Ентрецоте - шта је то? Како правилно и укусно кухати ентрецоте?

Ентрецоте - шта је то? Многи људи повезују ово име са високом аристократском кухињом и посебним начином кувања меса. Делимично, ово мишљење је истинито, али, као што је обично случај у нашим животима, све је много једноставније. У овом чланку ћемо одговорити на питање: "Антрекот - шта је то?" месна јела Помоћи ће вам да лепо уредите своју вечеру, а рецепте - да је припремите исправно. Такође ћемо вам дати савете о избору меса и како се носити с њим.

Ентрецоте - шта је то?

Данас се концепт "ентрецоте" почео ширити на многе врсте меса, па чак и на рибе. Међутим, класично значење ове речи има одређену историју. По први пут овај појам појавио се у Француској и назвао га комадом меса вола, који је резан између гребена и ребара животиње. Касније, реч "ентрецоте" почела је да назива исту говедину, свињетину, па чак и јањетину. Понекад у неким ресторанима служе јело истог имена, што значи било који комад меса величине длана. Традиционална метода кухања је једноставна - то је једноставна печена на врелој тави са обе стране, која траје не више од 12 минута. У савременој уметности кувања постоје многа одступања од класичне технологије, а месо се често пече у рерни. Надамо се да смо довољно одговорили на питање: "Антрецот - шта је то?", И зато ћемо прећи на практични дио.

Цлассиц реципе

Ако се одлучите пробати ентрецоте, припремљен традиционалном технологијом, тада ће вам бити потребан дио животињског трупа и рецепт који смо за вас описали у наставку:

• Благо одлепите месо кухињским чекићем, дајући му жељени облик.
• Намажите комад са обе стране уљем, ставите на врућу таву и пржите до златно браон боје. Окрените месо, посолите и зачините папром.
• Када се друга страна засити, у посуду улијте мало ракије или вина, а затим покријте посуду поклопцем.
• Након два или три минута, извадите месо из топлоте, држите га још два минута испод поклопца, а затим га одмах послужите до стола.

Као што видите, чак и почетник може изненадити своје пријатеље или рођаке оригиналним месним јелом. Једина потешкоћа с којом се он може сусрести је да пронађе прави дио трупа.

Бееф ентрецоте - Шта је то?

Ако не можете пронаћи тражени комад меса, немојте се обесхрабрити: узмите дебели или танки руб меса. Овај производ се већ дуго користи у већини модерних ресторана. Како скухати говеђи ентрецоте? Рецепт можете прочитати у наставку:

• Узмите 700 грама меса и исеците на делове дебљине не веће од два центиметра. После тога треба да одбију и трљају бибер.
• Загрејте тигањ, улијте мало уља у њега и пржите месо на њему са једне стране. Након тога, треба га преврнути, посолити и пржити с другим.

Пре послуживања, сипајте говеђи сок, који се истиче током пржења. Као прилог можете кувати пржени кромпир или поврће.

Ентрецоте на угљевима

Ако волите да будете у природи, онда обратите пажњу на овај рецепт. У њој ћемо вам рећи како се кува ентрецоте на угаљ:

• 600 грама дебелих или танких говеђих ребара сече на комаде и дебљине од пола до два центиметра.
• Нарежите месо са соли и бибером, исперите биљним уљем.
• Ставите говедину на врући роштиљ и ставите га изнад угља. Пазите да током пржења нема пламена и дима.

Када је месо спремно, послужите га на сто са свежим поврћем и зачинским биљем.

Стуффед Ентрецоте

За благдански стол скухајте ентрецоте пуњену медом и орасима. Сигурни смо да ће ваши пријатељи цијенити изузетан окус јела и, наравно, његову арому. Кухање не узима много времена и труда. Дакле:

• Килограм јунетине исећи на комаде дебљине два центиметра и направити у сваком малом џепу за пуњење.
• Пет кашичица нарибаног сира помијешаног с медом, сјецканим орасима, бадемима и свјежим биљем. Мешајте производе, додајући им мало соли.
• Ставите месо у смешу, учврстите рез са чачкалицом или га зашијте концем.
• Месо са обе стране пржите у врућој тави са малом количином биљног уља. После тог места говедина у пећници и доведите га до 40 минута.

Неколико минута прије краја кухања, обложите месо медом.

Ентрецоте у пећници

Ево оригиналног рецепта за месо маринирано у сосу сенф-мед и печено у рерни. Јуици бееф неће оставити равнодушним учеснике вечере, а ви ћете добити заслужене комплименте. Прочитајте како да кувате ентрецоте у рерни и пређете на посао са нама:

• Четири комада меса одбијају чекић са обе стране.
• Мешајте 30 грама за сос. Дијонска сенф, 30 грама меда, сјецкани чешањ чешњака, 30 грама соја соса, мало соли и бибера.
• Месо умасирајте у смјесу, а затим је брзо пржите у посуди до златно смеђе боје.
• Загрејте рерну, покријте лим за печење фолијом и ставите говедину на њу.

Пеците ентрецоте око 20 минута. Размислите: ако је месо спремно, онда када га пробате не испушта крв, већ бистар сок.

Ентрецоте у алзашком

Гурмани увјеравају да је овај рецепт ентрецоте најуспјешнији, а јело које се припрема према њему испада невјеројатно укусно. Зато вам желимо рећи како да пржите ентрецоте и припремите дивну вечеру за ваше рођаке. Треат рецепт:

• Од 500 грама говедине (танке ивице) исеците кришке, утрљајте их сољу и папром, а затим пржите у врућој тави са кришкама слане свињске масти.
• Месо ставите у тањир, а на његово место ставите кашику брашна и пржите неколико минута. Након тога, вратите говедину на ватру, додајте јој сланину, сјецкани лук, нарибану мркву и сјецкани зелен.
• Улијте пола чаше вотке у посуду (можете је заменити водом) и јести испод затвореног поклопца на лаганој ватри док не буде готова.

Месо послужите са запеченим поврћем, заливајте га соком, који се истиче приликом пржења, и обложите свежим биљем.

Ентрецоте на рукаву

Ово јело се тешко може назвати класичним, али има одличан укус и јединствену арому. Ако чекате госте, припремите га код нас по сљедећем рецепту:

• Оперите комад свињског меса, осушите пешкиром и направите неколико косих резова на њему. Месо истрљајте сољу, сецканим белим луком, сенфом и бибером. По жељи, уместо соли, можете користити соја сос.
• Нарежите лук, ставите га у тањир са месом, а затим затворите посуду са филмом и ставите га у фрижидер на неколико сати.
• Када прође одређено време, исеците сланину или сланину на кришке и ставите их у прорезе које смо претходно направили у месу.
• Пут свињетина у рукаву за печење и послати у претходно загрејану рерну.

Ако желите да месо буде прекривено прелијепом корицом, а затим 20 минута прије спремности, изрежите рукав и укључите роштиљ. Узмите у обзир да ће килограм свињетине бити куван око сат времена на температури од 200 степени. Извадите месо из рерне, исеците га на порције и послужите са било којим прилогом и свежим поврћем.

Хаваииан Порк Ентрецоте

Ово светло и сочно јело се кува веома лако. Ако желите да задовољите своје најмилије, онда припремите вечеру за њих према нашем рецепту:

• Одвојите четири пршута са обе стране кухињским чекићем.
• Утрљајте месо са соли и бибером, а затим одложите на неко време.
• Када је свињетина довољно маринирана, умасирајте је у врућој тави, додајући мало биљног уља. Месо пеците три минуте на свакој страни док се на њему не појави црвена кора.
• Два парадајза преполовљена, попрскајте млевеним бибером и сољу, уваљајте у брашно и пржите у биљном уљу. После тога, одложите их.
• Узмите свеж ананас и исеците четири прстена. Одрежите кришку сира на четири кришке.
• Загрејте рерну, покријте лим за печење пергаментом и ставите месо на њега. На сваки комад ставите прстен од ананаса и сир. Припремите ентрецоте у претходно загрејану рерну док се сир не отопи.

Месо распоредите на тањире, додајте пржени парадајз свакој порцији и послужите за сто.

Надамо се да након читања овог чланка више нећете бити збуњени питањем: "Антрекот - шта је то?" Месо кувајте по нашим рецептима и изненадите своје рођаке новим укусима.