Кнедле са купусом: рецепт. Како кухати кнедле са купусом

Кнедле су класично јело украјинске кухиње, али се једу готово широм Европе. На први поглед, чини се да свако може кухати ово јело, али постоји много небројених врста теста и прељева. Пунила се често праве од меса, купуса, печурака, свјежег сира, вишње. Дакле, почнимо, прво морате припремити тесто за будуће кнедле. Тесто се може направити од било чега: кефира, соде, кипуће воде, минералне воде, итд. кефирно тесто, на крају крајева, сматра се да је прави за праве Полтавске кнедле.

Кнедле са купусом: рецепт за кување

Састојци за тесто :

• брашно - 3 шоље;
• кефир - 1,5 чаше;
• јаје - 1 ком.
• сол;
• шећер

Тесто за гњечење

Улијте брашно у дубоку посуду, направите малу рупу у средини, забодите у њу јаје, улијте у њега прстохват соли и шећера. Онда једном руком почните да мешате брашно, а други сипајте кефир. Важно је напоменути да понекад кефиру треба мало више или мање, све зависи од врсте брашна. Тијесто треба темељито мијесити око 15 минута тако да добро заостаје за рукама и има мекану и угодну текстуру. Затим се тесто прекрије фолијом за причвршћивање и остави најмање 30 минута да би се добила еластична маса. Ако се тесто почне одмах ваљати, неће имати потребну форму.

Стуффс фор Думплингс

Као што је горе поменуто, може бити много прељева. Често праве кнедле од меса, свјежег сира, трешње, изнутрица, итд. Дошло је до чињенице да су обичне Полтавске кнедле направљене од црвене рибе, спанаћа и других, али то је већ очигледно претјерано. Размотрите најбоље класичне опције за пуњење купусових кнедли.

Пуњење купуса

Тако Кнедле са купусом. Рецепт за ово пуњење је врло једноставан. Прво морате фино исецкати купус и ставити га у посуду да се кува. У посуду додајте пржени лук и шаргарепу. Купус се мора посолити, папар, додати ловоров лист, грашак папар. Неопходно је угасити производ док не постане мекан и пријатан за укус.

Купус и пуњење кромпира

Следећи тип нашег јела су кнедле са кромпиром и купусом. Са купусом радимо све исто као горе. Кромпир мора бити огуљен и куван пире кромпир, али то не би требало да буде веома течно. У пире кромпиру, морате додати ситно исецкани и пржени лук. Комбинујте ова два састојка и добијте укусно пуњење на кнедлама са кромпиром и купусом. Такви производи су идеално комбиновани са сољеним шлагом од сланине. Они су посути готовим кнедлама и изливени растопљеном масноћом.

Пуњење меса и купуса

Кнедле са купусом и месом су идеалне за оне који воле месо. Са купусом не чините ништа ново, потребно је само кухати у тави. За такво пуњење најбоље је купити месо са стражње стране ногу - таверна. Такво месо има мали слој масти, захваљујући којем кнедле са купусом и месом неће бити суве. Месо треба кувати у сланој води. У воду се може додати и бибер, биље, ловоров лист. Када се куха кува, мора се изврнути кроз млин за месо. За светлији укус у куваном месу, додајте пржени лук малим коцкама. Комбинујте месо и купус и помешајте. Проверавамо укус, а ако нешто недостаје, има времена да све поправимо и направимо укусно пуњење.

Роллинг доугх

Тако тесто на кнедлама са купусом који је већ припремљен и инзистирајући, док се припремао надјев, он је стекао потребну еластичност и већ ће се лако ваљати. Постоји неколико начина да се тесто разваља. Ако је направљен строго у складу са рецептом, узмите око 1/3 дела и користите га са ваљком у различитим правцима тако да је дебљина теста око 2-3 мм. Онда треба да одлучите које ће величине бити са кнедлама са купусом (у рецепту се не каже тачно која величина треба да буду). Ако желите мале, узмите чашу шампањца, ако је велика, а затим чашу или шалицу. Користећи врх чаше, истисните чак и кругове из теста.

На други начин узимамо и 1/3 теста и правимо од њега кобасице пречника 3-4 цм, а ту “кобасицу” сечемо на мале комадиће до ширине 1,5 цм, а затим сваки комад појединачно наваљамо на дебљину од 2-3 мм. Треба напоменути да је на овај начин много теже направити округло тијесто испод округлице, што значи да ће бити мало теже формирати производ.

Формирање кнедле

У средишту сваког круга треба да ставите надев. Затим морате направити полумјесец и засцхипнут рубове. Ово је веома важан процес, и ако га занемарите, можете покварити све што сте раније радили. Потребно је пажљиво стиснути ивице и пазити да нема празних места, све треба прекрити савршено, пуњење не треба да гледа ван из теста. Ако нема пуно искуства у прављењу кнедли, боље је направити велике стране, тако да можете бити сигурни да се кнедла неће откопчати у тави. Врло је тешко формирати кнедле са купусом, у рецепту се каже да би купус требало насјецкати на танке сламке, односно тешко је направити тако да пуњење не изгледа изван тијеста.

Цоокинг думплингс

Завршна фаза у кувању, као и питање како кувати кнедле са купусом, биће затворена. Ставите посуду на шпорет са водом и додајте мало соли. Вода треба да се сакупи тако да кнедле нису претрпане. Ако има мало течности, постоји велика шанса да ће се држати заједно. Чекамо да вода прокључа, додамо мало соли. Пажња! Строго је забрањено бацати кнедле у хладну воду, ако се то уради, оне ће се скинути, ау тави ће се одвојено плутати тесто на кнедлама са купусом и пуњењем. Када вода заври, избаците производе и повремено пажљиво промијешајте тако да се не лијепе једна на другу или на зидове посуде. Ако је тесто ваљано ваљано, односно дебљине 2-3 мм, посуда ће бити спремна за 5-7 минута. Помоћу скимера извадимо кнедле и сипамо их растопљеним маслацем, масноћом итд. Такође можете послужити пржену маст и месо кнедлама са купусом. У ову композицију складно ставите павлаку. Ако има зеленила, можете га ситно исецкати и попрскати на врх готовог јела, тако да ће бити незабораван мирис правих Полтавских кнедли.

Парене кнедле у Мултицоокеру

Мешајте тесто на исти начин као за обичне кнедле. У овом случају, умјесто кефира, можете користити обичну воду. Да бисте припремили пуњење, прво морате пржити лук и шаргарепу. Да бисте то урадили, потребно је да улијте мало биљно уље у посуду и укључите режим „Тостирање“, након 5 минута печење је спремно. Пржите са купусом и огуљеним кромпиром, поставите у режим "пароброд". Ако су купус и кромпир мекани, онда су спремни. Формирамо кнедле на исти начин као што је горе написано. Затим се кнедле са кромпиром и купусом морају ставити на посебан контејнер за парење и укључити режим "пароброд" на 10 минута. Вреди напоменути то парене кнедле у спором штедњаку су врло корисни и дијетални.

Сада знате како да кувате кнедле са купусом, а да не трошите много времена и труда на њихово кување, а резултат ће пријатно изненадити све који ће јести ово велико јело.