Јела од пилетина: рецепти

Пилећи џемови су се јели од давнина. Срце, јетра и стомаци ове живине су здрава, укусна и прилично јефтина храна, иако их не воле сви због специфичног укуса који настаје у процесу кухања. Пилећи желудци (јела од њих) су високо цењени у медицини као и медицински састојци. У кинеској традицији, на пример, коришћени су као средство за повећање потенције (у сушеном и гратед облику), као лекова за лечење желуца и панкреаса.

"Навелс"

И даље се популарно називају комори кокоши. Они су различит слој мишића. Зато јела од пилећих желудаца морају бити темељно кувана, пирјана, печена. Дакле, млади изнутрици кувају до четрдесет минута, а старији преко сат времена. Ипак, понекад су груби према укусу.

Кварљив производ

Пилеће коморе не подлежу дуготрајном складиштењу (максимално два до три дана). Стога, приликом куповине, саветујемо да обратите пажњу на датум паковања и коначну продају. У овом тренутку, "пупак" се може купити у готово свим супермаркетима и специјализираним продавницама меса. Продају се, по правилу, у већ пречишћеном облику, али неће бити сувишно поново их прегледати због присуства филма, жучи, масти и песка. Све ово, ако остане, покварит ће укус пилетине.

Калорија, добра и зла

Овај производ се традиционално сматра нискокалоричним извором животињских протеина. Због тога је дозвољено да се користи у разним дијетама. Иначе, "пупак" се користи иу припреми неких сирева (пилећи пепсин се користи од прерађених желудаца, који се користе уместо сирила). Састав овог производа је користан за људски организам: калијум, фосфор, цинк, гвожђе, фолна киселина, разни витамини. Ниска је количина угљених хидрата и масти. За јело се користи од пилетина (посебно паприкаш) ојачати косу нокте, као и за стицање здравог тена.

Због прилично високог садржаја холестерола, пилећи стомаци се не препоручују људима који пате од тога болести срца и крв, као и гихт и дијабетес, висок холестерол.

Методе кувања

Ови разноврсни нус-производи могу бити пржени, кувани, пирјани, печени, комбиновани са многим састојцима: поврћем, тестенинама, печуркама, другим гутањем и чак воћем. "Навелс" се може доставити у цјелини, може се резати на комаде или на пола. Најпопуларнији начин је гашење. Уз то, стомаци су посебно меки и сочни. Најчешће коришћена јела од пилећих стомака су супа у комбинацији са овим нуспроизводима. Чорбе, салате, гулаш се такође припремају. Дакле, коначно се окрећемо рецептима.

Ноодле јуха

Најлакши рецепт за јела од пилећих стомака - дијететски паста супа. Требат ће нам тролитна посуда првог јела: двије пилетине (продаје се на тржишту и укључују јетра, срце, желудац, итд.), Одвојено - двјесто грама пилећег пупка, двије стотине грама тјестенине, једна мрква, један лук, пар средњи кромпир, со и зачини - по укусу.

Прво прокухајте бујон. Дроге и желуци се оперу у текућој води, прегледају и уклоне све непотребно. Напуните водом, баците ољуштени лук и кувајте, уклањајући пену, сат и по. Онда хватамо дробину и лук са скиммером, ау бујону кухамо сецкану мркву, кромпир и резанце док се не заврши. Непосредно пред завршно кување овог јела са пилећим стомацима, додајте ситно исецкане изнутрице супи. Со и бибер по укусу. Једноставна дијетална супа спремна! Послужите топло, прекривен свежим сеченим зеленилом. Неки га попуњавају павлаком или мајонезом - како желите.

Гиззардс у сосу од павлаке

Једноставан и економичан рецепт, доступан чак и почетничком кувару.

Састојци: пола килограма пилећег пупка, 200 грама ниске масноће павлаке, биљно уље (по могућности маслиново уље) за пржење, чаша бујона, со, зачини.

Пилећи желуци се пажљиво припремају за печење (не дозвољавајући гутање жучи и филмова у посуду), исечени на четири дела. У доброј дубокој тави улијте уље и доведите га скоро до кључања. У маслацу, баците исецкане комаде и преко високе топлоте брзо пржите док се не појави коре. Затим смањимо ватру, покријемо поклопцем и наставимо да гасимо најмање пола сата. Након тога унесите киселу павлаку и кувајте још десет минута, мешајте је дрвеном лопатицом. Пре завршне припреме соли, бибер по укусу. Угушени пупци су прилично мекани и укусни. Крените са прилогом од кромпира или пиринча, са салатама од свежих краставаца и парадајза и зеленила.

Са кромпиром и печуркама

А ту је још једно пуноправно главно јело - храњиво и лако припремљиво. Биће нам потребни: пилећи стомаци - пола килограма, печурке (лисичарке по оригиналној рецептури, али могу бити замењене јефтинијим) - 300 грама, пар лука, шаргарепа, кромпир - пола килограма, павлака - 200 грама, со, сет зачина за месо.

Припремљени "пупци" исецају се на комаде и кувају један сат у посуди како би постали мекани. У овом тренутку припремите печурке: очистите, оперите, исечите. Пржите печурке са луком. Очистимо кромпир и шаргарепу и нарежемо их на коцкице. Затим комбинујемо све компоненте у тави. Кухајте још око двадесет минута. Пет минута пре завршетка кувања, уносимо павлаку и зачине. Ово јело се такође може направити у рерни. Затим, у завршној фази, помешајте смешу у глинене посуде и на врху пошкропите нарибаним сиром. Печемо на средњој топлоти у рерни док се не формира светло смеђа кора (15-30 минута). Јело је спремно за јело.

Рецепти за јела са пилећим стомацима су различити. У тако кратком чланку покрили смо само неке од њих. Обавезно пробајте кување!