Ензими за варење и редослед њихових поступака

Дигестиве цонвеиор

Кроз гастроинтестинални тракт, конзумирана храна је подвргнута механичкој обради (зубима, покретљивости, глатким мишићима органа) и хемијској (дигестивни ензими) обради, тако да су на крају све компоненте производа подељене у једноставна једињења која се могу апсорбовати у танко црево у крв за транспорт до свих ћелија тела. Ови процеси се одвијају стриктно од усне шупљине до дебелог црева, односно према врсти транспортера, и укључују додатне органе (јетра са жучи и панкреас), који производе посебне ензиме за варење као део тајни. Тако, после разлагања свих компоненти, њихова конверзија у мономере и апсорпција у крв, непробављени остаци хирума се уклањају из тела кроз ректум, ау међувремену се одржава континуирани метаболизам на бази супстрата који се достављају ћелијама.

Врсте и механизам варења

У људи, варење се одвија у три врсте: само, симбиотски и аутолитички. У првом типу, ензими за варење се синтетизују сопственим жлездама, у другом их излучују микроорганизми који настањују људске органе (на пример, варење целулозе у дебелом цреву уз помоћ бактерија). На трећем - садржан у долазној храни (на пример, ензими за варење мајчиног млека). Наравно, доминантни тип је његов, а ензими за варење су садржани у унутрашњим тајнама. Тако се раздвајање угљених хидрата јавља првенствено у усној шупљини, гдје постоји алфа-амилаза пљувачке, затим у желуцу дјелимично тече у самом химусу, јер се тај ензим деактивира у киселој средини. И потпуно се наставља у дуоденуму и јејунуму, где је амилаза сока панкреаса повезана.

Други извори ензима

Ензими за варење се такође налазе у желучани сок: протеолитички реагенси пепсини и ниско-активна липаза. Потоњи је способан да делује само на фине масти. Остатак се подвргава емулзификацији под дејством јетрене жучи и раздваја се липазом панкреасног сока до коначних производа - глицерола и масних киселина. Трипсин и химотрипсин у свом саставу делују на протеине, уништавају пептидне везе између амино киселина. У овом низу, дигестивни ензими се производе у органима гастроинтестиналног тракта, а њихово деловање доводи све састојке хране до мономера (осим угљених хидрата), који затим у танком цреву слободно пролазе кроз транспортере у ћелије вилуса и апсорбују се у крв. Шећер долази у овај одјел у облику димера, а само његова слузокожа садржи специјализиране дисахаридазе које претварају долазне угљикохидрате у моносахариде. Код урођене инсуфицијенције ових ензима код деце се развија синдром малабсорпције, манифестује се тешким абдоминалним болом и ферментацијом дијареје након узимања непробављиве хране. Најчешћа болест код деце је недостатак лактозе због чега не виде млеко.