Тесто за самса: две различите опције кувања

Самса је национално узбекистанско јело у облику троугластих или округлих пљескавица. По правилу се пуни мљевеним месом и сјецканим поврћем, а затим пече у пећници. Треба напоменути да тесто за самсу може бити потпуно другачије. Неко прави такву основу од кефира, некога - од квасца и млека, а неко чак купује готове полупроизводе у продавници.

Како направити тесто за самсе на кефиру: неопходни састојци

• пшенично брашно било које врсте - један килограм;
• кремасти маргарин - сто грама;
• пилеће јаје - једна велика ствар;
• сода за печење - 1/3 дела мале кашике;
• дебели кефир (по могућности рустикални) - једна велика чаша;
• јодирана со - ½ дела мале кашике;
• прашак за печење за тесто - десет грама или пола пакета.

Тесто за самса: процес гњечења

За основе кухања, препоручљиво је користити дубока јела. У посуду морате сипати топли кефир и додати једно јаје. Оба састојка треба добро тучити умутити, а затим наставити са топљењем кремастог маргарина. Након што се уље за кухање лагано охлади, потребно је додати и масу млијечне киселине. Тада се темељ треба мало сипати јодирана со сода за печење и пшенично брашно. Тесто за гњечење за такво јело се препоручује врло хладно. Затим је потребно неко време да се стави у фрижидер.

Како кувати лиснато тесто за самсу

Врло често за кување Узбек мен многе кућанице користе полупроизвод од лиснатог поврћа купљен у трговини. Међутим, вреди напоменути да се такво тесто лако може направити код куће. Уосталом, ово би требало да буде резервисано само за велико стрпљење и јефтине производе.

Основни састојци за лиснато тесто:

• вода за пиће - четири стотине милилитара;
• пшенично брашно - осам стотина грама;
• пилеће јаје - једна мала ствар;
• сол - пар штапића;
• свежа овчја маст - сто грама.

Лиснато тијесто за самсу у пећници: процес гњечења

У мало загрејаној води за пиће потребно је сломити једно јаје и пажљиво туцати масу користећи обичан умутач. Након тога, у хомогеној мешавини, потребно је додати пар штапића соли и осам стотина грама пшеничног брашна. Тесто за самсу би требало да буде веома цоол. Да би база стекла потребну структуру, треба је покрити здјелом и ставити на страну око четрдесет пет минута. У исто време, можете направити топљење свеже јагњеће масти. Неопходно је да се подмажу танки слојеви теста, који ће се међусобно прекривати.

Формирање слојевите основе за самса

Након прописаног времена, тесто мора бити подељено на неколико делова, од којих сваки мора бити уваљан у слој дебљине не више од једног милиметра. Затим треба подмазати малом количином јагњеће масти и на њу ставити сличан танки лист. Тако, када се сви делови теста одмотају и положе један на други, морају се чврсто замотати у ролу и ставити у фрижидер на тачно један сат. Након шездесет минута, ослабљена база за самсу ће бити потпуно припремљена.