Десерт "Цреме Брулее": класичан рецепт. "Цреме брулее" код куће. Сладолед "Цреме брулее"

"Панна Цотта", "Бланцманге", "Цреме Брулее" нису само лепе француске речи, већ и имена укусно укусних сластица које се могу припремити за празнике или разне догађаје.

Крем брулее, рецепт који данас разматрамо, је слаткоћа креме која има карамелну кору. Процес се практично не разликује од технологије кувања пудинга, јер је направљен на пару, али овај десерт може сасвим заменити сладолед, јер се служи хладно. Осим тога, не садржи брашно, па је одличан за оне који једу слаткише без глутена. За припрему се користе млеко, крема, жумањак и шећер, често се додају ванилија или кора. Млеко се загрева и помеша са другим компонентама, затим пече, крема се стврдне и кору карамелизира. Пре него што размотримо неколико рецепата за израду овог десерта, погледајмо га ближе.

Неколико речи о француском десерту

Цреме брулее, рецепт за који нам је дошао из Француске, традиционално се прави са кремом, али према каталонској верзији се прави на бази млијека. Иако се деликатеси сматрају француским широм света, кулинарски стручњаци најчешће користе каталонску верзију његове припреме. Припрема овог јела је једноставна и брза. И ништа не изненађује. Жумањке само треба помијешати са шећером, млијеком или кремом, а затим је испећи у пећници до златно смеђе боје. Размишљајући кроз мени за следећи рођендан, можете га користити "Цреме брулее" (рецепт за торту познаје сваку кулинарску Француску) као главни десерт. Размислите како да скувате тако укусно јело.

Колач "Цреме Брулее"

Ова деликатеса је слична Наполеону, али има чоколадно-ванилијски укус и арому кафе.

Састојци: једна чаша шећера, једна кашика маслаца, једна чаша павлаке, три чаше брашна, две кашике какаа, пола кашике соде (угасити сирћетом). За крему: пет стотина грама млека, једно јаје, једна чаша шећера, три кашике брашна, двеста грама путера, две кашике какаоа, ванила.

Цоокинг цакес

Шећер се мељу маслацем. Додајте павлаку, сок и брашно, замасите тесто. Она је подељена на пола, какао се додаје једном делу. Сва теста се дели на шест једнаких делова, разваљајте слојеве колача и пеците сваких 10 минута.

Израда креме

Али уље и какао треба одложити, све остале компоненте се мијешају и кувају док се не згусне, стално мијешајући. Крема се хлади. Маслац и какао умутити, стално мијешати, додати припремљену крему. Свака торта и њене стране су обложене, колач је стављен на хладно мјесто тако да постане засићен.

"Цреме брулее": класичан рецепт

Састојци: девет стотина грама млека, шест жумањака, две стотине грама шећера, две кашике брашна, четири штапића цимета, једна кашика ванилин шећер, две струготине кора лимуна.

Цоокинг

Седам стотина грама млека се сипа у посуђе, додаје се цимет и шећер, лимунову корицу. Загрејати, прокухати пет минута након тога. У међувремену, тучите жуманце са сто грама млека (а остатак се помеша са брашном). Две припремљене масе се додају у врућу мешавину, све се помеша и запали, потребно је прокувати све док се не згусне. Трајаће око десет минута. Дебела крема се сипа у форме и ставља на хладно место један сат.

Делициоус феатуре

Десерт "Цреме Брулее", рецепт који разматрамо, укључује припрему карамеле. Да бисте то урадили, шећер се сипа у малу посуду, загрева на високој температури док се не отопи и не постане смеђа. Све ово ће трајати више од пет минута. Готова топла карамела се сипа на врх охлађеног десерта и остави на петнаест минута да се стврдне.

Треба напоменути да опције такве слаткоће могу бити доста. На пример, лимун се може заменити наранџастом или млевеном чоколадом. Све зависи од кулинарског навијача.

Симпле реципе

Састојци: триста грама креме просечног садржаја масти, две кашике меда, две кашике смеђег гранулисаног шећера, три жумањака.

Цоокинг

Крема је сипана у посуду и доведена до кључања, уклоњена са топлоте и остављена да се охлади пет минута. Затим додају пребојене жуманце са медом на светлу густу пену и све добро промешају. Настала пена се уклања жлицом или скиммером. Ова смеша је неопходна за попуњавање калупа. Затим се посуда са водом стави у претходно загрејану рерну, на њу се постави равна посуда на коју се постављају калупи (направи водено купатило). Припремите "Цреме Брулее" (класични рецепт) пола сата, након чега га извадите из рерне и охладите на собну температуру. Готово јело треба да има желатинасту конзистенцију. Одозго се залијева растопљеним шећером и ставља на хладно место.

Кухање са микроталасном

Састојци: сто педесет грама млека, шездесет грама кокосовог чипса, два јаја, пола лименке кондензованог млека, три кашике шећера.

"Цреме брулее" (рецепт са фотографијама које пружају искусни кувари) може се довести до спремности у микроталасној. Да бисте то урадили, ставите једну кашику шећера у сваку форму, навлажите је водом и ставите у микроталасну пећницу да се истопи. Настала карамела се проширила по зидовима и дну калупа. Затим се млеко помеша са кондензованим млеком и кокосовим пахуљицама, додају тучена јаја, добро промешају и сипају у припремљене облике. Ставили су у микроталасној и испећи десет минута при пуној снази. Спремност јела се провјерава чачкалицом или шибицом (штап треба да остане сух када пробада десерт). Послужите слаткише охлађене.

Цимет Лемон Треат

Састојци: четири жумањака, два лимуна, једна и по шољица слатке креме, један штапић цимета, прстохват соли, једна кашика шећера, прстохват мљевеног цимета.

Цоокинг

Крем брулее, рецепт који прегледамо, припрема се на следећи начин: оперите лимун, одрежите шест трака коже и истисните две кашике сока. Зет са циметовим штапићем ставимо у крему, загрејемо до кључања и извадимо из топлоте. Полет и цимет се узимају из масе. Жумањке са шећером и сољу одвојено одвоји, додати припремљену крему и лимунов сок. Ова смеша се сипа у облике који се постављају на лим за печење са малом количином воде. Маса се пече док се не згусне, након чега се охлади и постави на хладно место.

Завршени "Цреме Брулее", рецепт за који већ знамо, је посут шећером и млевеним циметом. Затим га ставите у рерну на пар минута ради карамелизације.

Цреам Брулее Ице Цреам: Рецепт

Такав десерт је сасвим могуће направити, јер у томе нема ништа тешко. Свима ће задовољити слатко, јер ће бити мало другачије од онога што раде у фабрици.

Састојци: 95 г тешке креме, 330 мл млека, 330 г сувог млека, 100 г шећера, 10 г кукурузни скроб.

Цоокинг

Пре него што направите домаћи сладолед "Цреме Брулее", рецепт који тренутно проучавамо, морате припремити сируп од педесет грама млека и исту количину шећера. Да бисте то урадили, сипајте у посуђе шећер, загрејте га до формирања карамеле и сипајте топло млеко, све добро промешајте. Масу кувајте на лаганој ватри док се карамела потпуно не растопи и не достигне конзистенција кондензованог млека.

Даље у млеку, скроб се разблажује. У другој посуди, шећер и млеко у праху су помешани, сируп је додат и припремљена смеша скроба је добро измешана, филтрирана и загрејана до кључања, стално мешањем.

Кухање на "Цреме Брулее". Рецепт код куће вам омогућава да то урадите брзо и лако. Добијени желе се хлади и ставља на хладно место. Крема се хлади и шиба, додаје желе и поново умутити. Завршена маса се пренесе у посуду за сладолед и стави у замрзивач.

Посластица од сира

Састојци: двјесто грама домаћег свјежег сира, педесет грама млијека, пола лименке куваног кондензираног млијека.

Цоокинг

Сирни сир, млеко и кондензовано млеко се помешају са блендером док не постану глатки. Ова смеша се ставља у калупе, које се стављају у фрижидер или замрзивач на четири до пет сати. Десерт с временом, извадите и уживајте у њеном пријатном укусу.

Коначно ...

Кухари широм света праве Цреме Брулее, рецепт који већ знамо, на парном купатилу или у рерни. Данас, многи људи знају како да кувају овај десерт у микроталасној пећници, али онда се испостави да је порознији него у класичној верзији. Шта год да је било, и да ова деликатност није велика ствар и не захтева много времена.

Крем бруле је необичан десерт. Некоме се може чинити да је доступно само Французима или њиховим гостима, али на срећу, то уопште није случај. Уживајте у ненадмашном укусу овог десерта може цијела обитељ, јер није тако тешко кухати код куће властитим рукама. Они који су вам блиски сигурно ће ценити све ваше кулинарске напоре. Потребно је само покушати да десерт не изгори у пећници, већ је покривен укусном златном корицом, што је тако примамљиво шкрипање. Бон аппетит!