Крем за кремасте торте: рецепт. Цустард Ецлаирс

Прстени, лоптице, профитероле, Пастеис де ната (португалски), потковице, глаголи - имена и облик колача крем еклери можда има другачије. Али суштина остаје иста: деликатни мирисни и ваздушни колачи, испуњени лаганим и пријатним укусним кремом који се топи у устима. Тесто за израду овог десерта је прилично густо, тако да се уз помоћ кесице могу добити потпуно другачији облик, а постоји и много могућности за израду креме.

Данас ћемо анализирати неколико популарних рецепата и рећи вам како можете брзо и лако кувати укусну крему за кремасте колаче. Не постоји компликована припрема чоколадног теста и нема потребе да се плашите “контакта” са њим. Потребно је мало времена да се кува, па чак и неискусна домаћица, тек започињући свој тешки кулинарски експеримент, може да се носи са задатком.

Цхоук торта код куће

Основа за израду таквог десерта је исправна. цхоук доугх. Од састојака који су вам потребни:

• Једну чашу воде.
• 250 г брашна.
• 100 г крема уља.
• Фине салт.
• Пет до шест кокошјих јаја.

Процес припреме теста

Пре кувања крем крем потребно је направити основу - припреме. Могу бити потпуно различите величине и облика, а корист од густе конзистенције тијеста омогућава вам да изведете било коју идеју шефа кухиње.

Сипајте воду у резервоар и запалите је. Додајте тамо шапат соли и путера. мало промешати и прокувати течност. Постепено додавање брашна, не заборавите да се интензивно мешате. Под утицајем температуре, тесто ће се закухати, постати дебље и јаче. Чим се мијешање почне одмицати од зидова посуде, тијесто је спремно и може се уклонити из топлине.

У одвојеној посуди са мешалицом добро пребојите шест кокошјих јаја. Чим се појави беличаста пена, додајте их у тесто. Темељно је гњечите са мешалицом или дрвеном лопатицом. Спремна је база у којој ће бити постављена крема за кремасте торте.

Остаје само да се тијесто сипа у пластичну врећицу или посебну пецива и издати у одговарајућој количини на пергаментном папиру. Већ би је требало положити на лим за печење. Пећница се загрева на температуру од 180 степени. Пеците еклере треба око 15-20 минута, стално пратећи процес.

Симпле Цустард

• Сто грама шећера.
• 500 мл млека.
• 200 г маслаца.
• Један сто. жлица брашна.
• Три јаја.
• Огулите од једног лимуна.
• Пар белих чоколадних коцки (за украшавање колача).

Како кувати

Скоро све млеко се сипа у посуду. Неколико жлица оставите за масу јајета. Док кључа млеко, припремићемо мешавину кокошјих јаја, просијано брашно и шећер, лимунову корицу и млеко. Сипајте га у кипуће млеко. То радимо само у уредном, танком млазу, стално мијешајући текућину.

Уочићете за себе како једноставна крема постепено постаје дебља и дебља. У овом тренутку можете додати меки маслац. Мешајте масу. Држите ватру још пар минута и пуцајте. Пустите да се крема охлади на собну температуру.

Представили смо најједноставнији рецепт за израду домаћих торти. Кремасто пуњење можете ставити у радни комад на било који прикладан начин. Неко реже еклере на пола, а половице обрађујемо кремом. Остале хостесе су убризгавале кремасту масу са специјалном уском млазницом, која долази у пакету са кесом за пециво. Неки чак користе и конвенционални медицински шприц без игле.

Ако немате времена или жеље да припремите чоколадни колач, онда он увијек може замијенити напухавање. Торта са кремом направљеном од такве базе такође ће испасти невероватно укусна и укусна. Иначе, лиснато тесто може да се направи невероватно лепом корпом, која ће постати прави украс сваког свечаног стола.

Крем без јаја

Људи који не једу млеко или кокошја јаја, али воле да уживају у укусним и мирисним еклерима, често бирају рецепте за кување, где се крема припрема без додавања јаја.

Требаће ти

• Једну чашу млека.
• 250 грама шећера у праху.
• 2 жлице просијаног пшеничног брашна.
• Нека ванила.
• Маслац у износу од сто грама.

Да бисте направили крем без јаја, морате млеко помијешати са шећером у праху и смјесу ставити на средњу температуру. Чекамо да шећер потпуно нестане из вида. Сада додајте брашно које је постепено просијано. Не заборавите да помешате. Таква смеша се кува док не почне процес згушњавања. Затим се уклања из топлоте и хлади. Да не би настала непотребна кора на креми, контејнер је покривен пластичном фолијом.

Када се маса охлади, додајте меки маслац. То је оно што крему за кремасте торте чини бујном и прозрачном. Стручњаци савјетују да прије додавања маслаца добро ударите мјешалицом. Крема је спремна за употребу.

Крем без јаја и млека

Ово је један од популарних рецепата међу вегетаријанцима и људима који не прихватају млечне производе у било ком облику. Ова крема је савршена не само за колаче и профитероле, већ и за колаче и друге посластице. У њој нема јаја и млека. Користи се као замена кокосов чипс и кокосово млеко у праху.

За кување ће вам требати:

• Две чаше воде.
• Тхрее табле. кашике брашна.
• Иста кашика кокосовог млека (суво).
• 250 грама шећера у праху.
• Кокосови чипс (за прскање колача).

За почетак, морате прокувати уобичајени шећерни сируп. Додајте шећер у воду и уз стално мешање унесите масу до кључања. Чим се раствори, у течност додати прашкасто кокосово млеко и брашно. Ако желите кокос "ноте" су још јачи, можете директно додати кокосов чипс у крему.

Масу кухајте док не постане густа. Извадите из топлоте, дајте мало времена да охладите крему и узмите собну температуру. Сада га можете користити као пуњење за десерте.

Леан цустард

Чини се да током поста људи једу само свјежу и неукусну храну. Заправо, искусне, а не лењиве домаћице, већ дуго мажу своје домаћинске посластице мршавом кремом. Судећи по рецензијама, он није лошији од класичне верзије. Ова крема ће бити кориснија и деликатнија по укусу, а њен калоријски садржај је за ред величине нижи од оног у маслацу, млеку и јајима.

• Једну шољу шећера у праху.
• Иста искувана вода.
• Два стола. кашике брашна.
• Ванилин.

Сируп скухајте од воде и шећера у праху. У малом контејнеру помешајте неколико кашика воде и брашна. Важно је да нема грудви. Пажљиво и постепено унесите смешу брашна у сируп. Не заборављамо да је у процесу веома важно контролисати не само степен дебљине, већ и избегавати формирање тарга. Пажљиво и практично стално ометајте крему током њене припреме - важно и најважније правило.

Чим маса буде налик на густу киселкасту крему у конзистенцији, уклоните је из врућине. Дајте времена да стојите на собној температури. Ако желите, можете додати мало маслаца за флуффинесс. Али чак и без ње, крема ће испасти изненађујуће прозрачна и лагана. Да би се постигла таква помпа из масе, која је створена без додатка млијека и кокошјих јаја, неке домаћице савјетују да се већ охладеном кремом измијешамо.

Фруит Цустард

За љубитеље оригиналнијих сластица предлажемо кухање воћа. То ће захтевати:

• Специјалан крем пудер.
• Једна и по шоља млека.
• Мало кардамома.
• 50 грама шећера у праху.
• Једна мала теглица било којег воћног пиреа (јабука, јагода, банана, манго, итд.).

Помешајте прашак са млеком и добро ударајте шлагом или мешалицом док последња лопта не нестане. Додајте мали мали кардамом. Ставите смешу на спору ватру и загрејте је. Сада је дошао ред шећера у праху. Ми покушавамо да мешамо смешу тако темељно да се сав шећер раствори. Чим се маса почне згушњавати, извадити из врућине и поново истући мјешалицом, поступно додајући воћни пире.