Конзервација шљива за зиму: рецепт

Желите ли покушати сачувати воће, али не знате одакле почети? Покушајте ово са шљивама. Не захтевају никакву претходну припрему или чишћење. Конзервација шљива ће вам омогућити да направите укусан и брз десерт или ужину, а истовремено изгледају одлично.

Цлассиц реципе

Па како то радите? Требаће вам велика посуда, клешта, лименке и поклопци. Не морате трошити велики новац на опрему. Све ово је веома јефтино. Да бисте сачували конзервиране шљиве у сирупу, требаће вам:

• зреле шљиве;
• бели шећер;
• штапићи од цимета и анис звезде (опционално).

Како то урадити?

Оперите шљиве, уклоните стабљике, лишће и бобице које су сувише мекане или почните трунути.

Припремите поклопце тако што ћете их напунити кипућом водом. Добро исперите тегле. Ставите их у рерну и загрејте на 120 степени. Не стављајте хладне тегле у врућу пећницу, пустите их да се загреју.

Рецепт за конзервирање шљива је следећи. Помешајте око 16 чаша воде и 4 чаше шећера, прокухајте да направите сируп. Мешајте док се шећер потпуно не отопи. Однос 4: 1 је класичан, али сируп можете учинити слађе. Међутим, однос који је мањи од 3: 1 не би требало да се ради. У супротном, обрадак можда неће бити сачуван.

Користећи рукавице, извадите једну теглу из рерне и ставите на расхладну полицу. Пресавијте шљиве у њу веома чврсто, али не притискајте прејако, да не оштетите кожу бобица. Када је тегла око пола пуна, додајте зачине ако желите (1 штапић цимета и 2 звезде аниса). Користећи мерну посуду, додајте врели сируп. Оставите мало слободног простора на врху тегле. Обришите врх посуде чистом влажном крпом, ставите на врући поклопац и умотајте га.

Поновите горе наведени поступак док се све банке не попуне.

Напуните посуду 3/4 топлом водом. Пажљиво ставите тегле на постоље или дебели пешкир. Загрејати. Стерилизујте 20 минута. Извадите тегле, пустите их да се охладе и проверите да нема цурења. Да бисте то урадили, након хлађења, притисните средину поклопца. Ако се не поштује затегнутост, појављује се зубац и чује се звук.

Обришите готове тегле и ускладиштите их на хладном месту. Ово је класична шљива за зиму. Веома укусне слатке бобице касније се могу јести у чистом облику и додати на десерте.

Корисни савети

Преостали сируп се може охладити и ускладиштити у фрижидеру за још једну серију воћа. Трешње и кајсије могу се припремити на исти начин.

Опција Сцалдинг

Конзервација шљива је користан процес који вам омогућава да сачувате летњу жетву и уживате у њој током зиме. Одаберите дебеле, свеже убране, потпуно зреле шљиве. Љубичасто или љубичасто воће најпопуларније је за кућно конзервирање. Међутим, за то су погодне и зелене и жуте шљиве.

Дакле, требаће вам:

• зреле шљиве, целе или преполовљене;
• шећер;
• воде

Како то урадити?

Рецепт са фотографијом шљива за конзервирање је следећи. Припремите сируп комбинацијом 2 и пол чаше гранулираног шећера и 5,5 чаша воде у посуди од нерђајућег челика. Загрејати на средњој ватри, мешати док се шећер не отопи. Смањите топлоту на ниску температуру и загрејте мешавину док је не затребате, покушавајући да је не прокувате.

Припремите посуду за стерилизацију. Исперите тегле у врелој води док не будете спремни за употребу. Напуните поклопац кипућом водом.

Пробијте цијелу шљиву на неколико мјеста помоћу вилице. У великој лонцу од нерђајућег челика, кувајте шљиве у врелом сирупу на средњој температури око 2 минута. Требали бисте то радити постепено, одједном ставити један слој бобица. Користећи жлицу са прорезима, пребаците сваки део шљива у посуду и држите их врелим. Након обраде свих бобица, уклоните посуду са врућине и вратите шљиве сирупу. Покријте и оставите да стоји 30 минута. Поново прокувати пре паковања у тегле.

Размажите вруће бобице по обалама, користећи жлицу са прорезима, остављајући слободан простор на врху. Сипајте врући сируп преко врха да бисте у потпуности покрили шљиве, оставите око 1 цм слободног простора на врху. Уклоните све зрачне мјехуриће и подесите слободни простор, ако је потребно, додавањем врућег сирупа. Обришите руб лименки, затворите поклопце. Ставите тегле у посуду са кипућом водом. Понављајте све док све лименке не буду пуне.

Стерилизирајте тегле у кипућој води 20 минута за пола литре контејнера и 25 минута за литар. Затим уклоните и охладите. Проверите да ли су поклопци непропусни након 24 сата. Не би требало да се савијају горе и доле када притискају средину.

Конзервативна шљива дивља

Постоје многе врсте дивљих шљива које расту свуда, али њихов укус и карактеристике су прилично сличне. Многе дивље бобице су способне да узгајају и производе велике усеве, чак иу неповољним областима, где је већина других воћака инфериорна.

Дивље шљиве, за разлику од баштенских култура, су мале и питке, величине великог грожђа. Они, по правилу, имају више суве пулпе и обично не кувају меко у џему или сосу. Кости у њима обично чине око трећине величине бобица, а кожа може бити релативно дебела. Плодови сазревају у септембру и лако их отпухује вјетар чим почну да се омекшају.

Постоји неколико добрих начина за коришћење дивљих шљива у кувању, укључујући и њихово очување у лаком сирупу. Користе се на овај начин, могу направити хладни зимски дан сјајним и додати пријатно изненађење сваком празничном столу.

Шта вам је потребно да урадите шљива за конзервирање:

• свеже дивље шљиве (било које врсте);
• врело водено купатило;
• чисте лименке (било које величине) са одговарајућим поклопцима (пожељно са капацитетом од 0,5 или 1 литра);
• сируп

Оперите и, ако је потребно, стерилизирајте све тегле и поклопце. Загрејте воду у великој тави. Напуните поклопац кипућом водом.

Конзервација шљива: рецепт корак по корак

За дивље шљиве, довољан је лак или чак ултралаки сируп, односно пријатан заслађивач. Они ће бити похрањени по киселини коју садрже. Да бисте направили лак сируп, морате користити око 30% шећера и 70% воде.

Улијте око 5 чаша воде за пиће у велику посуду, а затим додајте око 2 чаше гранулираног шећера. Загрејати и кухати док се смјеса не згусне. Уклоните из топлоте чим сируп достигне жељену конзистенцију.

Ако требате више сирупа, повећајте количину воде и шећера, поштујући горе наведене пропорције.

Ставите свјеже убране шљиве у судопер пуњен хладном водом и исперите их од прљавштине, лишћа, сока и других нечистоћа. Ставите их у цедило неколико минута и исперите.

Свим одводом пробушите виљушком или ножем тако да се не распрсну када се загреју. Спакирајте их чврсто у тегле. Улијте врући сируп док се шљиве не прекрију, остављајући 1 цм слободног простора на врху. Обришите тегле чистом, влажном крпом, а затим чврсто привијте поклопце.

Ставите пуњене тегле у кипућу водену купку. Чувајте се спреја и опекотина! Покријте посуду поклопцем. Сачекајте да вода почне да кључа пре него што почнете одбројавање. Пола литре тегле се стерилизују 20 минута, а литар - 25 минута. Чим ово време истекне, пажљиво извадите тегле из посуде помоћу пинцета.

Ставите контејнере на пешкир или даску, затворите пропух и оставите да се охлади. Када су тегле хладне, проверите да ли има цурења и рециклирајте све неисправне тегле. Чувати на хладном и тамном месту.

Слане и укисељене бобице

По правилу, шљива за конзервирање зиме подразумијева њихову припрему у шећерном сирупу. Међутим, за то можете користити само мекано зрело бобице. Шта да радимо са киселим зеленим шљивама које имају веома чврсто месо? Незреле бобице се активно користе у кухању на Блиском истоку. Обично се једу сирове, сољене или укисељене. Ако се употреба у сировом облику не допадне свима, онда ће конзервирање у маринади пружити укусну ужину, која ће привући већину.

Захваљујући овом рецепту, незреле шљиве се претварају у хрскаве слане и киселе бобице које се могу послужити уз јела од меса. Да бисте их припремили, биће вам потребно (за једну могућу):

• 200-250 грама незрелих киселих шљива;
• 1.5 кашике грубе соли;
• 1 звјездасти анис;
• 0,5 кашичице кашичице коријандера;
• кухана вода.

Како то урадити?

Оперите шљиве. Користећи оштар нож, исеците сваку бобицу.

Стерилизирајте посуду кипућом водом. Спакуј припремљене шљиве у њега. Додајте со, семе аниса и семе коријандера, затим сипајте кувану (али благо охлађену) воду, напуните посуду до краја. Затегните чеп.

Када се вода потпуно охлади, ставите посуду у фрижидер и оставите је да стоји најмање недељу дана. Чувати укисељене шљиве у фрижидеру након отварања лименке.

Друга опција

Рецепти за конзервирање киселе шљиве може бити другачије. Такву конзервацију можете направити и од зрелих, али још тврдих бобица. Препоручљиво је да их распоредите у мање теглице. Када се не отварају, складиште се годину дана, али чим се отворе, треба их чувати у фрижидеру и појести у року од мјесец дана. Можете заменити или искључити зачине како вам одговара. Комплетна листа састојака изгледа овако:

• 600 мл јабуковог сирћета;
• 0.5 кашике соли за чај;
• 4 ловора;
• 1 комад ђумбира величине око 2,5 цм;
• 12 црног грашка;
• 1 звјездасти анис;
• 900 грама шљива;
• 700 грама шећера.

Како направити укисељене шљиве?

У великој лонцу за пирјање, прокувајте оцат, со и зачине. Извадите из топлоте, оставите да се охлади, а затим уклоните зачине. Наточите маринаду у посуду, додајте шљиве и пирјајте 10 минута на лаганој ватри док бобице нису мекане. Вруће шљиве ставите у топле стерилисане тегле, остављајући сирће у тави да направи сируп.

Затим додајте шећер маринади и пустите да прокључа. Кухати 2 до 3 минуте како би се формирао лагани сируп, те га прелити преко одвода. Покријте посуде поклопцима и чувајте их на хладном и сувом месту најмање месец дана пре отварања.