Римљани су у давна времена (у 6. веку пне) присиљавали Галеве да засаде винову лозу. Пет векова касније, они (Римљани) су уништили све винограде у Галији, јер су их сматрали претњом царској трговини. Али љубав према вину из локалног становништва није могла бити искоријењена и они су почели од самог почетка. Данас сви знају регион Бордеаука, чија су вина позната широм света. Француски винари се сматрају најбољим у производњи овог племенитог пића. Дозволите нам да се детаљније посветимо винима Бордеаука, размотримо класификацију, научимо о историји.
Винородни регион Бордеаука се простире у долини Жиронде, на челу оближњег града је истоимени град. Бренд вина који се производи на овом подручју назива се и "Бордо". Регионално име је Бордеаук АОЦ. Широм света, реч "Бордо" се користи у свакодневном животу - као име широког спектра вина (бела, црвена, розе), од јефтиних марки столова до најпознатијих брендова.
По правилу, вина Бордеаук се производе на приватним фармама, на француском се називају "цхатеау". У региону има око девет хиљада фарми, петнаест хиљада виноградара, ако сматрате од најмањих до највећих, где производе вина у индустријским количинама. У Бордоу се годишње произведе 700 милиона боца разних вина (црвено, бело, слатко и пјенушаво). Име боје "бургундац" дошло је од црвеног бургундског вина.
Регија Бордеаук је позната по мешању племенитог пића. Вина се производе овде, мешањем дозвољених сорте грожђа. Класичне сорте Бордеаук:
У мјешавинама се рјеђе користе Царменер и Малбец.
У Бордоу, вино се конвенционално дијели на лијеву и десну обалу. Лева обала Жиронде често користи "цабернет саувигнон" у мјешавинама, десна обала преферира "мерлот".
Бордо бело вино се традиционално меша. За своју производњу коришћене су сорте "Семиллон", "Саувигнон Бланц" и "Мусцадел". Понекад је снимљен и "Уни Блани", "Цоломбар", "Мерлот Бланц". Произвођачи вина у другим земљама користе такве комбинације сорти када производе Бордо.
У региону Бордеаук вина су другачија, а свака од њих има дугу и занимљиву историју. На југозападу Галије (Аквитанија) живело је племе Битуриг. Становници су се бавили узгојем грожђа отпорног на влагу, које се називало "битурика". Он је предак садашњег Цабернет Саувигнона. Главни град битуригова био је Бурдигала, данас Бордо (Француска). Након што су Римљани освојили битуриге, научили су много из области винарства. Вино Гали је убрзо почело да се такмичи са најбољим италијанским брендовима.
Године 1152. Хенри ИИ и Војвоткиња од Аквитаније оженили су се, а ова област је постала дуга три стотине година. Гали су постали главни добављачи вина у Енглеску. Касније Сто година рата прекинуо успјешан однос у трговини винима. Године 1453. Аквитанија је након битке код Цастиллона враћена у Француску.
Економски развој у Бордоу почео је у КСИКС веку. Вина су почела да се процењују по стандардима квалитета. Користили су веома велику потражњу и донели су значајне финансијске користи. Чувена класификација је усвојена 1855. године. До сада су вина оцењена на њему. Бордо вина се класификују на основу стабилног квалитета, дугорочне процене. Место у хијерархији пића гарантује највиши избор. Критеријум за улазак фарме у класификацију је висок квалитет и потврда његове способности да репродукује производ високе класе.
Регија Бордеаук, чија су вина позната у целом свету, подручје под виноградима има око 1.15 хиљада квадратних километара. Ово је друго место у свету, прво је француски Лангуедоц, налази се виноград површине 2.5 хиљада квадратних километара.
Успех вина Бордеаук је јединствени географски, геолошки и климатски услови. Земље региона имају слојеве - базни песак, шљунак и кречњак. Блага, влажна клима у долини двеју ријека Дордоња и Гаронне пружа близину мора.
Огромна винска регија подијељена је на неколико подрегија. Границе су ријеке Дордогне и Гаронне. Винари разликују Мезопотамију, десну обалу и левицу. Најпознатија бордо вина са леве обале. Локалне познате називе уједињује заједничко име Медоц. Прво су класификована локална вина. Укупно Бордо вина имају пет класификационих система.
Године 1855. појавила се службена класификација Бордо вина. Овај догађај се догодио захваљујући Наполеону ИИИ. Он је наредио Привредној комори да обезбеди најбоља вина из свих региона земље. Требало је да буду представљени на изложби у Паризу 1855. године.
Француско вино из Бордеа обезбедили су винари из департмана Гиронде. Тада је одлучено од стране синдиката брокера вина да класификују вина из Бордеаука из општина Гравес и Медоц. Класификација се односила само на левичарска вина, вина на десној обали нису представљена на изложби. До 1910. године није било синдиката у општини Либоурне, вино из десне обале није било укључено у класификацију 1855. године.
Ова класификација је постала документ у којем су винарије јасно распоређене према нивоу квалитета вина, односно, важности за француску економију у цјелини.
Само неколико пута у историји класификација је ревидирана: 1856. године, када је фарма Цхатеау Цантемерле била додата категорији Цру Цлассроом; 1973, када је фарма Цхатеау Моутон-Ротхсцхилд коначно подигнута до заслуженог статуса, и ушла је у категорију Премиер Гранд Цру класе; и када је економија општине Саинт-Јулиен била апсорбована од стране Марготове економије. У овој класификацији, успостављено је 60 фарми (једна од општина Гравес, остатак Медоца).
Почетком 20. века број фарми у којима су се производила најбоља бордо вина повећала се и премашила стотину. Наравно, нису били задовољни што је само првих 80 фарми било у систему класификације.
Године 1932. одјел Гиронде је развио и објавио Цру Боургеоис сустав. У њега је ушло 444 имања. Током Другог светског рата, многа газдинства су уништена, остало је само 94. За 2003. годину, листа се повећала на 247. Са овим системом није све тако глатко. Суд га је 2007. прогласио неважећим. Али 2009. године влада је поново оживјела систем, а сада класификовани дворци сваке године у септембру попуњавају листу. Сви произвођачи са ове листе могу бити названи вредни левичарски винари. О боцама вина етикете Цру Боургеоис. Овдје можете споменути Цхатеау Потенсац, Цхатеау Поујеаук, Цхатеау Агасац, Цхатеау Бриллетте.
Године 1953. формирана је класификација вина Грава. Године 1959. направљене су мале измјене у документу. Састављено је агенти за продају, који су знали апсолутно све о цитатима на тржишту вина. Овде нема поткатегорија. Гробна вина су или класификована или не.
Године 1955. створио је класификацију вина Саинт-Емилион. Ове листе се преиспитују сваких десет година, за разлику од Службене класификације, која се уопште не мења, али задржава свој првобитни изглед.
Вина Саинт-Емилноис подељена су у две категорије (укупно 68 двораца). Све на етикетама је ознака АОЦ Саинт-Емилион Гранд Цру.
Ако купите боцу вина и видите овај натпис на њој, можете бити сигурни да је ово једно од најбољих вина Саинт-Емилиона. Важно је напоменути да су на највишим позицијама на листи фарме Цхатеау Озон и Цхевал Бланц, оне су у категорији Премиер Гранд Цру Цлассе А.
Најпрестижније пиће се сматра белим и црно вино од Бордеаука, који је направљен од најстаријих вина. Ова вина прве групе имају снажан потенцијал за старење, јаку структуру танина. Друга вина су произведена од жетве младих винограда, имају воћни, лагани карактер. Користе се углавном без излагања, у младом добу.
Регија Бордеаук је подијељена на класифициране називе (АОЦ). То су микрозони, који у комбинацији имају своје јединствене климатске, земљишне, технолошке и друге услове. У региону постоји само 57 различитих назива. Овај број укључује и регионалне и субрегионалне и општинске зоне. Они су, пак, уједињени по типу у шест група. Најпознатији и најамбициознији су:
Широм света стручњаци цене црвена вина Бордеаук. Бијеле сорте су мање популарне. Али упркос томе, бели бордо је други најскупљи - вино, чија је цена довела до шока свих учесника на аукцији старих вина, одржаних у Лондону. Боца од 1787. године слатке беле чорбе Цхатеау д'Ицкуем 2006. продата је за 55 хиљада фунти (што је око 90 хиљада долара).
Прво место у рангирању скупих вина припада црвеној бордо Цхатеау Лафите. Боца од 1787 на аукцији "Цхристие'с" продата је за 160 хиљада долара 80-их година прошлог века.
Наравно, запамтите сва вина региона и њихове категорије су једноставно нереалне. Дакле, знајте да је тешко наћи врло лоше вино Бордо, потрошачи никада не остављају негативну повратну информацију о томе. То не изненађује. Није ни чудо да се регион назива престоницом винарства. Јединствена микроклима, плодно тло, конкуренција и, коначно, контрола вина по поријеклу и имену - све то осигурава да су копије оригиналне и квалитетне. Стога, ако видите ознаку АОЦ на боци, знајте да ће укус задовољити ваша очекивања. Ако сте на налепници пронашли ГРАНД ВИН БОРДОЕ, Гранд Цру класу ЕН 1855, Цру Боургеоис, Саинт-Емилион Гранд Цру АОЦ, требали бисте знати - ова вина су врхунског квалитета и имају одличну репутацију.
По мишљењу љубитеља бордо вина, најбоље у 2016. години су: