Гуриев каша: познато јело са руским коренима

Традиционални приступ

Од давнина, територија Русије позната је широм света по својој суровој клими и дугим зимама, што је тако јасно утицало на традиционалну кухињу овог народа. Сва јела су богата и калоријска, обилују житарицама, месним и млечним производима, све супе су засићене производима од брашна и густим салатама. У раним јутарњим сатима било је обавезно правити кашу, али на такав начин да вам може наплатити цијели дуги радни дан. И само под Петром Великом, традиционална руска кухиња је обогаћена европским производима и рецептима: много новог поврћа и зачина, мајонеза, салата, јела са сложеним прилогом, итд. Будући да је већина посуђа кувана у пећници, технологије кухања су остале стотинама година исте: печење, печење, кување.

Историја чувене каше

Међутим, након отварања граница, многи Руска јела постали широко популарни у Европи. Упечатљив пример за то је Гурјев каша: висококалорична, али невероватно здраво и храњиво јело са богатом историјом. Тренутно је укључена у многе кухарице попут здрав доручак за целу породицу. Међутим, Гуриев каша је добила име не због имена свог творца. Кувар који је изумио ово јело је био неки Закхар Кузмин, који је служио у кухињи официра Иурисовског. Једном је овај часни грађанин позвао министра финансија Русије тог времена, ДА, да га посети. Гурјев, који је, према његовом чину, покушао не само једну прекоморску деликатност, већ је због тога био познат као племенити гурман. За вечеру, стол је служио управо јело, сада названо Гуриев каша. Била је запањујуће укусна и задивљена својом софистицираношћу у дизајну и једноставности састојака чак и самог грофа, и успео је да се преговара са Јуришовским за свог кнеза Кузмина и целу његову породицу и да се врати са њима у своје московско имање. Већ 1814. године гроф је у Паризу показао кашу као традиционално руско јело, чиме је изазвао бројне ужитке француских сладокусаца. Добијам твоје поносно име Гуриев каша, јело Постала је позната широм Европе.

Цоокинг

Рецепт за ову невероватну кашу није толико компликован: у ствари, то није ништа друго него гриз, који се кува у креми уз додатак неколико врсте ораха, воће и слаткиши и положени у слојевима. Да бисте то учинили, улијте 3 чаше креме у посуду и ставите у рерну са средњом топлотом. Када се загреју, на њиховој површини ће се формирати густа руменаста пена, коју треба уклонити, ставити на тањир, а посуда се вратити у пећницу док не добијемо 5-6 таквих листова. Затим, на остацима креме кувамо густу кашицу од гриза, додајући шећер, пола шоље сувог грожђа или исецкане сухе кајсије, 200 г разних здробљених ораха током кувања и добро промијешамо. Ова припрема је завршена, а Гуриев каша је направила пола. Сада намажемо тигањ маслацем, не штедећи га, раширимо први слој каше и покријемо га листом пене, затим поновимо поступак 2-3 пута, али последњи слој каше само поспите шећером и вратите у рерну док се не формира карамелна кора. На крају стављамо печене слатке орашасте плодове, мармеладу, бобице џема или пекмез преко њега, сервирамо за сто.