Делициоус паста бологнесе. Цоокинг реципе

Ентри

Вецина насих сународника повезује ово име са платном карона, које је било веома популарно осамдесетих година прошлог века. Удружења са италијанским градом Болоњом су нешто мање уобичајена, где су измислили овај материјал. Ово насеља налази се у сјеверном дијелу земље на сјецишту главних трговачких путева, које карактерише висок стандард живота и развијена индустрија. Болоња се сматра кулинарским. главни град Италије. Ту су изумљена јела као што су таглиателле, тортеллини и паста бологнесе, чији ћемо рецепт описати у овом чланку. Сос се прави на бази меса тешко и дуго. Класична верзија укључује говедину, лук, шаргарепу, панчету, целер, млеко, црно вино, парадајзну пасту и млевено месо.

Паста бологнесе: рецепт за кување. Парт 1

У Италији је кухање прави ритуал који може трајати цијели дан. Традиционално, тесто за тестенине, рецепт за који свака породица има своју, се прави самостално. Али ћемо се спремити. Дакле, треба нам двјесто педесет грама Папарделле паста, исте количине говедине, један комад шаргарепе и лука, два или три стабљика целера, педесет грама маслаца и маслиновог уља, два или три парадајза, 100 мл млека, чаша сувог белог вино, бибер, со, мушкатни орашчић по укусу. И, наравно, пармезан. У Италији се овај сир користи као зачина. Уопштено, бологнесе тестенине, чија је рецептура модификована током времена, се прави помоћу различитих врста меса. Али узет ћемо само говедину. Смрвите га млином за месо, два пута прелиставајте надев. Млеко је неопходно да би киселкасти окус вина и парадајза постао мекши и пријатнији. Веома је важно да не уведете истовремено течности. У одсуству целери сталкс Болоњска паста, чији рецепт у укусном аспекту неће патити, се прави уз додатак корена ове биљке и сецканог першуна. Па, да почнемо!

Паста бологнесе: рецепт цоокинг Парт 2

Олупите лук и исецкајте га што је могуће боље. Можете прескочити механичку сјецкалицу. Ољуштена шаргарепа три на фином ранцу. Месо, као што је горе наведено, претвара се у мљевено месо. Парадајз треба да се опече кипућом водом како би се олакшало гуљење и уклањање семена. Веома фино исецкан. У дубокој тави, загрејте мешавину маслина и маслаца. Прво, спржите лук. Затим додајте мркву и целер. Стално мешамо, ферментујемо шест до седам минута. Додајте млевено месо и поново мешајте, пржите седам до десет минута. Веома је важно да се не формирају грудвице. Млевено месо и поврће би требало да буду хомогени. Со, бибер по укусу и додати једну кашичицу мушкатног орашчића. Наставите пржити још пет минута и сипајте млеко. Измијешајте и пирјајте под поклопцем на лаганој ватри док готово не исхлапи текућина. До времена је 15 минута. Затим уносимо суво бело вино и за 15 минута додамо нарезане парадајз. Наставите да кухате на минималној температури. Тајна је у томе да што је више сос од паприкаша, то боље. Ако течност прокључа, додајте мало воде или месне јухе. Током периода кувања, сос треба мало да прокува. У овом случају, не заборавите да узбудите.

Последњи кораци

Када видимо да је сос скоро спреман, почињемо да кувамо тестенину. Баци га у слану кипућу воду. Можете додати мало сувог биља. Кувајте до стања "ал денте" и наслоните у цједило. Дајте воду за одвод. Када се паста лагано суши, помешајте је у великој посуди са пола соса. Добро промијешати и ставити на плоче. Прелијте остатак соса. Неопходно је и веома важно посути пармезаном. Иначе, наша бологнесе од тестенина, рецепт који већ знате, неће бити истински "италијански". Чаша сувог црвеног вина савршено надопуњује ово јело. Ако не једете месо у исхрани, вероватно ћете волети тестенину са парадајзом, рецепт за који је потпуно исти, са изузетком млевеног меса.