Укусна јела од поврћа: рецепти

Једна од главних и најстаријих компоненти људске исхране је храна биљног спектра: поврће и воће, бобице и зелени. Многи чак одбијају да једу животиње, постајући вегетаријанци; има оних који иду даље, одбијају да користе топлински третиране производе, такозване "сирове прехране". Шта су атрактивно поврће?

Корисне супстанце

Поврће има много корисних или чак неопходних супстанци: витамина, минерала, угљених хидрата, органских киселина и полисахарида. И све је у лако пробављивом облику. У реду уравнотежена исхрана са добро састављеним менијем свакодневно конзумираног поврћа помаже у побољшању варења, нормализује хормоне, јача нокте, кости, кожу и свеукупно здравље.

Треба имати у виду да је састав хранљивих материја индивидуалан за свако поврће, на пример, шаргарепа и парадајз садрже много каротена, витамина Ц у слаткој бугарској биберу и фолне киселине и витамина А у листовима зелене салате. врста. Јела од поврћа треба да буду разноврсна и вишекомпонентна, тако да све што је потребно за његово хармонично функционисање уђе у тело.

Немојте повриједити

Уз сву корисност поврћа треба имати на уму да је све у реду. Ово је прво, и друго, оно што је корисно за здраву особу може нашкодити пацијенту. На пример, иазвенникам и људи са гастритисом са ниским киселинама, треба да се уздрже од прекомерне конзумације свежих краставаца, а пацијентима са жучним болестима или упалом жучне кесе не препоручује се ослањање на парадајз.

Поврће и дијета

У давна времена, јела од поврћа нису била престижна као, рецимо, месо или риба. То се објашњава чињеницом да је низак калоријски садржај у поврћу дао мање енергије потрошачу, који је у то вријеме био активан у физичкој активности.

Међутим, у нашем времену седентарног начина живота, ова „мана“ је постала дефинитивни плус. Јела од поврћа су сасвим задовољавајућа. Они убијају осећај глади, а истовремено не дозвољавају да се потроши више калорија него што особа може потрошити.

Постоји много опција за терапијску исхрану или дијете за мршављење, на бази поврћа: поврћа, протеина-поврћа, целера, итд. (Треба напоменути да је консултација и опсервација компетентног дијететичара пожељна са сваком исхраном).

Како сачувати корисност поврћа

Максимална количина витамина се складишти у свежем поврћу. Кухање јела од поврћа уз употребу високих температура, посебно кухања и кухања, драстично смањује присуство витамина и неких важних елемената у храни. Заправо, "сирови прехрамбеници" се противе томе, конзумирајући само оно што се може јести сирово, непрерађено. Истовремено, ферментација и брзо замрзавање држе већину витамина у поврћу нетакнутим, могу се складиштити дуже вријеме и препоручују се као најбоље бенигне методе жетве за зиму.

Топлинска обрада

Иако термичка обрада уништава многе корисне ствари у поврћу, у многим случајевима то је једноставно потребно. Да бисте сачували максималну количину витамина и фитонцида, треба да следите једноставне савете. Ољуштити и исећи поврће не прије, него прије кухања. Кромпир за салате, репу, шаргарепу, непечену. Крумпир за главна јела често се мора кухати без коре - у овом случају, треба га умочити у већ кључалу воду. Сецкано зелено поврће треба ставити у било које месо, рибу, поврће други течајеви, доведени до спремности да се не изложи претјераној топлинској обради. А сада се осврћемо на рецепте првог и другог колача, салате и поврћа.

Јуха од бундеве

Први оброк поврћа - поклон желуцу. Ево веома једноставног рецепта - јуха од бундеве са пилетином. За то ће бити потребно 1 пилетина, пола килограма бундеве, пола лука, 2 кромпира, со, дробљени мушкатни орашчић, сушени целер - по укусу.

Оперите (ако је потребно - зграбите перје и њихову конопљу) и кувајте птицу. Посушите со, додајте зачине. Опрати поврће, огулити, уситнити, додати месо готове пилетине, одвојено од костију. Помешајте месо и поврће у пиреу уз помоћ блендера, затим постепено сипајте потребну количину бујона, осигуравајући потребну дебљину супе. Послужите са исецканим крутонима и исјецканим травама.

Вегетариан Треат

Ова супа од цурри шаргарепе је здрава и шарена јела од поврћа. Рецепт може изгледати помало компликовано, али резултат се исплати. За његову производњу ће требати пола килограма шаргарепе; црни лук, црни лук, кромпир, љута паприка, лимунска трава, коцка коцке сваког произвођача - само 1 комад, мали комад ђумбира, 3 чешњака чешњака, 1 велика кашика сојиног соса и шећера, 1 кафена кашика - со, куркума и цориандер прах; биљно уље.

Прво припремите цурри: морате огулити ђумбир, лук, бели лук цхили пеппер лимунска трава (ако је одсутна, можете заменити лимунасту пасту или уопште не), млекати у блендеру, додати соја сос, велику кашичицу биљног уља, шећер, со, куркуму, коријандер и добро мешати мешалицом. Добијена смеша се може чувати у фрижидеру до 4 дана.

Огулите и оперите лук, кромпир, мркву. Шаргарепу нарежите на кришке, лук и кромпир у малим коцкама. Лук пржите у биљном уљу, додајте пола шоље кари, повремено мешајте, пржите још пар минута. Растворите коцку на око један и по литра воде, сипајте лук са каријем, додајте остатак поврћа, кувајте на лаганој ватри док мрква не постане мека. Затим се охлади, у мијешалици, донијети јуху до конзистенције пиреа, послужити са зеленилом и кисело врхње - испоставља се чисто поврће јело, укусно у исто вријеме до немогуће.

Бохемиан Еггплант

Чини се да је то јело од чешког поврћа. Његов рецепт, међутим, се односи на француску кухињу. Узмите 6 комада патлиџана и парадајза, 3 кришке чешњака, лук, 200 г тврдог сира, пола литре маслиновог или другог биљног уља, ловор, со, мајчину душицу, сушени першун, бибер - по укусу, 50 г маслаца.

Оперите патлиџане, уклоните репове, изрежите на кришке. Сваки круг пећи у уљу до злата, соли и бибера. Прелијте врелу воду парадајзом, огулите, нарежите на мале коцкице, огулите и нарежите лук и бели лук. Пржите лук док се не омекша, додајте парадајз, бели лук, зачине и зачинско биље, со и бибер, пирјајте 10 минута. Затим додајте патлиџане, још више. Посуду за печење исрежите животињским уљем, лагано померите поврће, поспите сиром, пеците у загрејаној рерни 10 минута.

Рагу

Биљна јела су веома разноврсна како по саставу тако иу начину припреме. Укусна, али у исто време светла, не оптерећујућа за фигуру - гулаш од поврћа, кувана не на стандардни начин, већ у спором штедњаку. Производи се узимају у приближно истом омјеру, само један и по крумпир и пола мркве.

Све поврће одабрано за варива (у принципу можете користити било које) за прање, гуљење и резање на комаде приближно исте величине. Ставите кромпир у посуду вишекутника у преливом биљном уљу, на врху - слој смрзнуто поврће (ако су на вашој листи), затим тиквице, а затим остатак поврћа. Со, бибер, додајте пола чаше или чашу воде, укључите режим печења око сат времена, затим промените режим - ставите каљење и кувајте још 1 сат (ако у рецепту нема смрзнутог поврћа, овај режим се може изоставити).

Пумпкин Панцакес

Ово је одлична јела од поврћа, чији је рецепт веома једноставан, а кување не траје много времена. Требат ће нам: 3 шалице брашна, 2 шалице пиреа од бундеве, 2,5 шалице млијека, пола шоље тешког крема, 2 јаја, пола шалице уситњеног ораха, 2 мале кашике прашка за пециво, 3 стола. кашике шећера, ваниле, мљевени ђумбир, каранфилић, мушкатни орашчић, мед.

У почетку, треба да скухате пире од бундеве. Да бисте то учинили, доведите бундеву у мекоћу у пећницу или микровалну, уклоните кожу, изрежите на комаде, користећи миксер да доведете до конзистенције пире кромпира. Додајте јаја и ванилију, добро промијешајте, улијте млијеко, сипајте зачине и помијешајте поново.

Помешајте прашак за пециво, брашно, со и шећер. У добивену смјесу прелити пире од бундеве, помијешати с кашиком - тијесто треба бити мало дебље од уобичајене палачинке.

Намочите вруће црвену таву маслацем, а затим улијте готову тесту у облику уштипака на њу са жлицом, пржите са сваке стране.
У блендеру, бичите крему медом. На сваку припремљену палачинку ставите кашику креме, покријте орасима, послужите.

Наравно, још увијек постоји велики избор јела од поврћа која заслужују пажњу кухара. Покушајте да кувате бар неке од њих: уживајте у самом процесу и храни. Уживајте у оброку!