Укусна палачинка брзо и лако се нагриза

Палачинке у Русији нису само храна. То је, у извесном смислу, део културе народа, одраз његове традиције. Од паганских времена, они су били ритуално јело, које се користило искључиво у одређеним животним ситуацијама. У савременом свету, они су постали уобичајени гости за нашим столовима, не губећи свој значај. Свака домаћица прави палачинку на свој начин, експериментише и стиче искуство. Стога је немогуће избројати све варијације овог јела, али ипак покушавамо да савладамо неколико традиционалних рецепата.

Тесто од палачинке

Стољећима су праве руске палачинке одувек биле дуге, танке, меке и порозне. Касније је стигла мода сода, из Европе. Наравно, то је олакшало живот домаћицама, али овакав запањујући ефекат код соде није постигнут, па ћемо провести још мало времена и испећи палачинке са квасцем! Требаће нам:

- три јаја;
- 300 грама брашна;
- 300 мл млека;
- 200 мл воде;
- 100 мл биљног уља;
- кашичицу сувог квасца и соли;
- шећер по укусу.

Технологија кувања

Комбинујте јаја са шећером и соли и добро ударајте. Постепено унесите преостале састојке, добро мешајте. Када тијесто од палачинке постане хомогено, покријте га пешкиром и оставите га сат времена на топлом месту. Након што се тесто удвостручи, промијешајте га и пустите да се поново подигне. Од сада, да би се направило заиста укусно тесто за палачинке, важно је да се лечи веома деликатно. Не мешајте! Печемо палачинке у подмазаној тави.

Бесквасне палачинке

Ове дивне палачинке се припремају не само без квасца, већ и без соде! Упркос томе, они су дивни, меки и прозрачни. Дакле, узмемо:
- 4 јаја (одвојите бјелањке од жумањка, потребно нам је обоје);
- 60 грама омекшаног маслаца;
- две чаше млека;
- чашу брашна;
- 1½ кашике шећера у праху
- Прстохват соли.

Технологија кувања

Истрљајте жумањке маслацем, додајте чашу млека, брашна и шећера у праху. Беат док не постане глатко. Испоставило се да је доста густо тесто. Улијте још једну чашу млека и добро промешајте. Одвојено одвојите бјеланчевине са соли до пахуљице и лагано их унесите у тијесто. Сва палачинка је спремна. Испоставило се да је веома прозрачна, па је сипајте на тави у много мањој количини него иначе. По правилу, посуду је потребно подмазати само на самом почетку, онда више није потребно због маслаца у тијесту. Млаћеница такође не захтева ове палачинке. Сада знате како да направите тесто за палачинке. Можеш ићи на надев. Може бити било која, али размислите, ако су палачинке потребне незаслађене, количина шећера у тесту је боље смањити.

Пуњење палачинки из јетре

Ово пуњење је један од најукуснијих и најлакших за припрему. Пилећа или говеђа јетра фино исецкана, посолите и пржите на путеру. Немојте претјеривати у тави (јетру се не воли). Одвојено, пржити лук и нарибану мркву. Све компоненте се пропуштају кроз млин за месо, добро промешају, додају зачини. Остаје само да попунимо наше палачинке.