Канелони са млевеним месом - паста сан

Италиан тубулес

Италијани се не уморе да маштају о својој омиљеној пасти. Постоје неке тестенине које би требало да буду пуњене. Њих, за разлику од других врсте тестенина Не кувајте раније (иначе ће бити превише мекани и кидати). Алгоритам дјеловања је сљедећи: цијеви за тијесто се пуне мљевеним месом, али не превише збијене. На крају, током топлотне обраде, пуњење може оштетити љуску. Затим се стављају у јела отпорна на топлоту или на лим за печење, сипају са сосом и посипају сиром. У зависности од пуњења, постоје разне врсте канелона: са млевеним месом, са конзервираном рибом, шпинатом и јајима, млевеним месом, паприкаш. Иначе, "шарене" тестенине овог типа продају се у италијанским продавницама: на амбалажи су бројеви.

Стрицт цлассиц

Најпопуларнији у Италији су канелони са млевеним месом. Реципе Ово јело је прилично једноставно. Код 12 епрувета број 85 потребно је узети око 400 грама мљевеног меса, боље месо, јер ће се са свињском тјестенином појавити предебели. Лук и 4 каранфиле чешњака ситно исецкати и попржити на маслиновом уљу. Додајте млевено месо и пржите 10 минута, мешајте шпатулом тако да нема грудви. Скалирати пола килограма одабраних рајчица, скухати их у леденој води, уклонити кожу од њих, гњечити с толкушком или у блендеру, а затим се проширити до мљевеног меса, додати пола кашичице соли и црног бибера и пржити док течност испумпана од парадајза не испари. Ставите посуду са млевеним месом са топлоте да се охлади и ставите малу таву на шпорет. Ставите у њу кашику два маслаца. Када се мало отопи, сипамо 30 г брашна, промијешамо и постепено сипамо 400 мл хладног млијека. Кувајте на лаганој ватри док се мало не згусне (Бешамел сос мора остати воден, тако да се у њему може кувати). Гомоље пунимо месом - без набијања, али без остављања празнина. Спржите канелоне са млевеним месом у равном и широком облику или на пладњу за печење са високим странама. Загрејте рерну на 200 ^о Ц. Напуните епрувете Бецхамелом и пошаљите у рерну двадесет минута. После наведеног времена, канелоне поспите са нарибаним тврдим сиром. За то је боље узети Грана Падано, пармезан, Пецорино Романо или Груиере - за то ће бити потребно око 100 г. После тога, пећи још десетак минута. Све: ваш канелони са млевеним месом су спремни!

Варијације

Кулинарска фантазија о пасти, као што је већ поменуто, неисцрпна. Само канелони и сир остају непромењени у овој пасти. Све остало је препуштено вашој машти. Слободно експериментишите са пуњењем и умацима. Цеви у сланој води можете лагано прокувати држави, како кажу Италијани, ал денте - напола спреман. То ће вам дати прилику да кувате канелоне са млевеним месом. њежнији, не толерише продужену топлотну обраду и употребу парадајз сос. Покушајте да меље пилетину (као повјетарац), помијешајте са прженим луком, чешњаком и мрквом, зачините италијанским биљем и напуните епрувете - испод кремасти сос од белог лука биће укусно! Препустите свој вегански канелони млевеним месом од спанаћа, куваних јаја и скуте или мешавине парадајза и паприке.