Цхорба Соуп: Рецепт фор Дифферент Натионс

Супа је течна посуда на бази меса, рибе, гљива или поврћа. Припрема се на квасу, киселом и свјежем млијеку, пиву, сланој води, вину.

Сматра се класичним ако се супа састоји од педесет посто текућине. Пуњење је житарице, поврће, макоронни производи, морски плодови и тако даље.

Супа (у уобичајеном облику) је младо јело, старо само око пет стотина година. Сада се у светској кухињи кува око сто педесет врста овог јела. Сваки народ има своје укусне преференције, сет производа и посебне рецепте за супе.

Чорба - национална супа

У Молдавији, Србији, Бугарској, Турској, Мађарској, Румунији и др Земље источне Европе кувам јуху цхорба. Свака нација има свој рецепт за ово јело. Многи га сматрају својим националним јелом.

Међутим, турска корба уопште није као бугарска или, на пример, српска.

Уобичајени рецепти:

• чорба - густа јуха која се сервира топла;
• чорба се припрема уз додатак киселог кваса (класична верзија);
• супа се кува у густој месној јухи, можете користити говедину, јагњетину, живину;
• чорба кувана уз додатак разног поврћа, додаје купус, паприке, шаргарепу, целер;
• У супу се додају различита ароматична биља и зачини.

Наравно, ту су и опције: бујон може бити поврће или риба, без кваса, са додатком пиринча, пасуља, леће, итд.

Размотрите неке једноставне опције хора које нуде различите нације.

Цхорба: Турски рецепт

Турска чорба се припрема по различитим рецептима. Да бисте разумели како се они разликују, морате истражити неколико опција.

Размотрите вегетаријанску супу (цхорба). Рецепт је једноставан, супа је ниско-калорична и веома укусна.

За три литре чорбе потребно:

• Кромпир - четири или пет комада (око 400 грама).
• Лећа - једна чаша.
• Лук - једна ствар.
• Парадајз - један или два комада.
• Лимун - једна ствар.
• Маслиново уље.
• Храна сол - по укусу.
• Земљани црни бибер - по укусу.
• Црвена паприка - по укусу.
• Кари - по укусу.
• Зелени першун, цилантро.

Оперите парадајз, ситно исеците.

Кромпир опрати, огулити и нарезати на коцкице.

Лук огулите, исперите под хладном водом, исеците на коцкице, пржите до златно смеђе, затим додајте парадајз. Поврће се кува 5-7 минута.

Лећа се сортира и испере хладном водом. Ставите прелив од лука и парадајза у лонац за пирјање, додајте лећу, ставите га на ватру и пирјајте неколико минута, стално мешајте.

Затим улијте у посуду са лећом и ставите на чир, сипајте припремљени кромпир. Наставите са кувањем тридесет пет минута (док се не скува лећа). Слану супу, додајте црни бибер и црвене према укусу, кари, ситно исецкане зеље. Нека кува још 5 минута.

Цхорба је спремна. Пре сервирања јуху треба зачинити соком од лимуна.

Цхорба: Молдовски рецепт

Молдавска чорба по класичном рецепту претпоставља присуство кваса.

Направљена је од пшеничних мекиња, али можете купити готов квас у супермаркету или додати посуду киселим окусом додавањем лимуновог сока.

Со, цхорба ин Молдавиан - супа са пасуљем.

Рецепт захтева следеће производе:

• Месо - говедина, или овчетина, или телетина - 0,5 килограма.
• Кромпир - четири до пет комада.
• Купус - око четвртине мале љуљачке.
• Парадајз - три комада.
• Бугарски бибер - два комада.
• Мрква - један комад.
• Лимун је један или два мала.
• Млади грах у махунама - око петнаест махуна.
• Лук - један велики или два мала.
• Зачини: ловоров лист, каранфилић, црни папар, сол, љута црвена паприка.
• Зелени: першун, копар, босиљак по укусу.

Прво морате прокухати јуху: исперите месо, изрежите на комаде, ставите у посуду с водом, ставите на ватру. Након што вода прокључа, уклоните "буку", ставите лук, ловоров лист, неколико комада клинчића и бибер у лонац, посолите.

Наставите са кувањем.

Оперите шаргарепу, огулите, нарежите на неколико великих комада, ставите у посуду са кључалом бујоном.

Оперите зрна, исеците махуне на неколико комада.

Оперите кромпир, огулите их и коцкајте.

Резати купус танко.

Помијешајте парадајз и слатке паприке у коцкице.

Након што се јуха кува (после четрдесет пет минута), извадите кувани лук из тигања.

Затим у кипућу чорбу са месом и мрквом додајте припремљени кромпир и пасуљ. Наставите са кувањем око десет минута (док кромпир није спреман). Затим додајте купус и паприку, кувајте десет минута.

На крају, додајте парадајз и кувајте пет минута.

Цхорба је спреман да служи. Јуха се сипа у порције, зачињава црвеном љутом паприком, зеленом и лимуновим соком (једна кашика по порцији), по жељи можете додати и павлаку.

Тако се припрема чорба (супа) са пасуљем. Рецепт је једноставан и приступачан.

Цхорба: Српски рецепт

Српска чорба се производи од следећих производа:

• Јагњетина - четири стотине грама.
• Мрква - један комад.
• Лук - један комад.
• Парадајз - једна ствар.
• Целер (коријен) - сто грама.
• Пшенично брашно - две кашике.
• Жуманце једног јајета.
• Баи леаф.
• Црвени бибер.
• Фоод салт.
• Лимун - једна ствар.
• Зелени - першун, цилантро.

Оперите јагњетину, исецкану на комаде. Лук чисти, опери, ситно исецкати.

Огулите шаргарепу, оперите, огулите.

Оперите парадајз и ситно исеците.

У котлу пржити лук с месом до златно смеђе боје, затим додати мркву и целер. Попеците поврће са месом у котлу пре испаравања течности.

Затим додајте брашно, све добро промешајте, додајте припремљене парадајзе, баи леаф црвена паприка. Сипајте у котао један литар воде, сол.

Ставите посуду на чир и кувајте на лаганој ватри док не скухате јагње.

Котао је уклоњен са топлоте. Додајте жуманце у павлаку, добро промешајте, додајте сок од једног великог лимуна. Сипати смјесу у мало чорбу, а садржај котла добро измијешати.

Цхорба је спреман да служи. У порцију супе додајте свеже зеље.

Булгариан Цхорба

Дакле, припремамо бугарску чорбу. Рецепт припреме сугерише следећи састав:

• Млевено месо - 200 грама.
• Рижа - 50 грама.
• Јаја - 4 комада.
• Брашно - 100 грама.
• Јогурт - 100 грама.
• Вода - 1,2 литара.
• Бов - 1 ком.
• Со по укусу.

Мешати говедину са сеченим луком, першун. Додајте протеин једном пилећем јајету. Со, бибер.

Уваљајте мљевене куглице, уваљајте у брашно.

Улијте воду у посуду, ставите на чир, ставите першин, посолите, баците куглице од меса. Кухајте пола сата.

Додајте рижу, кувајте док не завршите.

Сипајте малу количину супе, охладите. Мешајте жумањке, јогурт, брашно са охлађеном супом, добро промешајте, сипајте у посуду за кување супе. Наставите са кување још десет минута. Цхорба је спремна. Додајте бибер по укусу, павлаку и зеље у тањир.

Закључак

Ево неколико једноставних рецепата за прављење чорба супе према рецептима различитих нација. Једноставни су за припрему, не захтевају егзотичну храну, прилично су економични и нискокалорични.

За све рецепте за кување постоји одређена секвенца. Без изузетка - и чорба супа.

Општи рецепт за кување:

• Прво куван бујон (кувано месо).
• Затим додајте пасуљ, лећу, пиринач.
• Затим, ставите поврће.
• Затим додајте квас (морате га претходно прокухати).
• Ставите зеленило на тањир.
• Уместо кваса, можете користити сок од лимуна, додаје се на тањир.

Усудите се, кухајте с љубављу, користите рецепте различитих нација, препустите се новом укусу својих вољених.

Бон аппетит!