Џадзики сос: рецепт. Кисела крема дзадзики

Разни сосови су попут сјајних потеза боје на сивом платну. Они су у стању да украше свако јело, дајући му необичан и изузетан укус. Сви љубитељи таквих додатака дневном менију свакако треба обратити пажњу на тзатзики сос. Међутим, рецепт за његову припрему је изненађујуће једноставан као састојак састојка. Он се није променио вековима и истовремено је остао релевантан и вољен у данашње време.

Мало историје

Ово јело, и такав сос се може назвати храбро, јер се испоставило да је густ, богат укусом и прилично богат, традиционално за Грчку. Историја њеног наступа сеже дубоко у век, постоји мишљење да је поднета на грчким симпозијумима, па стога има једноставну композицију. Само јогурт, краставци, бели лук и маслиново уље, то јест, оно што је одувек било у Грчкој. Постоје аналози џадзикија у другим европским националним кухињама, на пример, на турском (Џадзик, течнији у конзистенцији), бугарском и индијском.

Шта кухати?

Препоручујемо да почнете са традиционалним тзадзики. Рецепт је класичан и доказан кроз векове. Сос ће вас одушевити својом једноставношћу и богатим укусом. Дакле, требаће вам:

• Грчки јогурт - 500 г
• Чешњак (велики) - 4 ком.
• Краставац (велики) - 1 ком.
• Маслиново уље - 100 мл.
• Вински оцат - 1 тбсп. л

Фазе кувања

Краставац са танком кожом трљајте на рибеж са финим зубима, поспите сољу. Онда исциједите много, тако да је сок у поврћу готово нестао. Одсечите каранфилић чешњака уздужно и уклоните зелени центар, од ње је грчки тзатзики сос могао добити суров карактеристичан мирис. Нанесите га малом количином соли (буквално штипање) и неколико капи маслиновог уља на кремасту текстуру у малтеру. Затим у једну чашу комбинујте све састојке и добро промијешајте. Најбоље је пустити сос да стоји 30-40 минута у фрижидеру, тако да ће постати још укуснији. Украсите га маслинама и гранчицом пре него што сервирате.

Дзадзики сос са чиме да једемо?

У ствари, с правом се може назвати универзалним, не може ништа покварити. Најлакши начин који Грци знају је свјежи домаћи крух или багет. Бриљантно, као што знате, изненађујуће једноставно. У овом случају, ради. И овде дзадзики сос (рецепт види горе) је засебна јела. Хлеб можете заменити сецканим поврћем (целер, шаргарепа, краставац, даикон, итд.), А онда делује као класично умакање.

Најидеалнија комбинација са другим јелима је риба. Сос најбоље наглашава његов укус својом свежином. И то ће бити једнако добро у хармонији и са ријеком и са морем, а посебно са црвеном рибом и морским плодовима (шкампи, лигње, јастог, итд.). Погодан је и за месо, на пример, кувано на роштиљу.

Његова употреба, заједно са парадајз сосом, у кухању гироса (на слици испод) и соувлаки је веома популарна. Прво јело је, заправо, национална грчка брза храна, која подсећа на шаварме или кебаб. Разно пуњење је замотано у питу, а све то је великодушно зачињено сосом. Али соувлаки су исти свињски ражњићи које имамо, само они су мали и на дрвеним ражњацима.

Дзадзики сос: Рецепт из киселе креме

Назовите то јело у питању, још увек можете да се протегнете. Наравно, испало је укусно, али иначе. Ипак греек иогурт јединствен и изузетан у својој врсти, припрема се, по правилу, од козјег или овчјег млијека. Међутим, ако се не може купити, онда не треба напустити оригинални сос. Пробајте поједностављену верзију, за то ћете требати:

• Павлака 30% - 200 г
• Сир (масноћа) - 100 г
• Краставац (средње величине) - 1 ком.
• Чешњак (велики) - 4 ком.
• Сок од лимуна - 2 кашике. л

Као што се може видети из списка производа, овај сос је донекле далеко од оригиналног тзатзикија. Класични рецепт укључује употребу маслиновог уља, овде га нема, иначе, у комбинацији са масним крављим сиром и павлаком биће груба сила.

Али процес кувања је апсолутно сличан. Краставац треба исцијеђивати и гњечити. Смрвити павлаку и свјежи сир до уједначеног пастног стања. Затим све састојке помијешајте и зачините сољу и папром. Опционално, можете додати копар, босиљак или менте.

Џидикијев сос од укисељених краставаца

Ово је, да тако кажем, још један бесплатан есеј о датој теми. Испада веома занимљиво, укусно, али далеко од оригинала. У њему постоји извесна оштрина. Кувајте за печену рибу или месо у пећи, па чак и за кромпир (у било ком облику, укључујући и кувану, пржену, итд.) Баш као тзатзики сос. Рецепти и кораци кухања су слични онима који су већ понуђени. Једина дигресија је кисели краставци. Можете узети мале киселе краставце, а онда их једноставно исећи на мале коцкице. Ако користите велике сољене краставце, онда их исперите и исциједите пре употребе.

Ако и даље желите да користите јогурт, али не можете наћи грчки, онда узмите било који други, само изаберите онај који је без икаквих адитива. У овом случају, препоручујемо да га ставите у сито, обложено са неколико слојева газе, и оставите да се серум истроши 6-8 сати, из којег ће постати дебљи и ближи оригиналу.

Знајући то како направити сос дзадзики, увијек можете изненадити вољене и госте, украсити свечани стол с њима, направити лагани оброк итд. Постоје многе могућности за његово кориштење, као што сте већ погодили, тако да има мјеста за кулинарске експерименте.