Патлиџан: корист и штета. Витамини, калорије, рецепти

Еггплант Бенефитс и чија штета ће бити описана мало даље, веома укусно поврће узгојено методом садње у зонама умерене и суптропске климе.

Постоји велики број јела, чија је припрема немогуће извести без наведеног производа. Овај састојак чини предјело, салате, прилоге и гулаш бољим и задовољавајућим.

Такође треба напоменути да су патлиџани, обрађени на посебан начин, често помешани са гљивама.

Хемијски састав производа

Које супстанце садрже патлиџан? Предности и штете овог поврћа су због његовог састава. Према мишљењу стручњака, овај производ садржи око 7-11% суве материје, 2,8-4% шећера, 0,2-0,4% масти и 0,8-1,4% протеина.

У патлиџану се налазе и соли гвожђа, калијума, калцијума и фосфора. Поред тога, веома су богати влакнима и каротеном и укључују велику количину витамина Б.

Предности производа

Зашто су патлиџани толико популарни у нашој земљи? Користи и штете овог производа познате су многим људима у нашој земљи. Стручњаци кажу да је такво поврће веома ефикасно у спречавању атеросклерозе, као и других васкуларних и срчаних обољења. Зато се овај производ препоручује за старије особе.

Због чињенице да су патлиџани ниско-калорични (око 24 кцал на 100 г), прилично их је лако пробавити. Такође треба напоменути да је такво поврће врло често укључено у дијете за мршављење и терапијске дијете.

Не тако давно, стручњаци су открили да је витамин Ц, који се налази у патлиџанима, сасвим довољан за превенцију прехладе, и Б витамини благотворно делује на цео нервни систем човека.

Треба напоменути да цинк и манган у овим плодовима прилично добро помажу побољшању стања пацијента након можданог удара.

Патлидзане се цесто преписују пацијентима са дијабетесом. Такође треба рећи да се, због присуства гвожђа, такво поврће ефикасно бори против ниског хемоглобина. Зато се често прописује пацијентима са анемијом и трудницама.

Поред свега наведеног, уочена су и својства регенерације овог производа. Као што знате, помаже у најкраћем могућем року да се ослободи рана на кожи.

Производ Харм

Рецепти једноставних патлиџана требали би знати све домаћице. Уосталом, уз употребу таквог производа, свако јело постаје много укусније и здравије. Међутим, треба напоменути да поврће које разматрамо не само да може побољшати људски организам, већ га и нашкодити. Шта је то? О томе ћемо одмах рећи.

Пржени, печени, кувани или кисели патлиџани могу негативно утицати на здравље људи само ако се такав производ користи у незрелој форми. Који је разлог? Чињеница је да још увек зелено поврће садржи такву токсичну супстанцу као соланин. Врло лако може изазвати тровање, чији су симптоми прољев, грчеви, повраћање, отежано дисање, збуњеност, мучнина и конвулзије.

Ако сте кухали патлиџане једноставно и укусно, али нисте знали да се не могу конзумирати незрели, онда елиминишите све знаци тровања пити пуно чисте воде или млека, као и конзумирање сировог јајета.

Немогуће је не рећи да се предметно поврће изузетно не препоручује особама са патологијама гастроинтестиналних органа (гастритис, чиреви и поремећаји пробаве), посебно ако је подвргнуто пржењу.

Како изабрати?

Пре прављења пиринча од патлиџана или било којег другог јела, поврће треба правилно изабрати.

Презреле плодове одликују устајале стабљике, као и огромна количина сјемена унутра. Ако не желите да такво поврће нанесе штету вашем телу, препоручујемо да купите младе дугуљасте патлиџане који имају еластичну и сјајну површину без мрља. Неопходно је осигурати да производ има тамно љубичасту боју без зелених мрља.

Прерада поврћа

Није битно ако кувате пржене, печене, куване или укисељене патлиџане, главна ствар је да их правилно обрадите. Прво, темељито оперите поврће, а затим исеците пупке и петељке. Након тога се сече (према рецепту) и шире у дубокој здјели.

Није тајна ни за кога да је поврће у питању има горак укус. Да бисте се ослободили овог непријатног укуса патлиџана, богато су зачињени сољу и одложени на 30-37 минута. Временом, поврће се темељито пере и користи за предвиђену намену.

Прави се укусно патлиџан сауте

Да бисмо припремили такво јело, потребне су нам следеће компоненте:

• 4 зрела зрела патлиџана;
• зрели меснати парадајз - 3 ком.
• паприка - 2 црвена комада;
• каранфилић чешњака - 4 ком.
• сијалице сијалице - 2 ком.
• велика сочна шаргарепа - 2 ком.
• морска сол, дробљена паприка - наноси се на укус;
• биљно уље без ароме - користити за пржење;
• свеж першун, осушени босиљак - користите по свом укусу.

Ми обрађујемо компоненте

Патлидзане, које су од користи и штете описане горе, за такво јело треба купити младу и еластицну. Они се темељито оперу, изрежу се пупци и стабљике, а затим их секу у кругове дебљине 10 мм.

Што се тиче осталог поврћа, они се такође обрађују. Решетка шаргарепе, лук нарежите коцке, слатке паприке - кришке и парадајз - кришке (1 парадајз се меље у блендеру). Што се тиче чешњака чешњака, они се режу на плоче.

Топлинска обрада

Патлиџан, као гљиве, добија се само ако се правилно пеку. Да бисте то урадили, улијте мало биљно уље у дубоки бисквит, а затим раширите кругове поврћа и скухајте их са обе стране док не поцрните.

Након пржења свих патлиџана и остављања на страну, пређите на обраду других компоненти. На тави размажите кришке паприка и мало их испеците. Затим се изводе, а јелима се додају лук и мрква. Постигавши мекоћу састојака, пређите на формирање саута. Да бисте то урадили, положите ½ дела запеченог лука и шаргарепе у дубоком ражњу, а затим их покријте кришкама патлиџана, кришкама паприке и свежим парадајзом. Након тога се понављају сви слојеви.

Формирајући јело, зачињено је зачинима, зачинским биљем и чешњаком, а затим је изливено кашом од рајчице, покривено поклопцем и пирјано на лаганој ватри око пола сата.

Како служити за вечеру?

Сада знате како направити патлиџане, као гљиве. Након што се кува, пиринач се поставља на плоче и служи за стол као потпуно главно јело украсите за месо. Иначе, неке домаћице радије користе овај ручак у охлађеном облику. У овом случају добијате врло укусну и храњиву грицкалицу.

Како се кувају патлиџани?

Маринирани патлиџани са мрквом су веома укусни и мирисни. Такво поврће је добро послужено за столом као зачињена ужина. За њихову припрему потребне су следеће компоненте:

• 6 зрелих зрелих патлиџана;
• велика сочна шаргарепа - 3 ком.
• каранфилић чешњака - 5 комада;
• морска сол, дробљена паприка - наноси се на укус;
• Стоно сирће - 3 велике кашике на 1 л воде;
• биљно уље без ароме - 2 велике кашике на посуду од 1 литра;
• светли шећер - 1 десертна кашика.

Процес кухања

За припрему укисељених патлиџана, они се темељно оперу, а пупак са стабљикама се реже. Затим, поврће је исецкано дугим танким тракама. Исто раде и са свежом мрквом. Након тога, оба састојка су комбинована, добро помешана и бланширана.

Држећи поврће у кипућој води око ¼ сата, постављају се у стерилисану посуду, где се љуштени власац ставља унапред.

Након припреме поврћа, наставите са припремом маринаде. Да бисте то урадили, скухајте уобичајену воду за пиће, а затим јој додајте морску со, светли шећер и млевени бибер. Постигнути раствор свих састојака, уклањају се са шпорета и одмах се додаје стоно сирће. Након тога се врућа маринада сипа у лименке са поврћем. Затим у сваки контејнер додајте неколико кашика црвено-врелог биљног уља и одмах их заврните.

Након што је направила ужину, остављена је на собној температури неколико дана, а затим уклоњена у подрум или подрум. Једите овај производ у храни по могућности у 2-4 недеље. За то време, поврће ће добро прокухати, постати зачињено и веома укусно. Треба напоменути да се овај препарат не може користити само као ужина, већ га и додати разним месним гулашима.

Сада знате једноставне рецепте од патлиџана. Користећи их код куће, сигурно ћете добити веома укусна и храњива јела која ће бити цијењена од свих домаћинстава и позваних гостију.