Кухање суфле од рибе

Реч "соуффле" код многих људи повезана је са јелом деликатне текстуре, светлом и прозрачном. То није случајно, јер у преводу са француског значи “лаган додир”. Многи људи су склони да мисле да је суфле само десерт, али греше јер постоје многи рецепти за његову припрему, а може се заснивати на разним производима, као што су риба, месо, поврће, перад, воће и тако даље. Данас ћемо причати о томе како се кува суфле од рибе. Али пре свега, треба напоменути да је главни састојак у њему веверица која се пјени. Истовремено, јаја би требало да буду свежа, а протеин треба добро одвојити од жуманце, тако да пена има потребну конзистенцију. Риба је излизана, додана је протеинска пена, одвија се топлотна обрада - и јело је спремно. Међутим, хајде да причамо о томе детаљније.

Рибљи суфле: класичан рецепт

Састојци : четири стотине грама бијеле рибе (ослић, морски пиринач или пеленгас), сто педесет грама ниске масноће креме, један лук, сто педесет грама бијелог круха, три јаја, сол и зачини.

Цоокинг Прво, риба се пере и чисти од коже и костију, а онда се пари. Протеини се пажљиво одвајају од жумањка и хлади на хладном месту. Лук резан на четири комада. У блендеру, мешајте рибу, лук, зачине, хлеб и крему. Охлађеним протеинима додајте со и истресите их пет минута у јакој пени. Пажљиво се убризгава у масу рибе и мијеша. Добијена смеша се сипа у калуп, претходно подмазује уљем и пече двадесет минута у добро загрејаној рерни. Готово јело се хлади и сервира.

Дечији рибљи суфле

Рибљи суфле за дијете идеална је опција за храну, јер ће такво јело привући чак и најзапаженијег дегустатора.

Састојци : сто грама ниско-масна риба (ослић, бакалар или смуђ), једна пилетина или три јаја препелице, двадесет пет грама млека, један мали комад белог хлеба.

Цоокинг Риба се темељито чисти од коже и костију, добијени филе се пари или кува у води двадесет минута. Жумањци се одвајају од протеина и додају риби заједно са млеком и хлебом. Протеини се стављају одвојено у посуђе. У блендеру, тучите смешу рибе до равномерне конзистенције.

Још кувате суфле од рибе. Тако се протеини охлађују и шибају у јаку пену, затим лагано додају у масу рибе, мешају и сипају у смешу, раније подмазану уљем. Стављају га у двоструки котао или у лонац за кухање и кувају двадесет минута одабиром режима "Стеаминг". Временом, изаберите режим "Гријани" на десет минута, а затим готов јело послужите на столу заједно са куваним поврћем и компотом од воћа.

Соуффле од рибе и шаргарепе

Састојци : три стотине и педесет грама белих врста риба, сто педесет грама павлаке, сто грама ниске масноће креме, један лук, две шаргарепе, сто грама белог хлеба, три јаја, зелене и зачине по укусу.

Цоокинг Да бисте направили суфле од рибе са мрквом, потребно је кухати филете у сланој води и хладити. Протеини се одвајају од жумањка и стављају у фрижидер. Лук се реже на четири комада, мркву сечену у коцку, першун сече. У миксеру мешајте рибу, лук и шаргарепу, зачине и зачинско биље, павлаку и павлаку, као и хлеб.

Белци се мијешају седам минута, додајући мало соли. Настала пена се лагано убризгава у масу рибе и помеша. Ова смеша се шири у подмазаној форми и пече двадесет минута у рерни на високој температури. Готово јело се хлади и сервира.

Цод соуффле

Састојци : шест стотина грама бакалара, једна кашика соли, три жумањака, педесет грама руколе, једна гранчица ружмарина, три протеина, сто грама тешке креме.

Цоокинг Рибљи филети се стављају у кипућу слану воду заједно са рузмарином. Загрејати до кључања, затим уклонити и охладити. Онда све ставите у миксер и исецкајте. Протеини се убацују у јаку пену са прстохватом соли. Жумањке умутити са кремом и додати риби заједно са здробљеном руколом и протеином. Све ово се благо меша, сипа у облике, подмазује и пече петнаест минута у добро загрејаној рерни. Готово јело је украшено грашком. пинк пеппер.

Рибљи суфле у лаганом штедњаку

Састојци : шест стотина грама филеа штуке и морски језик, једна кашика павлаке, једна кашика мајонеза, два лука, два јаја, три кашике брашна, једна кришка пшеничног хлеба, као и биљно уље, млеко, со и зачини по укусу.

Цоокинг За кување рибљег суфлеа по овом рецепту, потребно је намочити хлеб у млеко, испрати и осушити филете. У блендеру, тучите рибу, лук, два јаја, брашно, хлеб са млеком, мајонезом и зачинима. Или можете два пута прескочити ове састојке кроз млин за месо и добро их измијешати. Према томе, треба постојати маса униформне конзистенције. Мултиквалтери подмажу посуду уљем, улију у њу рибље мешавине и изаберу режим "Печење". Припремите јело сат и по, након чега укључите „грејање“ десет минута.

Соуффле од рибе и проса

Састојци : двјесто грама филета од полака, једна кашика лимуновог сока, прстохват беле паприке, пола жлице морске соли, сто грама шаргарепе, педесет грама просоја, петнаест грама воде, шест кашика млека, као и два јаја, једна кашика исецканог босиљка, два кашике скроба, маслац.

Цоокинг Овај рибљи суфле са просоом је прилично тешко припремити, али је веома користан и садржи дневну количину корисних супстанци за тело. Дакле, прво морате да ставите филе у замрзивач за десет минута како би га лакше резали. Затим се исече на кришке, посути лимуновим соком, папром и соли. Шаргарепе се љуште и коцкају, кувају заједно са просоом десет минута на лаганој ватри. После тога додајте млеко и наставите да кувате још десет минута, а затим исушите воду. Жумањци су одвојени од протеина. Рибом, просоом, поврћем и жумањцима мијешају се мијешалицом. Протеини се одвајају скробом у јаку пену и постепено се уносе у рибље мешавине. Пажљиво помешајте, сипајте у претходно науљене облике и пеците у рерни пола сата Готово јело се сервира вруће.