Крем сир: рецепт, састојци, тајне за кување

Западна култура је чврсто испреплетена са нашим свакодневним животом и, морамо јој одати почаст, донијели у њу пуно угодних иновација, од којих је један крем-сир. Његов рецепт је занимљив, а по имену постаје јасно да је главни састојак овог деликатног десерта сир.

Десцриптион

У нашој земљи се појавио не тако давно, али многи су већ вољели врло кремаст и њежан крем сир. Рецепт његове припреме је што једноставнији, али се испоставља да је укусан, са пријатном хомогеношћу. За домаћице је посебна предност то што такав десерт савршено задржава свој облик, чак и дуго времена на собној температури. Најчешће се ова крема користи као капа за колаче, добра је за глетање колача и њихов главни слој.

Дистинцтиве феатурес

Лакше речено, направљено од крављег млека, меког природног крем сира - то је крем сир. За торту, Колачићи, колачи од сира, колачи од сира и други домаћи колачи. Називају га кремом због конзистенције меког сира, спада у категорију „свјежих“ нерафинисаних сирева, а најпопуларнији у овој серији је чувени амерички сир Пхиладелпхиа.

Цоокинг иоурселф

Али пошто "Филаделфија" није јефтина, а није увек могуће купити је, већина домаћица већ дуго и веома успешно научи како да припрема крем сир код куће. И, успут, испоставило се да није гори, па чак може и да се такмичи са својим еминентним америчким колегом. Постоји минимални трошак, а ова процедура ће потрајати пуно времена - у принципу, то ће потрајати дан, па будите стрпљиви, сутра ће бити пуно колача на столу, који ће бити украшени меким, деликатним кремом или чоколадним крем сиром, али за сада да то урадимо:

1. Искусне домаћице откриле су покушајем и грешком да се крема, оптимално укусна и слична у конзистенцији, добија од павлаке са садржајем масти од двадесет посто, а ми ћемо је узети као главни и једини састојак у овом рецепту.
2. Потребна нам је специјална конструкција цедуљице и контејнер у којем ће се налазити. Узмите квадратни комад газе, ставите га у цједило у неколико слојева, тамо сипајте кисело врхње и добро га савијте, осигуравајући их.
3. Овај дизајн треба да се стави у задњи део фрижидера на један дан, за то време ће се одлити вишак течности, и остаће само нежни кремасти крем сир.

Тасти цупцакес

У ствари, ово су обични мали кекси, али сада је постало модерно да их тако зовемо. Крема за њих може се припремити самостално, као што је већ описано горе. И може се купити у трговини. Посебно су добри, по мишљењу кулинарских стручњака, у том погледу сиреви Алметте, Масцарпоне и Пхиладелпхиа. Они су прилично скупи, тако да би требало да научите како да кувате домаћи и не мање укусни крем сир, чији су прегледи само позитивни и указују на једноставност његовог рецепта и значајне уштеде у финансијском смислу. Размислите о рецепту на бази купљеног сира, ова крема се испоставља мало сланом, а њен укус у комбинацији са шећерним сладоледом звучи веома занимљиво:

1. Купљени сир, што је могуће свјежије, треба поставити у дубок контејнер и комбиновати са шећером у праху користећи миксер. Његова брзина би требала бити минимална, а кретање наплатака само у једном смјеру, како се маса не би срушила, већ напротив, да би била обимнија.
2. Сир и павлака се увијек узимају у једнаким количинама и помешају у одвојеним посудама, јер су за посљедње потребни другачији однос - максимална брзина и континуитет процеса. Само немојте претјерати, тако да уље не излази, на њима има довољно оштрих врхова. Требало би да буду хладни, као и контејнер за њих, а пожељно је да се туку.
3. Сада додајте слатки сир у крему и наставите да мешате средњом брзином, не заустављајте процес, доносећи конзистенцију пјене, да бисте добили крем сир. Рецепт захтева обавезно излагање у фрижидеру 20-30 минута након завршетка свих манипулација.

Крема за уље

Ако одлучите да узмете колаче уз њих и направите их прилично великим бројем, можете варирати укусе крема. Не мање интересантна опција, једнако једноставна у смислу кухања, врло стабилна и јака је његова нафтна верзија:

1. За овај рецепт можете изабрати било који кремасти или сир (пола килограма), главна ствар је да буде добра, хомогена мека конзистенција. Основно правило овде: маслац за крему мора бити омекшан и високог квалитета, иначе ће се једноставно стратификовати. Ставите га на сат и по на место са собном температуром, ставите сир у фрижидер и добро га охладите.
2. Уљу ће требати једна кутија у 82,5% масти. Шећер у праху је довољан 150 грама. Сви састојци су помешани док се не добију глаткоћа и послати у фрижидер на пола сата.

Цхоцолате Цреам Моуссе

Посебна љубав код свих домаћинстава, посебно код деце, изазива чоколадни крем сир. Има необично деликатну текстуру, а укус и арома су невероватни:

1. Потребна нам је уобичајена крема добре масноће и квалитетног меда са окусом, боље је ако је течна. Однос производа: 250 грама креме - 50 грама меда. Треба их мешати и послати у водено купатило, где се чува на температури од 90-95 степени.
2. Сада можете додати чоколаду, цијелу плочицу за овај волумен, наравно, она би требала бити црна, разбијена на комаде. Након темељног гњечења у трајању од пет минута, треба добити хомогену густоћу залеђивања. Остаје да се уклони са врућине, пусти да се охлади и претвори у кремасто стање.

Најлакши начин

За њега су нам потребни кефир, уобичајена паковања. Од једног и по литра добија се пола килограма свјежег свјежег сира, чији је укус мало свјетлији, али када додате малу количину шећера, он постаје као прави крем сир. Рецепт је најједноставнији и састоји се од следећих корака:

• ставите кефир, као што је, у паковањима, у замрзивач у вечерњим сатима, ујутро можете почети да правите домаћи сир;
• изградити конструкцију са цједилом, на коју ставите газу и ставите замрзнути кефир, резултат ће бити литра свеже сирутке и сира;
• Додајте мало шећера у праху и пијте масу са мешалицом, крем сир за колаче или колаче је спреман.

Литтле трицкс

Искусни кухари примећују да је данас прилично тешко наћи квалитетан сир од конзистенције која нам је потребна на полицама обичне трговине. Они препоручују да га сами припремите, пратећи низ једноставних правила:

1. Садржај масти у било ком производу који се користи као база (павлака, кефир, јогурт) треба да буде максимално повећан, тако да добијамо заиста униформан, мек, кремасти крем сир.
2. Рецепт показује да независна производња сира од рјаженке, кефира и јогурта захтева њихово претходно замрзавање.
3. Израчунајте масу правилно, већина течности се исушује у облику серума, узмите најмање 1,5-2 литара почетног производа.
4. Најбоље од свега, ако се кефир (риазхенка) исуши, биће у суспендованом стању, тако да ће сав вишак влаге изаћи и крема ће задржати свој облик и након тога.
5. Прешани сир можете спремити у фрижидер још неколико дана, али свакако додајте мало соли и запечатите чеп тако да не пропадне.