заиста, пошто је ова култура басхана дошла из Централне Америке, многе сорте су узгајане. Изаберите најчешћу бундеве - наранџасту. Обично су најслађи. Јапанска сива бундева и плодови плодова боље је не узети. Имају превише скроба. Не добијате мармеладе и тврде слатке крекере. Велики, зрели, "трбушасти" плодови су погодни за кандирано воће. Ако вам се не допада укус бундеве, то није разлог да напустите делицију. Наранџа или лимун, као и разни зачини (ванилија, цимет, каранфилић) ће вам омогућити да не осетите непријатан укус поврћа у готовом десерту.

Бундева од бундеве: кување

Процес израде ове врсте десерта може се описати формулом: импрегнација у сирупу и сушење. У почетку су кандирано воће направљено од грожђа, датуља, смокава на рубовима врућих климатских подручја. Тамо су плодови пресушили под ужареним зракама јужног сунца. Сјеверњаци су измислили много рецепата кандираног воћа - и то не само од егзотичних смокава, већ и од приступачнијих производа, укључујући и поврће. Воће можете потопити под шећер, или их једноставно скухати у сирупу. Ови су кандирани пумпкин реципе Број 1 предлаже да се то учини. Одлепите поврће из коже и семена. Пулпа (око два килограма) сече на мале коцке. Сипајте у стаклену посуду са водом и запалите је. Постепено додајте 700 грама шећера. Мешајте до потпуног растварања кристала. Чим кипи сируп, ставимо кришке бундеве и ољуштимо у њега, поделимо их у две наранџе (можете их заменити лимуном, а кандирано воће ће постати кисело). Кувајте мало више од пет минута. Угасите ватру и оставите да се охлади. Поступак понављамо још два пута са интервалом од 10 сати. Онда испустимо садржај лонца у цедило. Сируп се може користити као основа за компоте или слатке сосеве. Наранџе чисте. Тиквица од бундеве је постављена на лим за пецење прекривен папиром за пецење. Стављамо у пећ на најмањи пожар (могуће са отвореним вратима) на пет сати. У посуди помешајте шећер у праху, цимет, мало шкроба и ванилије. Готове производе преваљујемо у овој преливу.

Рецепт број 2, бржи

Као што видите, кухање кандиране бундеве није тешко, али ће сам процес трајати најмање два дана. Ево још једног рецепта, брже. Одрежемо пулпу (килограм) на комаде. Кухамо сируп од чаше воде и 400 грама шећера. Ставите бундеве и ољуштену наранџу / лимун у кључалу течност. Кухајте на слабој ватри дуже од претходног рецепта. Искључите пећ само када је бундева мекана. Ми стављамо кандирано воће на папир за печење. Суши се око сат времена у рерни загрејаној на 130 степени. Након потпуног хлађења, кандирано воће излијте мешавином шећера у праху и цимета. Такви производи добро се користе за пуњење пите и кнедле. И можете их бацити у сируп у банкама.

Рецепт број 3, замршенији

Тиквица од бундеве изрезана на коцкице величине 2 центиметра. Пресавијте у дубоку таву. Сипајте комаде шећера - чашу по килограму бундеве. Ставили смо фрижидер на ноћ. Ујутро ћете видети да је бундева направила сок. Ставите посуду на спору ватру и прокључајте. Не мешајте. Охладите и сипајте сок у 600 грама шећера. Ставимо овај сируп да кувамо. Када се сви кристали растворе, додајте 5 грама лимунске киселине. Врући сируп прелијте бундевом. Ставимо малу ватру и прокухамо док коцке не постану мат стакло, а сируп се згусне као мед. Ухватимо кандиране бундеве од скимера, уваљамо их у шећер са ледом уз додатак рибане корице и цимета, раширимо на папиру за печење.

Рецепт број 4, мирисан и једноставан

Пулпа од бундеве (800 г) исећи, сипати шећер (0,5 кг) и оставити у фрижидеру неколико сати. Наранџа огуљена и огуљена, исецкана у миксер, направи пире од кромпира. У посуди се истиче сок од бундеве додати пола чаше воде. Додајте наранџасти пире кромпир и циметове штапиће. Загрејати. Без уклањања из топлоте, сипамо комаде бундеве у сируп. Мешајте и наставите да кувате пет минута на ниској температури. Цоол потпуно. Поново ставите малу ватру и кувајте пет минута. Овај поступак се понавља два пута. Ширимо кандирано бундеве на папир. Ставите посуду у рерну и пеците око сат времена на 130 степени. После потпуног хлађења, прелијте посуду у шећер са ледом са свих страна.

Кандирана бундева у чоколадној глазури

Правите укусне домаће слаткише. Бундева средње величине исећи на велике комаде и бацити у кипући шећерни сируп (3 шалице воде и 5 шалица шећера). Када течност поново прокључа, угасите ватру, охладите. Поступак се понавља 3-4 пута у интервалу од 6 сати. Распростиремо комаде бундеве на сито, дајемо одводну течност. Осушите у рерни 2-3 сата. У међувремену, припремите залеђивање. Мешајте 8 кашика шећера, три кашичице какаовог праха, 70 грама маслаца. Додајте кап меда. Делимо га у четири кашике млека. Кухајте смешу 5 минута на лаганој ватри. У врућој глазури умочимо кандирано воће једну по једну и ставимо их на фолију. Пола сата касније, слаткиши су спремни.