Тесто на белиасхи: рецепт за кухање са фотографијом. Једноставно тесто на белиасхи

Бељасхи је познато татарско јело популарно у многим земљама. Основа ове кулинарске креације је пуњење. Али не заборавите на тест. Он игра једнако важну улогу. Тесто на белиасхи се може припремити на различите начине. Скоро свака домаћица је бар једном покушала да кува ово јело, што значи да увек има свој јединствени рецепт у свом арсеналу. Чини се да је тема већ исцрпљена, али чак иу тако једноставној ствари постоје суптилности без којих јело неће бити комплетно.

Сцхоол белиасхи

У школским кантинама се увек продавало пите од меса, што се, наравно, разликовало од правог татарског јела. Користи се за њихову припрему једноставно тесто за бичевање. Требаће вам једна чаша воде, кашичица квасца, велика кашика шећера, 2,5 шалице брашна и мала кашика соли. За пуњење узмите 400 грама мљевеног меса, 150 грама лука и 250 милилитара биљног уља (за пржење). Почињемо са припремом теста, онако како га треба унети. Узмемо одговарајућу посуду и улијемо топлу воду у њу. Течност, чија температура варира између 30-40 степени, помоћи ће квасцу да постане активнији. Додајте их у посуду заједно са шећером. Мешати садржај и оставити 10 минута. Током овог времена, квасац се активира, на површини се појављује пена, а вода се пуни мехурићима. После тога додајте со у посуду. Све добро промешајте и додајте брашно. Почните гњечење теста. Када се вода и брашно мешају, улијте трећину чаше биљног уља. Квасац не би требало да буде у контакту са овим састојком. Мешајте тесто и ставите га на страну 20 минута. Након тог времена, гњечите подлогу док не постане глатка и, покривајући је филмом, ставите на страну. Након пола сата, тијесто треба мијесити и оставити у исто вријеме.

Пуњење за белце

Док се тесто таложи, можете га припремити. Лук чисти и сече у блендеру. Помешајте га са млевеним месом и додајте зачине. Пуњење за бијелце спремно. Стол или плочу намажемо биљним уљем тако да се база не лепи на површину. Ставите тесто за квасце на бело на сто и поделите га на 12 једнаких делова. Из сваког дела формирамо лопту, остављамо празнине неко време. Мљевена је и подијељена на 12 дијелова. Од сваке кугле теста направите торту. За то вам чак није потребна нити за котрљање, јер је тијесто на белиасхију врло мекано. На сваки слој ставите порцију млевеног меса, скупите рубове колача и уштипните их. Тада сваки бјеласх треба да буде мало раван. Улијте уље у дубоку посуду (треба да буде довољно) и пржите производе са сваке стране.

Неки савети

Тесто на квасцу на белиасхи није јако густо. Тек тада ће готови производи бити бујни и мекани. У ово тесто ставите мање колача и брашна. Идеална база би требала бити мало јача од палачинки. Тесто се сматра спремним када је добро иза зидова посуде. Ако сечете рукама и столу са биљним уљем, нећете се залијепити. Понекад се дешава да домаћица није израчунала пропорције, а основе су се испоставиле превише. Тесто на белиасхи може се чувати у хладњаку не више од два дана, али се не може замрзнути. Затим се ставља на топло место тако да може да стане. База за квасце је погодна за сва пуњења. Приликом пржења маслаца, немојте се пуно загревати, иначе ће процес бити пребрз и надев неће бити спреман.

Тесто за бичевање на кефиру

Тесто за бело на кефиру се лакше припрема, а његов калоријски садржај је много мањи. Због тога многи кувари изаберу ову опцију. За припрему ће вам требати 3 шоље брашна (добре квалитете), чаша кефира, две кашике биљног уља, два јаја, једна мала кашика соли, што више шећера и соде. Ово тесто је универзално и погодно за свако печење (белиасхи, пите са било којим пуњењем, итд.). Па, његова једноставност и укус говоре сами за себе.

Технологија кувања

Припремите тесто на месне пљескавице на следећи начин. Сипајте кефир у дубоку посуду и помешајте га са содом. Затим додајте мало тучена јаја са шећером, со и биљним уљем. Све добро промешајте док не постане глатко. Онда постепено сипајте брашно и гњечите тијесто. Треба га ставити у врећицу и послати у фрижидер на 30 минута. За то време можете припремити пуњење. Затим добијамо тесто и обликујемо белиасхи. Пржите у тави са довољном количином биљног уља на умереној температури. Овде је тесто за белце. Рецепт је једноставан, али по укусу се не разликује од пандана квасца. Поред тога, време кувања је много мање, без жртвовања квалитета.

Тесто на млеку и кефиру без квасца

Ово је још једна опција за прављење теста без употребе квасца. Требаће вам једна чаша млека и кефира, 6.5 чаша брашна, 4 кашике биљног уља, 4 јаја пилетине, кашичица шећера, иста количина соде и пола жлице соли. Млеко се лагано загрева и помеша са кефиром у посебној посуди. Додајте шећер, соду и со у ову смешу. Сви састојци су добро измешани. Одвојено одвојите јаја и додајте их у масу. Поново све добро промијешајте и полако улијте у брашно. Мешајте хомогено и еластично тесто. Сада можете додати биљно уље и пажљиво гњечити масу рукама. Поклопите посуду са базним филмом и ставите у фрижидер 20-30 минута. Тада се може користити тесто на покривачима од меса. Не може се складиштити у фрижидеру, па је боље користити га у потпуности.

Тесто у круху

Машина за хлеб ће олакшати процес кувања теста. Ова техника је дизајнирана да олакша наш рад у кухињи, са којом ради одличан посао. Дакле, за припрему узмемо 350 милилитара млека, 4 кашике биљног уља, малу кашичицу соли, две мале кашике шећера, 500 грама доброг брашна, 1,5 кашике сувог квасца.

Тесто за квасац за бељаке у круху се брзо припрема. Све састојке стављамо у редослед који је прописао ваш модел у посуди. Укључујемо режим теста и чекамо сигнал за звук, што значи крај серије. Ставите тесто на сто, покријте га филмом и оставите да стоји око 20-30 минута. За то време можете припремити пуњење и прећи на формирање и пржење белиасхеи. Веома је једноставно, али тесто није лошије од куваног руком.

Башкирски домаћи колачи

Да ли сте знали да у татарској кухињи значи "белиасх" меат пие печен у рерни? Широм света, рецепт је претрпио неке промене. У Башкирији се ово јело зове вак белесх. Али, без обзира на ствар, једна ствар остаје непромењена: укусна и нежна теста из које се прави ова кулинарска креација. Припремите тесто за белце, ако говоримо Башкир. Узмите торбу (10 грама) суви квасац, који се може заменити са 30 грама живог производа, 2 кашике шећера (дати ће потицај активацији квасца), три кашике воде (за разређивање квасца), килограм брашна (доброг квалитета), једно јаје, мала кашика соли и пола литре млијека, кефира, павлака или обичан јогурт.

Кухање теста за бичевање

Да би се тесто направило на белиасхи са квасцем, потребно је узети мало топло млеко или воду. Течност не би требало да буде врућа, најбоља опција је око 40 степени. Ту излијемо квасац и инкубирамо око 5-7 минута. За то време на површини ће се појавити мала пена, што значи да је квасац активиран. Потом сипајте брашно у дубоку посуду и направите удубљење у средини. Брашно пре употребе боље је просијати, тако да ће белиасхи од квасног тијеста испасти пахуљасто и прозрачно. Ставите благо претучено јаје, кефир (не хладно), квасац и со у удубљење. Мијесите тесто, које не би требало да буде веома хладно, али не лепљиво за руке. Оставите га на топлом месту. Сат - и тесто ће бити спремно белци. Реципе као што видите, врло једноставно, али за сада база расте, можете направити пуњење.

Тесто у Панасоничару

Свака техника има своје карактеристике. Тесто за белце у Панасониц пекачу се припрема на следећи начин. Потребно је узети 1.5 кашике квасца, пола велике кашике шећера, 500 грама брашна, 50 грама маргарина, малу кашичицу соли, велику кашичицу биљног уља и 350 милилитара млека (4 кашике се могу заменити сувим производом). Распоредимо све састојке у правилном редослиједу и поставимо начин припреме тијеста за пиззу. После 40 минута, огласит ће се сигнал за крај серије. Пренесите тесто у посуду, у праху са брашном, и покријте. Мора да расте. Након тога, можете почети кухати белиасхеи. Тесто у пекачу за хлеб испада веома мекано и бујно. С обзиром да је за припрему потребно врло мало времена (све ће урадити техничар), овај метод се може назвати идеалним. Док гњечите, можете припремити пуњење или посветити ово вријеме себи.

Тело за белце

Тесто из овог теста испада да је пахуљасто и мекано, и остаје чак и следећег дана. Основа је универзална и погодна за сва јела. За припрему, узмите 650 грама брашна (додатних 1,5 чаша за моделирање), 400 мл воде, 2 кашичице соли, исту количину сувог квасца и једну малу кашичицу шећера. Просијати брашно и додати со, квасац и шећер. Улијте воду у ову смешу и добро промешајте. Требала би постојати маса, чија је конзистенција слична густој киселој креми. Затим извадите тесто на топло место тако да се уклопи. Затим, замасите и пошаљите фрижидер тако да се поново уклопи. У овом тренутку припремамо пуњење. Онда направимо брдо брашна на столу и улијемо у њега велику кашику теста. Уваљајте га у брашно и формирајте колач. Онда је све као и обично: ставите надев, забодете рубове, формирали округлу питу. Зато скулптујте све белиасхи и пржите их у тави са пуно маслаца.

Ово је један од најлакших начина да се направи тесто за белце. Рецепт је боље чувати, јер ћете по први пут цијенити све његове предности. Ствари у белиасхи не морају да стављају превише. Тако да не може да се пржи. Обично користите јагњетину или говедину, али можете узети било коју врсту меса. Пожар током пржења треба да буде умерен. Дуже пржење даје производима прелепу ружичасту боју и омогућава месу да буде потпуно кувано. Успут! Ове белиасхи не изгледају као једноставне пљескавице са месом. Они су обликовани округли, ау средини остављају рупу за пару. Међутим, лакше је пржити у потпуно затвореним производима. Можете одабрати величину и облик по властитом нахођењу. Главна ствар је сочно пуњење и величанствена основа. Па, већ знаш како скувати тесто на месне пљескавице са месом.