Делициоус Ворцестерсхире Сауце

Мало историје

Када се правила Куеен Вицториа њен лорд са путовања у Индији испоручио је необично рецепт за сос, који је наредио понављање локалних занатлија. Након што су га пробали, сви су били узнемирени, јер укус уопште није био такав и напустили су сос. Годину дана касније, покушали су поново и били изненађени, јер се испоставило да је врло укусно. Године 1838. пуштен је у продају. Названа је "Ворцестерсхире Сауце" у част чувеног округа.

Чињенице

Тајни рецепт садржи ове састојке: 2 врсте лука - лук и лук, чешњак, пимент и млевени бибер, инћуни, тамаринд, кари, аспик, естрагонски екстракти и љута паприка, лимунов сок, целер и корен ђумбира, ловор и мушкатни орах, и стоно сирће, со, спаљени и обичан шећер, асафоетида, и, наравно, вода. Постоји још један рецепт за њега. Ворцестерсхире сос се користи за прављење чувеног коктела Крвава Мари, део је Цезар салате, користи се и за прављење месна јела рибу па чак и сланину. Испада веома концентрисано и зачињено. Најважнија ствар је количина коју треба користити. У основи, само неколико капи су довољне да дају жељени окус и укус вашем јелу. Ту је и сос "Хоисин", који је по саставу и опсегу веома сличан Ворцестерсхиреу. Може се користити као маринада или као необичан зачин.

Где купити

Данас је врло лако купити Ворцестерсхире сауце Уосталом, супермаркети са великим асортиманом могу се наћи у сваком граду. Њена цена неће погодити ваш новчаник. Чувати у фрижидеру може бити доста дуго. Избор је веома велик, најбоље је, наравно, да се користи производ већ доказаних брендова, на пример, Леа и Перринс.

Како кувати код куће

Погледајмо сада како направити Ворцестерсхире сос, рецепт за који је врло једноставан. За нашу верзију користимо следеће производе:

- лук - 1 ком.

- чешњак - 2 каранфилића;

- корен ђумбира - 1 ком.

- семење сенфа - 3 кашике. л.;

- паприка (грашак) - 1 кашичица;

- паприка - пола кашике;

- штапићи од цимета - 2,5 цм;

- каранфилић - 1 кашичица;

- кардамом - пола кашике;

- оцат - 2 кашике;

- гранулирани шећер - пола чаше;

- соја сос (светло и тамно) - 0,5 шалице;

- тамаринд пулпа - 1/4 цент;

- со - 3 кашике. л.;

- кари - пола кашике;

- инћун - 1 ком.

- вода - пола чаше.

Цоокинг

Прво узмемо лук, корен ђумбира, бели лук и инћун. Нарежите на мале комадиће. Сада морамо узети природну тканину, на примјер, газу, пресавијати неколико пута, ставити сјецкани лук с чешњаком, сенфом, 2 врсте паприке, сјецканим ђумбиром, као и штапићима циметом, каранфилима и кардамоном. Затим везујемо газу тако да личи на врећицу коју ставимо на дно посуде. Прелијте оцат са соја сосом у посуду, додајте шећер и тамаринд. Сада морамо све да прокувамо, а онда смањимо топлоту и оставимо посуду 45 минута. Узмите малу посуду и помешајте со, кари, исецкан инћун и воду. Додајте све то у врели Ворцестерсхире сос и одмах уклоните из топлоте. Узмите посуду од челика или стакла и сипајте садржај посуде, чврсто затворите и оставите у фрижидеру 2 седмице. Запамтите да се понекад сос мора промијешати и стиснути врећицу. Након тог времена, боцу и користите укусан домаћи производ.