Газирана пића, њихове користи и штете. Најдивнија сода

Већ од дјетињства већина нас воли пића, у којима мјехурићи лијепо пуцају на зидовима чаше или бочице, ау устима остављају угодан шкакљиви укус. Данас се производи много газираних производа: од слатке воде и минералне воде до шампањца и кваса. Неколико људи свакодневно користи те или друге сорте: угасити жеђ, испрати храну и једноставно уживати у познатом пјенушавом укусу на језицима. Али да ли су та пића сигурна као што су пријатна и популарна? Вриједно је знати више о њима како би се свјесно приступило избору.

Шта су они

Газирана пића су посебна врста безалкохолних пића која укључују одређену течност, угљен-диоксид и сродне адитиве (шећер, боје, итд.).

Постоји много врста таквих пића:

• минерална вода;
• воћна вода;
• сода;
• цидер;
• сода;
• пјенушаво вино;
• шампањац;
• пиво;
• квас.

Иако се ова пића производе различитим технологијама, резултат је сличан резултат.

Карактеристике овог типа производа:

• ефекат освежавања;
• пријатан укус;
• пјенушава (мехурићи).

Сви ови квалитети су учинили овај производ врло популарним у многим земљама свијета. Али ова популарност није дошла у једном дану. Много времена је прошло пре него што се појавила сода коју знамо.

Буббле хистори

Природно газирано пиће (минерална вода) коришћено је у давна времена. И по први пут, енглески хемичар Ј. Приестлеи је 1767. добио сок на вештачки начин. Неколико година касније изумљени су сатуратори, уређаји за засићење воде угљичним диоксидом, а прва газирана пића су почела продавати.

Међутим, таква производња је била технички тешка и стога није била јефтина. Крајем КСИКС века. Немачки предузетник и проналазач Ј. Сцхвепп изнио је решење за овај проблем: уместо употребе сатуратора, додајте обичну бикарбону и лимунску киселину у воду. Дошло је до хемијске реакције, она се истакла угљен диоксид. Истовремено, процес производње је био много јефтинији. Нови метод се показао популарним, а таква вода је од тада често постала позната као сода. Она се одликовала пријатним киселим укусом и повећаном пјенушавошћу. Након тога, производња пића Сцхвепп значајно се проширила, формирајући сада познати бренд Сцхвеппес.

Где то раде

Тренутно се производња газираних пића врши у специјалним фабрикама. За засићење карбонацијом користе се две главне технологије:

• механички (употребом сифона, сатуратора, акратофора итд.);
• хемијска (реакција киселине и соде или додавање угљен диоксида током ферментације).

Безалкохолни мехурићи

Разноликост, намјена и технологија одређују састав газираних пића.

На пример, воћна вода се састоји од пречишћене воде, природног сока и угљен-диоксида, који се пумпају механички. Сода је производ воде, лимунске киселине и соде бикарбоне. Сода поп, позната свима, садржи и пречишћену воду и угљен-диоксид, као и шећер и разне заслађиваче који стварају и побољшавају жељени укус. Безалкохолна газирана пића су обично засићена угљичним диоксидом уз помоћ сифона и сатуратора, а они који садрже алкохол добивају своје мјехуриће кроз кемијску реакцију.

Тврђава и гас

Пјенушаво вино и шампањац у свом саставу садржи мешавину секундарно ферментисаних винова грожђа (мјехурићи се обично појављују само у процесу ферментације). И још увек има пјенушавог вина - то се зове пјенушаво вино. То је такође и мешавина ферментисаних вина од грожђа, само карбонизација није механички, већ механички, коришћењем специјалних машина.

Пиво се састоји од воде, слада, хмеља, квасца и разних адитива. Ефективност овог напитка се постиже хемијским средствима.

Јабуковица за пиће са ниским алкохолом се производи од одређене сорте сок од јабуке, подвргнут ферментацији без квасца и газиран механичком методом.

Квас, који се продаје у продавницама, производи се од воде, слада, брашна и хлеба, а пре флаширања се засити угљен диоксидом.

Сви су чули

Које су најпознатије марке газираних пића? Већина соде се производи у Сједињеним Државама, то су тако добро позната имена као Цоца-Цола, Пепси, Сцхвеппс, Фанта, Сприте, итд. Најпознатије домаће газирано пиће је Буратино. Такође су познати брендови "Баикал" и "Таррагон". Потоњи је изумљен крајем 19. века у Руском царству. Вриједи разговарати о томе детаљније.

Шта је "Таррагон"

Овај необичан зелени напитак изумио је љекар Митрофан Лагидзе. Тада је већ успостављена производња воде са мехурићима и додавање слатких сирупа. У ствари, то нам је данас било познато, слатка сода, али само природна по саставу.

Пиће "Тархун" настало је давне 1887. године додавањем мирисног екстракта у газирану воду са природним воћним сирупима. Биљка из које је направљен екстракт назива се кавкаски естрагон, или естрагон. Захваљујући њему, газирани напитак је изгледао лако препознатљив и пријатан укус, као и карактеристична зелена боја.

Историја пића

Кроз експерименте, сналажљиви фармацеут је добио нове занимљиве укусе воћних вода. Временом се појавило познато предузеће "Вода Лагидзе". Газоване пиће које је он измислио су награђене највишим руским и међународним наградама на изложбама почетком 20. века. Током година, Лагидзе је снабдевао пиће руском царском двору и руководству СССР-а. Из ове чињенице могуће је судити колико је висока квалитет производа и какви би се укуси могли похвалити.

Тренутно се изворно пиће производи са угљичним диоксидом који се упумпава у њега. Боја готовог производа више није зелена, већ жута, али за практичност купаца, она се и даље пушта у зелене боце. Тренутно је наследник предузећа Води Лагидзе фабрика лимунаде Тикхвин (Тбилиси, Грузија).

Ту је и сода са укусом пића "Таррагон" и истим именом. Наравно, то није природно: садржи боје које стварају зелену боју и оригинални укус.

Сада је време да се разјасни шта штетно здравље може донети газирана пића. Или можда има неке користи од њих?

Штета по здравље

Чињеница да много соде за пиће није препоручљиво, сви смо чули од детињства. Али шта се тачно манифестује у његовим негативним ефектима на тело? Штета од газираних пића није у угљен-диоксиду, већ у конзервансима, који се користе у производњи свих слатких попа: од "Цола-Цола" до "Буратино". Најопаснији од конзерванса је натријум бензоат. Користи се у великим количинама или на непрекидној основи, изазива неповратне промене у структури молекула ДНК. То може довести до разних врста болести, укључујући рак.

Друге синтетичке супстанце које сачињавају сода воду уопште нису безопасне. Чак и упркос чињеници да одређене врсте конзервирања, бојила, појачивача укуса и заслађивачи су дозвољени за употребу у индустрији, нико не може дати тачну гаранцију да компанија не крши технологију у заобилажењу закона. Али ако претпоставимо да концентрација конзерванса не прелази дозвољени ниво, још увек је тешко преценити штетност газираних пића.

Повећана учесталост

Употреба слатке соде у великим количинама доводи до таквих последица као:

• промене у саставу воде и соли тела;
• метаболички поремећаји;
• диабетес меллитус;
• гојазност код деце и одраслих;
• ослабљена концентрација и памћење;
• умор;
• смањена визија;
• погоршање коже, косе, ноктију;
• слабљење имунитета;
• крхкост коштане масе;
• изазивање уролитијазе;
• гастритис, чир на желуцу и друге болести гастроинтестиналног тракта;
• повећан ризик од рака.

Ова импресивна листа разлога је сасвим довољна да се напусти употреба слатке соде. Али на томе се његов негативни утицај на тело не завршава. И премда сам шећер није веома користан, у газираним пићима његов садржај је много пута већи од дозвољеног: 17 кашичица на 1 л воде.

Осим тога, слатки поп не утажује жеђ уопште, већ га, напротив, појачава својим индивидуалним компонентама. Такође, ове компоненте доводе до постепене зависности, тако да сода изгледа стално и поново.

И на крају, слатки напици са мехурићима имају тенденцију да изазову дехидрацију и исперу корисне микроелементе из тела.

Али да ли је заиста тако лоше и не можете рећи ни једну једину реч о шумећим водама?

Какву врсту попа можете попити?

Иако је употреба газираних пића мала, доступна је. Али треба нагласити да се ова изјава не односи на слатке сорте које садрже много конзерванса и шећера.

Можете пити минералну воду, која је доступна у различитим степенима карбонизације: јака, средња и слаба. Ово пиће садржи корисне минералне соли за тело. Осим тога, не изазива овисност, добро утажује жеђ и не испире хранљиве материје из тијела, за разлику од кола и других слатких сода.

Квад од хлеба, који се обично продаје у флашираном облику са додатком гаса, има своја корисна својства. Поред чињенице да садржи многе витамине и аминокиселине, његова својства благотворно утичу на гастроинтестинални тракт, повећавају имунитет и јачају нервни систем.

Сигуран избор

Али ипак не би требало да се понесеш са газираним водама. Утицај угљен-диоксида на унутрашње органе је у сваком случају неповољан, а ако злоупотребљавате газирана пића, то ће ускоро негативно утицати на здравље.

Боље је дати предност обичној води, минералном гасу и биљним чајевима. А ако волите квас, боље је направити домаће. Тако можете бити сигурни у састав и квалитет састојака, а осим тога, још једном не иритирајте слузокожу желуца.

Хоме Сода

Можете пробати и самостално кухати сок. Биће много мање штетних материја него у куповини.

Састојци потребни за кување:

• пречишћена вода;
• сода бикарбоне (1 кашичица по шољици);
• лимунску киселину (пола кашичице по чаши) или лимунске кругове (1 по чаши);
• мед, слатки сируп, шећер (опционално).

Све се припрема једноставно: састојци се помешају у посуду и пуне водом. Сода за пиће и лимунска киселина (у праху или од свјежег лимуна) улазе у кемијску реакцију, а мјехурићи се формирају. Лепота овог пића је што је релативно безбедна за здравље, као и могућности за експеримент. Мешањем различитих састојака можете створити занимљиве укусе. Тако су у деветнаестом веку фармацеути у разним земљама света добили прва пјенушава пића: сода, лимунада, вода са сирупом и друго.

Закључци

Хајде да сумирамо. Које газиране напитке боље не пити? Све слатке сорте. У екстремним случајевима, ако заиста желите, можете направити домаћу соду: она неће имати цијели “букет” конзерванса, а шећер је увијек лако замијенити, на примјер, мед. Која пића су мање или више сигурна за здравље? Минерална вода (пожељно благо газирана), квас (пожељно домаће, без гаса), слатка вода са природним сирупима.

Запамтите: широка, понекад наметљива реклама не значи корисност производа. А чињеница да многи пију газирана пића дневно иу великим количинама такође не говори о њиховој безбедности. Уосталом, негативни ефекти се постепено акумулирају и неко време моћни ресурси људског тела могу да им се супротставе, стварајући спољно благостање. Али прије или касније, штетни ефекти конзерванса, шећера и угљичног диоксида разбијају заштитну баријеру тијела и реагирају погоршањем старих болести или неочекиваним појављивањем нових.