Патка са наранџама: рецепт. Патка са наранџама и јабукама

Ако патка са јабукама Сматра се готово обичним јелом, патка с наранчама остаје нешто племенито и укусно. Чак су и иновације које уводи каснија генерација кулинарских стручњака обично рафиниране. О овоме, могло би се рећи, узвишено јело, погодно не само за свечани сто, већ и за романтичну вечеру, биће размотрено.

Наранџе пуњене патке

Прво треба припремити труп. Становници града га већ извлаче и чупају, тако да у овој фази нећемо стати. Птица се утрља са соли и бибером, а кожа се премазује растопљеним маслацем, тако да је потребан рецепт "Патка са наранџама". Сами агруми, два комада по пилићу од два килограма, одерани су, исечени на кришке и стављени унутра. Рез је очврснуо и труп се шаље у пећницу сат и по. За то време, кора од наранче се бланшира у кипућој води око десет минута. Вода се исушује, а пола чаше се меље. оранге ликуеур и кашику брашна. У посуду се улива чаша бујона, у њу се умочи кашика маслаца, а када се отопи, течност се сипа и доводи до кључања. Готов сос се филтрира и стави на сто, где је већ послужена нарезана патка са наранџама, нарезана и украшена.

Дуцк слееве

Овај рецепт подразумева и пуњење. Труп се већ уобичајено трља са соли и бибером и остави да се сат времена намочи на стол. Два цитруса се исеку у четвртине заједно са коре, зачињена рибаним ђумбиром (пет центиметара корена), пар сецканих гранчица ружмарина и кашичица маслиновог уља. Птица је размазана споља, напуњена је, рез је фиксиран, а труп је уметнут у рукавац за пржење. Пећница се загрева до 180 степени. У пећници ће патка са наранџама у рукаву потрошити сат и по, након чега се отвара “амбалажа”, птица је покривена кришкама свеже наранџе и враћа се још сат времена. Захтева редовно заливање сока. Да би кора била оштра, труп се лагано отпрашио. наранџасти џем, одмах посипајте сланом водом и вратите на четвртину сата. Температура се мора подићи на 240 степени.

Маринирана патка у глазури

Још један занимљив рецепт за припремање патке са наранџама у пећници. Сама птица мора да лежи један дан у маринади од сока од поморанџе и лимуна (истисните један цитрус), со са сунцокретовим уљем (узет у чајну кашичицу), црни бибер, кадуљу и провансалско биље (пинцх). Затим се у труп постави нарезана наранџа и целер, која се ставља у рерну два сата или чак и више. Док се патка са наранџама пече, глазура се припрема: исциједи сок од једне наранџе, помешан са две кашике. десертно вино и исту количину меда. Течност је на ватри док се не испере на пола. Доносимо конзистенцију густог сирупа. Готова птица лежи на предивном јелу, остакљена и послужена за сто.

Јабука и наранџаста патка

Рецепт комбинира друга два: такозвани "сељак", са јабукама и "племенитим", с цитрусима. Лако се схвата: патка гратед са зачинима и сољу маринирана у сопственом соку неколико сати. Затим јој је стомак испуњен кришкама две наранче и кришке две зелене јабуке. Крој је повезан, патка са наранџама и јабукама се ставља на плахту, а мало воде се сипа у њу - иу рерну неколико сати. Не заборавите залити сок! Четврт сата пре него што га извадимо из рерне, течни мед се топи у воденом купатилу (четири велике кашике) и сипа на птицу. Приликом послуживања, потребно је да га се реже дијагонално, али то уопште није неопходно, јер ће бити укусно, чак и ако је растргано вашим рукама.

Патка са соком од цвекле и рузмарином

Рецепт је италијански, а овај пут птица мора бити претходно подељена на делове. Осушени комадићи се прже хрскаво у маслиновом уљу уз додатак пар гранчица ружмарина. Затим се месо пребаци у патку, соли и сипа пола литре кипућег поврћа. Са отвореним поклопцем, птица се сатима. Четири мале репе се чисте, протрљају, сок се истисне из ове струготине кроз газу. Помешана је са наранџастом, која је истиснута из 8 цитруса, са две кашике шећера, све је разбијено. Мешавина сокова се сипа у месо, а патка са поморанџама се кува још сат и по, поново без поклопца. Сада је посуда прекривена, а птица "почива" четврт сата. Затим се сос филтрира, разблажује са свежим соком од две поморанџе, куханим. Сос је спреман. Патка која се ставља на посуду се залијева и прска са корицом истог цитруса.

Рижа, јабука и наранџа

Пуњење је хранљиво и веома укусно. Једина ствар коју патка печена са наранџама и пиринчем није превише добра је чињеница да једна наранџа мора бити скинута са зидова. Али све остало не захтева много проблема. Чаша риже се кува до половине, пере се хладном водом, помеша се са кашиком растопљеног маслаца, на коцкице са три киселе јабуке, припремљена са кришкама наранџе и својом коре. Труп се утрља са папром, зачинским биљем и сољу, пуни се мљевеним месом, лабаво умотава у пергамент и стави у пећницу три сата.

Бундева и наранџа

Веома оригиналан рецепт! Патку са наранџама надопуњује тако "земаљско" поврће, а испоставља се прилично аристократско јело. Наранџе се помешају (три комада, сечене на осам комада заједно са шмирглом), кришке бундеве (тако да су приближно једнаке цитрусима), пуњење се сипа лимуновим соком, те се реже на кришке и додаје. "Пуњење" је посуто, посуто сувом тимијаном и бибером. Већи део је постављен унутар птице, рупа је заклана, патка са наранџама је стављена на лим за печење и стављена у пећницу сат и по. Затим се око ње стави преостало поврће и воће, посути маслиновим уљем, посути тимијаном (овај пут свеж). Посуда за печење се шаље назад тако да посуда достигне спремност. Прије но што га ставите на стол, патка с наранчама је покривена фолијом на лиму за печење, али већ извучена из пећнице, ради веће сочности.

Вино с цитрусима

Патка са наранџама и микроталасном пећницом добро ради, али запамтите да од ове пећи нећете добити руменило, па ако желите птицу са корицом, скухајте је у рерни. Труп, стандардно нарибан са зачинима и соли, пуњен кришкама наранџе без коре и семена, се ушије и стави у дубоки контејнер, где се растопи уље (пола минута пуним капацитетом). Наранџина кора се сипа тамо и пола чаше бујона и вина, свеједно, црвена или бела. Пуна снага се укључује за прву трећину сата, а затим (до краја сата) просек. Поклопац мора бити затворен.

Патка у Мултиварке

Па, где без омиљеног уређаја! Истина, потребно је исећи птицу на порције. Свим комадићима руменице у посуди са жлицом биљног уља на режиму пржења три минуте са сваке стране, додаје се непотпуна чаша воде, сипају се зачини и сол, а ватра се укључује пола сата. Пар наранџи се исече у круг и положи на врх патке. Исто тако, у посуду се уливају прстенови пара пора порилука. Сада је патка са наранџама покривена поклопцем, режим се пребацује на печење, тајмер је подешен на сат времена. Но хассле!